Keliakia etenee nopeasti. Korko, jolla ruoka-intoleranssit normalisoituvat jokapäiväisessä elämässämme, aiheuttavat tarpeeksi kunnioitusta. Terveysministeriö itse toi esille viime vuoden 2018 lisäystä koskevat tiedot keliakiapotilaat viime vuosikymmeninä, joka on nykyään 1 %, viisi kertaa enemmän kuin neljäkymmentä vuotta sitten.
Tämä yhdistettynä muotia kuin gluteenia vähentäviä aineita (ilman keliakiaa) livahtanut meidät sosiaalisiin verkostoihin, on aiheuttanut esiintymisen satoja ravintolat ja laitokset gluteeniton jotka ovat totta nykyään gastronomisia temppeleitä. Olemme menossa tielle!
Fartons Keliakian työpajassa.
KELIAKIAPAJA
Turian pääkaupunki ei ole kovin tuottelias gluteenittomien ravintoloiden suhteen, mutta se on Siinä on temppeleitä gluteeniton näyttävä. Yksi niistä, El obrador del Celiaco, on pakko nähdä ja sijaitsee Campanarin alueella, muutaman askeleen päässä metron sisäänkäynnistä.
He ovat tulleet kuuluisiksi perinteisistä leivonnaisistaan (gluteenittomat ja laktoosittomat) josta fartonit ja coca de llanda eivät voi puuttua. koska olemme sisällä Valencian yhteisö ja se on huomioitava. Heillä on laaja valikoima empanadilloja, mukaan lukien yksi, jossa on silputtu naudanliha, joka on todellinen skandaali (Aparicio Albiñana, 2, Valencia).
Schwarzwald Duraznossa ja Chajássa.
PESIKKA JA TSAJA
Se tuli Uruguaysta yli kaksi vuosikymmentä sitten ja olisi se miehensä gluteeni-intoleranssi joka pakotti hänet ottamaan askeleen ja luomaan tämän konditoria. Puhumme väsymättömästä Isabelasta tämän kärjessä perheen leipomo keliaakikoille ja muille ruoka-intoleransseille sijaitsee yhdessä Remedios-alueen valtimoista.
Isabela uskaltaa kaikella tehdä leipää, chian käytöstä tapiokaan tai sahramiin. Sisältää jopa neljä erilaista juustokakkua ja heidän aamiaismuffineilla on suuri kysyntä. Sillä on oltava syy (Asunción, 59, Sevilla).
Sitruunapiirakka Celiciosossa.
celikaalista
Et voi jättää väliin viittauksia gluteenittomaan kulttuuriin liittyen. mustasukkainen ilmestyi melkein sattumalta tuo keliaakikoille tarkoitettu leivonnainen, jota kaikki odottivat. Sieltä he tekisivät harppauksen sisällyttämään makeistensa eri ravintoloiden ruokalistoihin.
päätyisi muuttumaan pieni gluteenittomien ravintoloiden verkosto Madridin, Barcelonan ja Marbellan välillä ja terveellä, luonnollisella, innovatiivisella ja hauskalla ravintolahengellä. Hortaleza-katutila pysyy uskollisena periaatteilleen, tavanomaisella sitruunapiirakkaalla ja porkkanakakulla, vaikka nyt löydämme yhä enemmän vegaanivaihtoehtoja (Hortaleza, 3, Madrid).
Porkkanakakku El Pastelero Realissa.
Kuninkaallinen leivonnainen
Se on luultavasti yksi välttämättömistä asioista gluteeniton leivonnainen viittaa Costa del Solin pääkaupunkiin. Paikka ei ehkä herätä liikaa huomiota, mutta sen maistelu on saanut tämän pienen työpajan merkitsemään paikkansa kartalla herkullisia gluteenittomia ja laktoosittomia kakkuja.
Siellä on myös churrería-kahvila Babel-kadulla churrot ovat gluteenittomia ja suklaa, Ilmeisesti siinä ei ole laktoosia. Melkoinen menestys kuitenkin sen porkkanakakku se, joka vie kissan veteen. Todistamme (Pasaje San Fernando, 6, Málaga).
Gluteeniton leipä Breadissa kaikille.
LEIPÄ KAIKILLE
Yksi niistä asioista, joita he osaavat tehdä erittäin hyvin Galiciassa, on leipä. Koska galicialainen leipä on instituutio maassamme. Ja jos on jotain, jonka Sara Cantón osaa tehdä erittäin hyvin Vigossa, se on se leipä niin rikas, että se maistuu Galicia, mutta gluteeniton. Eikä vain leipä, vaan sen juusto ja suklaakakku ovat todellista aistien juhlaa.
Sisään leipää kaikille heillä on hyvä valikoima empanadoja (se on Galicia, älkäämme unohtako) ja hyvä valikoima pullia ja keksejä, jotka on valmistettu ilman laktoosia tai pähkinöitä. He pitävät suurta huolta siitä, että erilaiset ruoka-intoleranssit eivät ole ristiriidassa hyvän syömisen kanssa. Ja sitä arvostetaan (Manolo Martínez, 15, Vigo).
Valikoima keliadikoissa.
KELIADIKOT
Melkein varmasti se on temppelin temppeli keliaakikoille Barcelona. Se ei ole suurin eikä kaupallisimmalla alueella, vaan se joka tietää Keliakiasta riippuvaiset päätyy uskovaiseksi. Perinteisille gluteenittomille katalonialaisleivonnaisilleen omistautunut, omistettu tattari- ja amaranttileivilleen, omistettu quicheilleen, focaccioilleen ja cocailleen.
Lyhyesti sanottuna Isabel Trullenquen harrastaja, joka hyppäsi uima-altaaseen, kun gluteeni-intoleranssi koputti hänen ovelleen. Se on pieni konditoria kooltaan, mutta suuri mielikuvitukseltaan, maultaan ja hyvältä maultaan. . Ja jos puhumme hänen browniestaan, voisimme yhtä hyvin kirjoittaa kirjan. Tai kaksi (Pobla de Lillet, 5, Barcelona).
Dumplings Sana Locurassa.
HYVÄ HULLUTUS
He ovat meluneet pääkaupungissa vuodesta 2016, ja niistä on tullut enemmän kuin pelkkä lupaus keliakiamaailmalle. Järkevä hulluus Se on enemmän kuin pelkkä keliaakikoille tarkoitettu leipomo Salamancan alueelta, ehkä siksi, olitpa keliakia tai et, tonnikala empanadat ovat gastronominen ilmestys ja kaikki voivat syödä niitä, olitpa keliakia tai et.
Ja myös pizzat, aktiivihiilen musta leipä, mantelilaatat jotka maistuvat kylältä ja jopa hot dog tai hampurilainen leipä keliaakikoille. Hyvää juhlaa kotona (kenraali Oraá, 49, Madrid).
Koksia Pasticeliassa.
PASTICELIA
He ovat elinikäisiä ystäviä, ekonomisteja, yrittäjiä ja molempia kutsutaan Cristinaksi. Kokemus keliaakiasta pojan saamisesta avasi tämän temppeli gluteeniton joka on jo referenssi Barcelonassa. Yksi sen vahvuuksista on catering, koska niiden quichet, cocas ja suolaiset muffinit ovat monumentaalisia.
Kaupasta voit ostaa monia tuotteita gluteenittomana kotiruokaan, mm niiden pastakastikkeet, jotka ovat herkullisia. Nyt kun ystävänpäivä lähestyy, myymälä on täynnä supersöpöjä luomuksia romanttisimmille. Koska romanttisuus ja makeansuu kulkevat aina käsi kädessä (París, 165, Barcelona).
Kakku Lord Cupcakessa.
HERRA CUPCAKE
Jos tämä utelias Bilbaon konditoria erottuu jostain, se on mielikuvitusta ja luovuutta. Sijaitsee hauskan Indautxun kaupunginosan sydämessä, herra kuppikakku syntyi ajatuksesta antaa tiettyä englantilaista ilmaa suloisille luomuksilleen ja päätyi antamaan kursseja gluteenittomien leivonnaisten ystäville.
Moitteettomilla valkoisilla tiskeillä on kokonaisuus tuoksujen ja makujen festivaali jotka voivat saada useamman menettää mielensä. Hänen erikoisalaansa mm. henkilökohtaiset (ja realistiset) kakut ovat todellinen skandaali (Indautxu, 3, Bilbao).
Burger Vegan Bombónissa.
VEGAN BONBON
Vegaani ja gluteeniton ovat kaksi käsitettä, jotka kulkevat yhä enemmän käsi kädessä. Ja tämän filosofian Gloria ja Edgar haluavat jakaa, kuka he avasivat vegaaninen hottie vuonna 2016 hermokeskuksessa Alicante.
Älä anna nimen aiheuttaa hämmennystä, tässä makeisten lisäksi on hampurilaisia, kebabeja, suolaisia napolilaisia ja jopa sobrassada-välipaloja; kaikki vegaanisia ja gluteenittomia. Viime vuonna he avasivat uuden myymälän Eldaan ja heidän tuotteitaan on jo nähtävissä Madridissa ja Barcelonassa joissakin toimipisteissä (Canalejas, 20, Alicante).