Paistettu kyyhkynen omenalla
Álvaro Castellanosin ja Iván Moralesin tarina on yksi niistä, joita jotkut markkinointigurut haluaisivat keksiä. Kaksi gastroyrittäjää, nykyään kumppaneita ja ystäviä, tapasivat jonkun yhteisen ansiosta. He olivat sitten miettineet hotelliseikkailua jonkin aikaa. He alkoivat puhua ideoista, joita heillä oli päässään mahdollisesta liiketoiminnasta. Molemmat halusivat samaa. Ja he aloittivat. Seitsemän vuotta sitten he aloittivat vanhan perinteisen tavernan elvyttämisen seikkailun , päivittää baaria sitoutumalla perinteiseen keittiöön, muistiin. He asettivat Arzábalin Menéndez Pelayon ja tohtori Castelon kulmaan… ja sitten loput saapuivat.
Nykyään Menéndez Pelayo on Madridin taverna-alue, gastronominen kultainen maili. Ja nämä kaksi ystävää, esiasteet, ovat päättäneet, että he haluavat jatkaa liikkumista ja etsiä haasteita, koska ruoanlaitto on jotain elävää. Koska se on erittäin hyvä "poissa mukavuusalueelta" , kuten Álvaro sanoo, sijoitettuna uuteen baariinsa Arzábal Chamberíssa.
Arzábal poistuu Ponzanossa
Avattuaan sivukonttorin Reina Sofia -museossa he ovat aloittaneet jälleen, tällä kertaa pääkaupungin toiselle gastrokultaiselle mailille, Calle Ponzanon selkärangan. Joulukuun alussa avoinna oleva Arzábal Chamberí on vain muutaman askeleen päässä tuosta piikkista, haluaa olla vielä yksi pysähdyspaikka #Ponzaningissa, mutta riittävän etäisyydellä tehdäkseen eron. Kaukana hälinästä, he ovat asentaneet baarin, joka on jopa suurempi kuin Menéndez Pelayo (johon mahtuu 25 henkilöä korkeiden pöytien ääressä, 50 seisomassa ja 40 huoneessa, jossa on matalat pöydät). Ne ovat kunnostetun NH Chamberín ravintola, mutta myös uusi naapuruston taverna asukkaille ja vierailijoille.
Sama kaava kuin kahdessa muussa paikassa, **sama menu samoilla tähtiruokilla (kroketit, salaatti, perunat langoustiinien kanssa... ja niiden liha ja kala) **, samat hinnat. Kaikki tasa-arvoisia. Täydellinen paluu alkuperäiseen ja kaikkien tankojen alkuperään. Sitoumus johdonmukaisuuteen.
Heidän maineensa edeltää heitä
MIKSI mennä?
Koska se on varma veto Ponzanon ilmapiirissä ja vähän kaukana tästä kadusta löytyvästä sotkusta.
LISÄOMINAISUUKSIA
Sen loistava baari ja korkeat pöydät. Vermuttiaikaan tai epävirallisiin illallisiin, mutta muodollisella menulla. Syö hyvin, seisten tai istuen, kuten kukin haluaa.
TIEDOSSA
Osoite: calle de Breton de los Herreros, 29 (erillinen sisäänkäynti tai NH Chamberí -hotellin sisäänkäynnin kautta), 28003, Madrid
Puhelin: 91.594.06.90
Ajoittaa: joka päivä klo 12.30-02.00
Puoleen hintaan: 20 euroa
Verkkosivusto: Arzabal
Seuraa @irenocrespo\_
Tuleeko siitä suu vettä vai ei?