Jos haluat puhua juustoreitistä Yhdistyneen kuningaskunnan läpi, sinun on ennen kaikkea kuviteltava sen smaragdinvihreää brittiläinen ruoho , koska se on keskeinen ainesosa tuotteissa, joilla ei ole vain omaa tilaa kansallisessa ruokakomerossa, vaan myös kansainvälistä tunnustusta.
Kanssa yli seitsemänsataa erilaista pohjoisesta etelään, lajikkeita, jotka heijastavat terroiria ja monissa tapauksissa kunkin alueen historiallisia erityispiirteitä, astumme syvään Englantiin etsimään juustojensa salaisuutta Unohtamatta Walesia ja Skotlantia.
cheddar
Somerset se on yksi kauneimmista maakunnista etelä-englannista ja se on myös Cheddarin kehto. Tämä englantilainen klassikko on hieno, varsinkin kun kyse on käsintehdyistä versioista, jotka säilyttävät ne esi-isien siteet toiselta aikakaudelta peräisin olevilla valmistustavoilla ja kaikilla juuston mauilla ja historialla, joka heillä on jo olemassa viittauksia 1100-luvulta.
Corton Denham, Somerset.
The cheddar rotko (Cheddar Gorge), joka sijaitsee kaupungin sydämessä mendip kukkulat , alue suojeltu luonnon kauneutta maan länsiosassa se on yksi Englannin länsimaan ikonisista maisemista.
Lisäksi se tarjoaa mahdollisuuden käydä maalla kävelyllä ja huipentuu se ostamalla hyvää juustoa tai ottamalla a West Country Plowmans , a alueen tyypillinen ruokalaji joka sisältää leipää, juustoa ja yleensä suolakurkkua, kuten sipulia, sekä voita ja chutneya. Se sisältää usein myös omenoita, kovaksi keitettyjä munia ja kinkkua.
Tehty kanssa Lehmänmaito , Cheddar on yksi niistä kansainvälisistä juustoista, joita löytyy kaikkialta, mutta laatu ei aina täytä legendansa.
Kaksi näkyvää Cheddar-tuottajaa, jotka osuvat aina tavoitteeseen, ovat Montgomery , joka kantaa perinteen painoa harteillaan, ja Trethowanin veljekset , nuorempi juustotehdas, joka valmistaa erilaista Cheddaria, nimeltään Pitchfork , mutta yhtä herkullista ja perinteitä kunnioittaen.
Tämä on myös yksi uudelleentulkituimmista juustoista Britannian rajojen ulkopuolella. Samoin saaren sisällä on Somersetin lisäksi myös versiot jotka tehdään muilla alueilla, esim mullin saari , Skotlannissa.
STILTON
Maailmankuululla ja maulla, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi, stilton syntyi Englannin High Courtin mukaan alueella Melton Mowbray , Leicestershiren piirikunnassa ja on brittiläisten sinihomejuustojen kuningas.
Valmistettu lehmänmaidosta, omituisesti nykyään Stilton-juusto voidaan vain kutsua laillisesti niin jos sitä tuotetaan suojelluilla maantieteellisillä alueilla, joilla juuston alkuperänimitys sisältyy, jotka ovat Derbyshiren, Nottinghamshiren ja Leicestershiren kreivikunnat.
Tämä tarkoittaa, että Cambridgeshiren kaupunki Stilton, jonka mukaan juusto on nimetty, jätetään SAN:n ulkopuolelle.
Eläköön sinihomejuusto.
The Stiltonin Ferrari on Colston Bassett, valmistettu juustotehtaassa, jonka juuret ovat Nottinghamissa toiminut vuodesta 1913 ja että se tekee yhden parhaista Stiltoneista, mitä rahalla voi ostaa.
vierailun arvoinen samanniminen idyllinen kylä ja pysähdy Martin's Armsissa, pubissa, joka sijaitsee viehättävässä suojellussa rakennuksessa, jossa on kaunis puutarha rentoutumiseen ja ajan kulumiseen ja jossa on hienon ruoan lisäksi teesavustettuja ankkaterriinejä tai skotlantilaista kananmunaa porsaanfileillä -, he palvelevat paikallisia juustolevyjä.
Colston Bassett.
Ja läheisessä Nottinghamissa, joka tunnetaan tekstiiliteollisuudestaan ja siitä, että se on Robin Hoodin talo Kannattaa pysähtyä nauttimaan taidegalleria Nottingham Contemporary Lace Marketin alueella.
Palkittu rakennus vihittiin käyttöön vuonna 2009, ja siitä on tullut kaupungin ja sen julkisivun arkkitehtoninen tunnus. kunnianosoitukset suuri pitsi perinne alueelta, jossa on kirsikoita 1800-luvun puolivälistä Richard Birkin.
Paikallisten juustojen hankkiminen ennen lähtöä on hyvä paikka viettää aikaa Juustokauppa (6, Flying Horse Walk), jossa on erinomainen valikoima brittiläisiä juustoja.
Taidegalleria, jonka julkisivu on ikoni.
CORNISH YARG
Maa on nähnyt suurta edistystä juuston osalta viime vuosikymmeninä, kun tämä teollisuus on muuttunut varsin laiminlyötystä ja käytännössä koomasta toipuvaksi ja tarjoamaan tuotteita, joita sekä brittiläinen että kansainvälinen makuelämys arvostaa.
Cornish Yarg viittaa siihen uusi erä uutuuksia mitä ne ovat kovan ja pehmeän välillä ja joita kutsutaan "puolipehmeiksi".
Alan Grayn keksi 1980-luvulla , Se on valmistettu Lehmänmaito ja se on hyvin erottuva, koska sen laatiminen kietoutuu nokkosiin , joka antaa sille erityisen rakenteellisen kuoren sekä a herkullinen sitruunan maku.
Cornish Yarg -juusto.
Cornwall Se on yksi niistä villeimmät maakunnat englannista. Saaren läntisimmässä päässä sijaitseva kolea sää on muokannut sen asukkaiden luonnetta ja perinteisten ruokien makua vuosisatojen ajan.
Tämä läntinen alue on ihanteellinen kohde muutaman päivän retkeilyyn kalastajakyliä sateen ja auringon välillä -St. Ives, Padstow, Mousehole ja Port Isaac ovat hyviä vaihtoehtoja - ja nauttia paikallisesta keittiöstä.
Lizardin niemimaa se on a välttämätön paikka ja sen lannistumaton kauneus mahdollistaa paremman ymmärryksen tämän maan vivahteista. Lisäksi tämä niemimaa on täydellinen paikka juustoihin keskittyvä piknik . Lynher Dairies tekee upean Cornish Yargin, joka on kokeilemisen arvoinen.
Cornwall.
CHESHIRE
Cheshiren alkuperä juontavat juurensa 1100-luvulle ja perhe Appleby Se on yksi harvoista, joka jatkaa tämän perinteisen juuston valmistamista käsityönä. Itse asiassa hän huolehtii tuotantoprosessista laitumelta siihen asti, kunnes maito lähtee tilaltaan juuston muodossa.
He kunnioittavat hyvin esi-isien tuotantomenetelmiä, jotka saavat heidän juustonsa säilyttämään kaikki perinteen maut. Niistä on kolme versiota klassinen cheshire , jolla on omalaatuinen lämmin keltainen väri, valkoinen ja savuinen.
Cheshiren kreivikunta, joka sijaitsee Englannin teollisessa sydämessä, on alueella, joka tarjoaa sekä maan kauneimpia luonnonmaisemia, jotka lähellä Snowdonian ja Peak Districtin kansallispuistoja , kuten Liverpoolin ja Manchesterin hienostuneita kaupunkiympäristöjä.
Lymm, Cheshiren piirikunnassa.
CABOC
The Skotlantilainen juusto perinne sisältää tekniikoita, jotka ovat tienneet suojella niitä kelttiläiset juuret , ja yksi tämän toimintatavan suurimmista edustajista on Caboc-juustoa.
Tuotettu Hebrideillä ja historia juontaa juurensa keskiajalle, ja tämän juuston uskotaan olevan Mariota de Ile keksi sen , joka sen sijaan, että olisi tehnyt voita maidon kerman kanssa kuten tavallisesti, loi tämän juuston anna kerman käydä tynnyreissä.
Nykyaikainen versio myydään kuori pestynä ja kaurapuurossa vatkattuna ja sitä on kätevä syödä pieninä annoksina, koska siinä on korkea rasvapitoisuus.
Hebridit, Skotlanti.
Stone-perhe on valmistanut erinomaisia juustoja 50-luvulta lähtien Highland Fine Cheese -tuotemerkin alla. He myös tekevät Crowdie, toinen skotlantilainen klassikko toipui unohduksesta, joka on kunnianosoitus yksinkertaisuudelle, joka ymmärretään hyvin.
Meijeri sijaitsee pienessä Tainin kaupungissa , alle tunnin päässä Invernessistä, joka tunnetaan yleisesti nimellä pääkaupunki Ylämaat.
Ja siellä yksi parhaista paikoista maistelemaan paikallista gastronomiaa on Sinapinsiemen. Tämän tilan erottava elementti on, että se on sijoitettu vanhassa kirkossa muutettu uudelleen Ness-joen rannalla , ja menu on nyökkäys Ylämaan kulinaariselle perinteelle silli ja lohi jopa empanadat tai pihvit.
Erikoinen Caboc-juusto (Skotlanti).
perl wen
The runolliset Walesin laaksot , niin voimakkaan vihreitä, että on vaikea uskoa, ovat peräisin Perl Wen -juustosta, mikä tarkoittaa Valkoinen helmi walesiksi
Tällä kappaleella suljemme juustoreittimme Yhdistyneen kuningaskunnan läpi. Kyse on a pehmeä juusto että saattaa muistuttaa Brie-juustoa kermaisuudestaan ja pehmeästä koostumuksestaan, ja ne valmistetaan Caws Cenarthin juustotehtaalla, joka on yksi maan tunnetuimmista.
Adamsit kantavat juustoa suonissaan, koska he kuuluvat a juustojen linja -he ovat kuudes sukupolvi- ja nimenomaan he ovat toimineet vuodesta 1987.
Caws Cenarth Dairyssä.
Hänen juustotehdas sijaitsee maan lounaisosassa, hyvin lähellä Cych-jokea, alle tunnin päässä kansallispuisto / Pembrokeshire , että sen rannikkohenkeä ja sen kymmeniä polkuja Se on ihanteellinen kohde viikonlopun viettoon luonnossa ja yhteyksissä.
Juustotehtaan ja kansallispuiston erottavalla reitillä kannattaa tehdä pysähdys nauttimaan fynonen vesiputous , suhteellisen tuntematon luonnonkaunis nähtävyys.
Pembrokeshiren kansallispuiston kauneus.