No, maailman paras juusto on: amerikkalainen sinihomejuusto!
Me rakastamme bergamo Monista syistä, mutta mieleeni tulee ennen kaikkea kolme muuta – ja sydämeni –: Yläkaupunki (yksi Italian kauneimmista keskiaikaisista kaupungeista, Le Corbusierin niin paljon ihaileman hitaan elämän turvapaikka: "Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili"), elämän parhaat hetket Elia ja Oliver mestariteoksessa nimeltä _ Kutsu minua nimelläsi _ (jotka tapahtuvat juuri täällä, ohjaaja Luca Guadagninon turvapaikassa) ja festivaali, joka tulvii kaupunkiin näinä päivinä: World Cheese Awards .
** Juustoja, marmoria, historiaa, kulttuuria, syntiä ja nautintoa.** Kuinka voisimme olla rakastamatta sinua, Italia.
PARAS JUUSTO
Suoraan asiaan: maailman paras juusto on luomu sinihomejuusto , lehmästä, päärynäbrandyssa hienostunut käsityöläinen David Gremmels Rogue Creamery juustotehdas, jonka Tom Vella perusti vuonna 1933 Lounais-Oregonissa ja joka aloitti toimintansa Sinihomejuustoihin erikoistunut vuonna 1954.
Luomu sinihomejuusto Rogue River Blue
16 SUURI FINALISTIA (kaikki valittu Super Gold omissa taulukoissaan):
1. Luomuraakamaidosta pehmeää ja kypsytettyä vuohenjuustoa. 73 pistettä.
kaksi. Luonnollinen kuori, puolikovaa vuohenmaitoa. 74 pistettä.
3. Ruskea sveitsiläisen rodun lehmänmaito Gouda, 82 pistettä.
Neljä. Luomu lampaanmaitojuusto punaviinissä liotettuna, 67 pistettä.
5. Pehmeä uuhenmaidon juuston pesukuori, 88 pistettä.
6. Pastöroimaton luomujuusto, 80 pistettä.
7. Kova raakamaitojuusto, 89 pistettä.
8. Torta del Casar, Raaka lampaanmaito, 92 pistettä. Puhuimme jo siitä: lampaanmaito, jossa on kermainen rakenne ja voimakas maku, jotain katkeraa, tyypillistä kasvisjuotteelle (villi ohdake), jota käytetään sen valmistuksessa, tulee alueelta Casar de Caceres.
Oregonin sinihomejuustojoukkue
9. Kova lehmänjuusto pastöroimattomalla maidolla, 85.
10. Kuoripesty kova juusto, kypsytetty 12 kuukautta, 86 pistettä.
yksitoista. Sinihomejuusto valmistettu pastöroidusta lehmänmaidosta, 76 pistettä.
12. Kangassidottu kova juusto puhvelinmaidosta, 79 pistettä.
13. Luomu pastöroimaton perinteinen cheddar, 91 pistettä.
14. Marc de Bourgognella kypsytetty pehmeä juusto, 85 pistettä.
viisitoista. Parmigiano Reggiano 24-29 kuukautta, 100 pisteitä.
16. Luomu sinihomejuusto Rogue River Blue, 100 pisteitä. (tuomariston johtaja rikkoi)
Ja kuka on päättänyt? No, ei sen enempää eikä vähempää 260 tuomaria (allekirjoittanut, yksi heistä) alkaen 35 maapallon pistettä että he ovat maistaneet ja arvioineet melkein sotaakseen asti 3 804 juustoa 42 maasta gastronomisessa babelissa, mutta yhteisellä kielellä, rakkaus juustoon; kaikki juuston universumi kokoontuivat tähän pieneen kaupunkiin kaukana tyrmistyttävästä väkijoukosta: paratiisi juuston rakastaja.
Tapahtumasta on jo 32 versiota, joista on tullut fermentoidun maitoteollisuuden tärkein: suurista tuottajista pieniin käsityöläismeijereihin; jakelijat, kauppiaat, huonejohtajat, maahantuojat, jalostajat, maanviljelijät ja toimittajat - käytännössä kaikki, jotka maalaavat jotain maailmassa, ovat täällä... -.
Mutta kuka ratsastaa tällä kanalla? Hyvin Hienon ruoan kilta , “huippuluokan paikallisen, alueellisen ja kansainvälisen ruoan ja juoman keskus” (ei ole mitään), kourallinen viisitoistasataa hyvin organisoitunutta englantilaista tuottajaa pystyvät toimimaan lobbana hallitusta vastaan ja kohdistamaan voimaa alalleen; toivottavasti sama täällä, koska kuinka kaipaammekaan sellaista vipua tässä katastrofissa, jota viinimme, oliiviöljymme ja juustomme kokevat Donald Trumpin asettamien tullien vuoksi. Mutta se onkin toinen tarina.
Meitä huolestuttava asia liittyy siihen jalostukseen, joka on niin paljon meidän ja niin paljon kaikkialta maailmasta, niin kiintyneinä nautintoon, mutta myös muistiin ja käsityötaitoon: pyöreä onni juustokiilasta pöydällä.
Eläköön juusto!