Ruoka tekee sinut onnelliseksi Manilassa
Kun Jethrolla diagnosoitiin hänen mielenterveyshäiriönsä, hän ei tyrmistynyt. "Aloin tutkia, millä ruoilla oli kyky parantaa minua, tehdä minut onnelliseksi ja parantaa luonnettani" , kommentoi. Seuraavan askeleen ottaminen tuli melkein itsestään: "Ajattelin, että jos se oli auttanut minua, miksi en jaa sitä muiden kanssa?" Päähine silinterillä, Jethro puhuu hitaasti , aina hymyillen ja pyrkien löytämään oikean sanan jokaisesta lauseesta.
Konseptiltaan **Van Gogh on kaksisuuntainen ** ("Van Gogh on bipolaarinen") ei ole tyypillinen ravintola. Pöytävaraus on suositeltavaa , koska se ottaa vain kaksitoista ruokailijaa per vuoro, joka kestää noin kolme tuntia. Unohda meno, ruokailu, maksaminen ja lähteminen: VGIB:ssä istut tuntemattomien kanssa ja olet vuorovaikutuksessa Jetron ja muiden asiakkaiden kanssa. Valitse hattu mallistosta ja pue se päähän. palomiehen kypärä? Lentoemäntä hattu? Jopa metsästys, jonka siipiin on ommeltu kangaslintu.
Jethro, seremonian mestari
Varo, se on tulossa Jethro luonnollisella sitrusjuomalla. " Meillä on puutarha Isabelassa (Luzonin saaren koillisosassa, jossa Manila sijaitsee) ja kasvatamme niitä siellä luonnollisesti, samoin kuin joitain käyttämistämme vihanneksista." Alussa VGIB oli a yhden miehen esitys , mutta Jetro on päättänyt saada perheensäkin keittiöön, ja tulokset ovat erinomaisia. Nyt niitä on neljä, ja öinä kun paikka on täynnä, soittaa ystävilleen auttamaan häntä odottamaan pöytiä . Vastineeksi hän antaa heille illallisen.
Sisustus on kaoottinen ja harmoninen sekoitus samanaikaisesti . Ne ovat vanhoja huonekaluja, joita ystäviltä oli jäänyt yli (vintage tuoli täällä, baarijakkara siellä...) ja materiaaleja, joita hän on kerännyt erilaisilta matkoiltaan planeetan joka kolkkaan. Liput, nuket, maljakot, lamput. Sinun kenkäsi -esimerkiksi- ne jätetään tilan sisäänkäynnille, jääkaappiin (sammutettu). Kylpyhuoneen eteinen on pimeä huone valokuvien kehittelyyn. Mikä outo paikka.
Käyttämätön koristelu
Mutta olisit epäillyt jotain, kun avasit kirjeen. Miksi ruokia kutsutaan nimellä "Virginia Wolf's Tears"? (villi kalkkunan nuudelikeitto) tai “Larry Flintin kaalikokemus” (coleslaw yrteillä ja hedelmillä) ? Isaac Newton antaa nimensä yrttijuomalle, joka poistaa pahaa mielialaa, kun taas Mozart, Platon, Picasso ja Michelangelo lainaavat nimensä eri teetyypeille, jotka ruokalistan mukaan "päästävät eroon stressistä, poistavat masennuksen ja tekevät sinut onnelliseksi ." Mitä yhteistä kaikilla näillä hahmoilla on? No, he kaikki kärsivät jonkinlaisesta mielenterveyshäiriöstä, kuten Vincent Van Gogh ja Jethro vin Raphael. "Heillä on se ongelma, mutta he olivat myös neroja", omistaja sanoo. "Tekki on osata muuttaa se neroksi."
Jetro ja hänen avustajansa alkavat jakaa kookosta krysanteemeilla asiakkaille. "Krysanteemit tunnetaan rentouttavasta kyvystään" . Hetken kuluttua, kun kookosvesi on loppunut, isäntä antaa vieraille lusikan raaputtaakseen hedelmän sisällä olevan valkoisen lihan.
Yhtäkkiä Madeleine, filippiiniläis-ranskalainen nainen, joka auttaa Jethroa sinä iltana, alkaa laulaa bluesia. "Jokainen ilta on erilainen", Beth, kanta-asiakas, selittää. "Et koskaan tiedä, miten se päättyy." Monet osallistujista ovat masennusta ja mielenterveysongelmista kärsiviä ihmisiä, jotka ovat päätyneet ystävystymään Jetron kanssa.
Uteliaisuuksien yhdistelmä
Kala tulee ulos keittiöstä: valtava barbeli. "Se on villi kala. Sen lisäksi, että se on halvempi -koska se ei ole ihmisille tuttu-, se on maukkaampaa", vakuuttaa kaiken tämän suuren ryypyn ideologi. Sen mukana on hieno villiriisi ja luonnolliset banaaniperunat. Viiden vuoden jälkeen , Jethro on yrittänyt palata juurille: vahva sitoutuminen paikalliseen tuotantoon, joka on myös kestävämpää. Mitä ruokia ei suositella masennuksen aikana tai jos sinulla on diagnosoitu henkinen epätasapaino? "Tutkimukseni mukaan sika. Kaikki lihat ovat hyviä, paitsi sianliha", hän sanoo.
palveli nyt sokerikakku ja inkivääriteetä hunajalla ("Buddhan pyhä vesi"). Parannusrituaalin aika. Asiattomille kaikki viittaa siihen, että Jethro karkaa tämän tarinan käsistä. ”Olen päättänyt muuttaa sen itsehoitokeskukseksi. Mutta maksat vain ruoasta, et rituaalista ”, hän vakuuttaa. Rituaalissa on kolme vaihetta: mieli, keho ja sielu.
"Parannuksen taito" Aloita hengittämällä nenäsi kautta neljän sekunnin ajan. Hitaasti. Pidä siitä kiinni, kun tunnet rintasi täyttyvän. Poista se suun kautta - tähän asti suljettuna - viidessä sekunnissa. Toista enintään viisitoista kertaa. "Hengityksen kautta ajatukset eivät ole niin täynnä ja se auttaa elvyttämään mieltä estäen negatiivisten kokemusten toistumisen" , lukee selittävän kirjasen. Hei terve mieli.
Tervetuloa iloiseen ravintolaan
On kehon vuoro. Alkalisoi se vedellä ja ruokasoodalla. Pommi syöpäsoluja vastaan, sanoo Jethro. "Lisää jokaista puolta lasillista vettä kohden kahdeksasosa teelusikallista ruokasoodaa. Voit lisätä siivun sitrushedelmiä saadaksesi sille virkistävän maun”, ohjeen mukaan. Ota erikseen teelusikallinen kotitekoista kookosöljyä. Sekoitatko sen hunajaan vai et, jotta se olisi syötävämpää, on sinun päätettävissäsi.
Sielu on monimutkaisempi korjata. Sinun on ilmaistava ”sisäiset demonisi”, pelkosi. Ja kerro myös rakkaudestasi. Miten? Kirjoitetaan se punaiselle seinälle käytettäväksi . Kaikki mikä tekee sinut onnelliseksi. Seinä näyttää lukion kylpyhuoneelta.
Ja tämän ja jälkiruokakakun kanssa se aukeaa uudelleen vasta seuraavana päivänä klo 18.00. Van Gogh on kaksisuuntainen . No, tai ei, sillä Jetro tykkää sulkea rantabaarin ja lähteä reissuun ilman ennakkoilmoitusta.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Tapas maailman vanhimmassa Chinatownissa... Manilassa
- Binondo kuudessa valokuvausvaiheessa
- Manila tuhannessa kulkuvälineessä
- Filippiinit ilman lisäaineita
- Manila täydessä vauhdissa
- 20 syytä, miksi Filippiineistä tulee seuraava suuri matkailukohde - Bangkok, tervetuloa tulevaisuuteen - Kymmenen uutta (ja hyvää) syytä matkustaa Bangkokiin
- Manila tuhannessa kulkuvälineessä
- Maailman 50 parasta rantaa
Tunnustusten seinä