Pachamaman leipomo
Jälkiruoka, joka on valmistettu ilman eläinperäisiä tuotteita, maitotuotteita, munia, jauhoja tai prosessoituja sokereita, on terveellistä runsaasti. Maistuuko se nyt rikkaalta? Normaalisti ei, jos vertaamme niitä gourmantautiemme tasoihin, vaan ruoanlaittovallankumouksen tullessa lattiat Pachamama Bakerysta, pelkäämme iloisesti, että olemme edessämme muutoksen leivonnaisten paradigmassa.
"Mielestäni maailma on a siirtymähetki jossa ihmiset ovat tietoisempia siitä, mitä he syövät, ymmärtävät, mistä heidän kuluttamansa tuotteet ovat peräisin, jättävät jalostetun jälkeen ja vähentävät sokerin kulutusta", kommentoi Valentina Lopez de Haro , Pachamama Bakeryn perustaja. "Se mitä teen, on käyttää jokaista reseptiä muutama ainesosa ja että jokaisella niistä on tarkoituksensa: onko se runsaasti ravintoaineita, vitamiineja, proteiineja tai vähän lisättyjä sokereita", hän jatkaa. Prosessi, jota hän on oppinut pikkuhiljaa ja joka kokonaisuudessaan on vienyt hänet vuoden opiskelun löytääkseen korvaavia ainesosia, joita tavallisesti pidetään välttämättöminä jälkiruoan saavuttamiseksi. Vaikka niillä on lisäarvoa, se on terveellistä (ei ruokavaliota) ja reilu kauppa, yhteensä ravitsemukselliset termit mutta myös maultaan ja koostumukseltaan.
Pachamama
Pachamama vegaaninen leivonnainen Madrid
Valentina oli yksi Roots Lamarcan perustajista, mutta hänen suurin intohimonsa oli edelleen leivonnaiset, joten hänen polkunsa kehittyi, kunnes hän synnytti Pachamaman, hänen henkilökohtaisimman projektinsa. "Ennen Espanjaan saapumistani kesti kaksi sapattivuotta matkustaakseni ympäriinsä Aasiassa, Afrikassa ja Amerikassa , opettaa englantia taiteen kautta eri kansalaisjärjestöissä", hän kertoo. Vaikka se oli sisällä balilainen Missä opiskelen raakaa vegaaniruokaa Seeds of Life -koulussa Sayuri Tanakan kanssa. – Minulla oli myös mahdollisuus opiskella vegaaninen leivonnainen New Yorkissa Frank Costiganin kanssa ja olen sertifioitu urheiluravitsemusterapeutiksi", hän lisää.
Terveyden asettaminen etusijalle jokaisessa reseptissään on se, kuinka Valentina on alkanut kehittää reseptejä, jotka näkyvät hänen alustansa valikossa verkkomyynti ja lähetykset koko niemimaalle , muodossa keksit siemenistä ja pähkinöistä; brownies, raaka tortut, tryffelit täytettynä manteli-, hasselpähkinä- tai sienikermalla tai karkkipatukat suolainen maapähkinällä Kaikki heidän tuotteet ovat luomulaatuisia, keliaakikoille soveltuvia – manteli-, riisijauho- ja tattarijauhoseoksella – ja mahdollisuuksien mukaan paikallisilta tuottajilta.
"makeutamme vain vaahterasiirapin, kookossokerin ja medjool-taateleiden kanssa", selittää Valentina. "Lisäksi teemme töitä vain suklaa luomupavut baariin, ja jokaisen oston yhteydessä autamme istuttamaan kymmenen puuta sadonkorjuupaikalle."
Jokainen heidän tuotteensa on ravinnetiivis , paljastaa ravitsemusvoiman superruokien ansiosta. "Esimerkiksi keksissämme on paljon proteiinia – isossa annoksessa on 12 grammaa –, tryffeleissä on mukauttaa meitä kuten reishi ja maca, jotka auttavat alentamaan kortisolitasoja; matcha camu-camu bliss -pallo tehostaa immuunijärjestelmää ja açai-mantelivoi sisältää runsaasti antioksidantteja."
Makeiset eivät ole ainoa tapa, jolla Pachamama Bakery esittelee itseään, lisää a kermalinja sisällyttää aamiaispaahtoleipiin, pannukakkuihin, smoothieihin ja niin kutsuttuihin superfood-kulhoihin. "Niitä voi käyttää myös leivonnaisissa tai suolaisissa ruoissa, kuten thai-kastikkeessa maapähkinävoin kanssa. Tosin minulle niitä on parasta syödä lusikalla", Valentina vitsailee.
Yksi Pachamaman kasvipohjaisen keittiön luomuksissa hallitsevista ainesosista on pähkinät , peräisin Espanjasta ja Portugalista ja aina luonnonmukaisesti viljelty. The cashew Näin ollen siitä tulee olennainen elementti raaka-vegaanisen jälkiruoan saavuttamiseksi, jotta voidaan antaa a johdonmukaisuus mieto ja neutraali maku. The manteli Toisaalta se sisältyy kaikkiin voiteisiin, kekseihin ja jauhoina kakkuihin, mikä tarjoaa makean maun ja monipuolisuutta käyttöön.
Side, joka yhdistää Valentinaa tuomaan ja edistämään erilaista ruokavaliota, syntyy siitä hetkestä, jolloin hän tajusi, että kaikki mitä syömme, vaikuttaa olemiseemme ja suorituskykyymme. "Ruokan kantaminen kasvipohjainen Tunnen olevani täynnä elämää, ravinteita, energiaa ja voimaa. Se on tapa syödä kestävää ruokavaliota, joka ajattelee ympäristöä ja auttaa suolistoani", hän sanoo.
Ja miten ne ovat vaikuttaneet matkoja tällä tavalla nähdä elämää? Paljon ja monta kertaa, Nepal oli paikka, jossa hänellä oli mahdollisuus asua paikallisen perheen kanssa Dumrikharkan kylä . "Päästäkseen perille piti jo vaeltaa kolme tuntia", hän kertoo. "Ruoka, jonka he valmistivat, oli heidän puutarhastaan (heillä ei ollut pääsyä mihinkään muuhun), ja joka aamu nousimme ja keräsimme päivän sadon syödäksemme." JOMPIKUMPI balilainen , kasvipohjaisen keittiön mekka ja jossa hän ensimmäisen kerran maisti gado-gafo , tyypillinen balilainen kasvisruoka, joka on valmistettu tempehistä, tofusta, kukkakaalista ja kookosmaidossa paistetuista vihanneksista.
"Kiinnostukseni ruokaan, ainesosiin ja ravintokoostumukseen kasvaa päivä päivältä kahden maagisen pienen lapsen äiti oli väistämätöntä tulla tietoisemmaksi ruoasta ja suhteesta, jonka haluan heidän olevan ruokaan. Siksi etsin optimaalisia ainesosia ja ruokia niiden kasvua ja kehitystä varten", jatkaa Valentina paljastaen sanoillaan yhden projektin tehtävän avaimet joka tekee hänestä nyt täysin onnellisen ja terveen: se, että hän voi antaa vanhemmille mahdollisuuden valita terve ja todellinen jakaa lastenne kanssa.
Hasselpähkinäkerma tryffelit