Chin Chin!
Koska jos on "fudeja", on myös "drinkejä" (anteeksi sana) ja juojia (pidän siitä paljon enemmän), meillä on kaikkialla Espanjassa, paikkoja, joissa tiedämme olevansa kastikkeessamme, joka on tietysti viiniä.
** BARCELONA, NATURIS JA ENOFREAKS **
Barcelonassa on muutamia paikkoja, joissa voit kokeilla herkullisia viinejä, kulmat, joita voitaisiin pitää pieninä teemapuistoina koska siellä on enemmän tai vähemmän erikoistuneita viineihin. Mutta koska kyse ei ole kaikkien luettelemisesta, valitsen kaksi niistä, joissa olen toistuva rikollinen.
Yksi, brutaali baari _(Barra de Ferro, 1) _, retrohenkisesti, kuin vanha ruokakauppa, ja luonnonviinien asiantuntija. Mitä tämä tarkoittaa? Valmistaudu rock-istuntoon sameita viinejä, villejä aromeja, voimakkaita happamuksia. Mutta myös yllättäviä viinejä varten, aromaattinen, juotava ja viettelevä mistä päin maailmaa tahansa.
anna itsesi houkutella olkiviini Jurasta, Georgiassa purkeissa valmistettu punainen tai jotain kimaltelevaa punkkia että juot tietämättäsi. Yksi huomio: Brutal ei sovi klassikoille, ja on parempi lukea ruokalista tai kysyä hintoja ennen tilaamista, estääkseen palvelun vapaata tahtoa aiheuttamasta pelottelua tilille.
muu, Mut Bar (Pau Claris, 192), melkein Eixamplen klassikko, jossa voit nauttia kokonaisista pulloista ja jos päiväsi on laiska tai olet hieman eksynyt kirjeiden joukkoon, henkilökunnan neuvoja. Voi, ja tässä, ruoka, tekosyy, tekosyy, se ei ole, sen todistamiseksi, kokeile heidän (erittäin kuuluisaa) muna carpaccioa. Vai niin.
** DONOSTIA KUPLILLA **
Samppanja… voitko todella sanoa ei? San Sebastiánista, elokuvan (ja pintxojen, tietysti) pääkaupungista, löydät ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ paikka, jota johtaa todellinen ranskalaisten kuplien (ja viinin ylipäätään) hullu Dani Corman.
Corman on samppanjapomojen valtuuttama suurlähettiläs ja myös suurten talojen puolustaja pienet tuottajat, harvinaiset tuotteet, rajoitetut erät…
Syödäksesi vaihtoehdot ovat paikallisempia (se tortilla!). Kuplien lisäksi r Tutustu heidän valikoimaan muita viinejä. Et halua päästä sieltä pois.
Essencia, Bilbaon samppanjan temppeli
** BILBAO KORKKIN KANSSA **
Ole hyvä, se on sanaleikkiä tuoda esille tärkeä asia juomien keskuudessa: Korkki (Poika Poza, 45), viinitemppeli, jossa pappi on Jonathan Hernando ja jonka seuraajia kadehtisivat kuka tahansa skientologi.
Miten pienestä, ulkonäöltään vaatimattomasta baarista, joka sijaitsee pintxos-alueen sydämessä (jossa pintxot ja txikiteo paikallisten viinien kera vallitsevat) on tullut välttämätön viininystäville? No, osittain siksi se upea mahdollisuus nauttia uskomattomia viinejä lasilla.
Kiitokset Coravin (kone, jonka avulla viiniä voidaan tarjoilla avaamatta sitä), Jonathan tarjoilee pulloja, joita on epätavallinen tai lähes mahdoton juoda lasista: Terroir al Límit, Lousas de Envínate tai erittäin harvinainen Pandorga ovat vain muutamia. Mutta pysähdyt Corkin luo ja… tule korkinpelaajaksi.
SANXENXO, ENEMMÄN KUIN MERENÄIVÄMAKU
Siunattu on päivä, jolloin laskeuduin tähän kalastajakylään Arosan suisto, mutta ei sen kauniin rannan takia, jossa on viileät vedet (vähiten sanottuna) tai sen eloisuudesta kesällä, ei.
Siunattu, koska täällä se on ** Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), viinipaikka (silmä, et syö mitään, ei pahaa, mutta me viinistä tulevat näkevät ensin nestemäisen valikon ja sitten katsomme pois "katsotaan mitä voimme syödä tällä").
Tässä Miguel Anxo Besada avaa todellisia pieniä aarteita, jotka, kuten Michelin arvioi arvosteluissaan, oikeuttavat matkan sinne: erityisellä vaivalla Galiciassa, voit löytää vanhoja albariñoja (kyllä, vanhoja, vuosikymmenen vanhoja), monterreitä, ribeiroja, ribeiras sacraja… joten et väsy.
Ja jos olet myös hieman panimoiden ryhmäläinen, saatat törmätä johonkin heistä ja alkaa vaihtamaan juomia heidän pöytänsä kanssa. Jos näin tapahtuu.
** MADRID BY THE DINKS**
Onneksi Madridista löytyy paikkoja, joissa ei niin paljon halua tilata olutta, kun törmäät viinivalikoimaan, ja sitten Jotkut sivustot alkavat vakiinnuttaa asemaansa (eläköön!) .
** La Fisna, ** joka alkoi pienestä viininurkkauksesta Lavapiésissa ja on jonkin aikaa laajentanut toimintojaan ja on upea taverna osoitteessa Calle Amparo, 91 (jossa on edelleen kauppa, ennen kaikkea herkullinen valikoima Burgundia, mutta myös erikoisviinejä ja pientä espanjalaista ja ranskalaista tuotantoa).
Täältä voit tilata hyllyllä näkemäsi (ja avata korkkia maksua vastaan) tai anna Delian ja Iñakin kertoa sinulle, tämän projektin kapteenit, joka ilman suuria ponnistuksia on loukannut itselleen markkinaraon kaupungin parhaiden bar à vins (lausutaan baraván) joukossa. Nyt kun keittiö on asennettu, tiedät kun astut La Fisnaan, mutta et kun lähdet.
Tiedät kun astut La Fisnaan, mutta et kun lähdet!
Jos kuitenkin menet ulos... ja haluat lisää, pysähtykää Bendito, viinit ja vinyylit _(Mercado de San Fernando, 41) _ ja rentoutua samalla kun omistaja José Ángel avaa joitakin näytteitä valikoimastaan. Yksi huomio: hän rakastaa luonnonviinejä ja etsii tarroja, joilla on kerrottavaa.
Sisään pieni enkeli _(Calle Reina, 4) _ konsepti on erilainen, mutta mikä käsite. David Villalon Vaikuttava (ja pitkä, hyvin pitkä) viinilista laaditaan viinitarhojen käyntien ja paikkojen tuntemisen perusteella, josta tuoda näytteitä ja jättää meille juojille se hyvä puoli, juoman. Lasit, puolilasit, pullot... ja jotain syötävää, kiitos... ennen kaikkea niiden juustot.
David Villalónilla on viiniä geeneissään
ANTAA SOTA SAN LÚCARISSA
Piilotettu vuodesta 1978, sanoo sen motto. Avoin salaisuus "sherrylocojen" ja muun viinieläinkunnan välillä, voidaan sanoa. Taverna der Guerrita _(San Salvadorin kulma Rubiñojen kanssa) _ on toinen niistä viinille omistetuista alttareista, joilla on, kuten aina, häiriintynyt erityisten asioiden etsijä, vaikea löytää, eksklusiivinen.
Taverna on ollut pystyssä neljäkymmentä vuotta ja nykyään se pitää sitä huipulla aseistau sota, perustajan poika, joka kunnioittaa sukunimeään, koska hän taistelee lujasti kamomillapääkaupungissa: järjestää röyhkeitä maistajaisia, joissa on erilaisia vieraita ja roistoja, ja se on myös paikka, jossa viiniväki turvautuu juttelemaan, vaihtamaan, oppimaan.
Älä pelkää, ne eivät pure. Siellä voit kierrellä myymälässä ja valita sen yli 200 sherrystä, jotka avataan pientä lisähintaa vastaan. Haluatko lisää? Kyllä, voit myös syödä sen, mutta tiedät sen olevan tekosyy...
40 vuotta sotaa