Nämä ruoat osoittavat, että Guadalajaran on oltava gastronominen pääkaupunki vuonna 2019
Guadalajara nostaa rintaansa esiin ja osoittaa olevansa enemmän kuin vain huomaamaton kaupunki . Koko maakunta kääntyy ehdokkuuden puoleen ja laittaa pöytään seuraavat kortit:
Jadraquen paahdettu lapsi
Yksi tunnetuimmista ruokalajeista Guadalajaran maakunta Se on epäilemättä paistettu lapsi. Ja se on, että me olemme lampaiden ja vuohien maassa, ja se näkyy ja haistaa heissä puuuunit.
Vaikka suosituksia on monia, emme voi jättää huomiotta upea paistettu lapsi Jadraquen kaupungista . Monet madridilaiset tulevat tähän kuntaan maistamaan kuuluisaa poikasta, joka on paahdettu puuuunissa ja tarjoillaan siellä saviruukku vastaavalla kastikkeella dip, dip ja dip.
Lisäksi Jadraquen kaupungissa valmistettu kastike on tässä paistissa hyvin omituinen, sillä se on kuin maustettu etikka, jota ripotellaan lapselle ennen tarjoilua.
Roast Kid, yksi Guadalajaran gastronomian referensseistä
ALCARRIAN KARTSAS
Kuten kid, lammas on Guadalajaran uunien toinen standardi yleensä, ja La Alcarrian alueella erityisesti.
Emme saa unohtaa, että olemme maissa, joissa aromaattisia yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia , ovat ne, jotka todella hallitsevat maaperää.
Nämä omituiset laitumet ovat vastuussa siitä, että nämä aromit välittyvät lihaan ja siten niiden ruokiin. lammas ja poikanen . Tietysti aina puuuunissa ja sisällä haudutuspata.
Paistettua lammasta sormien nuolemiseen
MUOTO
Se on toinen Guadalajaran gastronomian tärkeistä ruoista. Kun kunniavieraana on myös lammas, tämä korkeakalorinen ja voltainen herkku Sitä syödään yleensä vähemmän kuumina kuukausina, vaikka se ei ole täysin totta, koska se löytyy helposti.
Resepti voi vaihdella alueesta riippuen, mutta kaikkien hyvien muhennosten yhteinen nimittäjä on: hyvä Manchego-lammas, vihannekset puutarhasta, valkoviini, hidas tuli, kärsivällisyys ja kiintymys. Loput riippuvat lautasliinan etsimisestä, koska on vaikea lopettaa sormien imemistä.
Manchego-lammaspata, herkullista!
HORNACES
Niille teistä, jotka ajattelevat, että hornazo on Castilla y Leónin ja erityisesti Salamancan valtakunta, olemme pahoillamme, että voimme kertoa teille huonoja uutisia: olet väärässä Olemme jo kertoneet sinulle joskus hornazoista, jotka olivat Espanjassa, mutta olemme halunneet pysähtyä siihen, joka tarjoaa Guadalajara, eikä vain paaston aikana.
Ja huolimatta siitä, että joillakin alueilla se valmistetaan reseptin mukaan öljysämpylän reseptin mukaan, jossa on yksi tai kaksi kovaa keitettyä munaa, se on peräisin Tamajon joka, enemmän kuin kastilialainen resepti, pitää a lihajuhla sisällä.
Hornazo: yllätys sisällä
SUURI JA PIENI METSÄSTÖ
On erittäin vaikeaa puhua yhdestä peliruoasta, joka voisi edustaa Guadalajaraa. Itse asiassa, guadalajaran pöytä voi hyvinkin olla koristeltu a villisika muhennos , johon sienikaudella voi liittyä a kantarelli- tai tattikastike.
He ovat myös tunnettuja heidän viiriäisiä, kuten viiriäisiä , peliruoka, jossa on aina mukana huippumausteiden karnevaali. Ja peura, jänis tai peltopyy ne voivat myös esiintyä, jotkut jopa hienoissa makkaroissa.
Marinoitu kani, todellinen herkku
MORTERUEL
Epäilemättä se on yksi Cuencan maakunnan tunnusmerkeistä, mutta sen naapuri Guadalajara ei ole kaukana tämän tyypillisen La Mancha-ruoan valmistuksessa. Guadalajaran Morteruelo se on a mènage a trois sianmaksaa, peltokaninlihaa ja leipää. Tuloksena on jotain, joka saattaa muistuttaa paistaa jos se ei olisi sitä mausteista kosketusta, joka luonnehtii sitä niin paljon.
ALCARRENA MIGAS
Tunnetaan myös "paimenmurut" . Jokainen, joka väittää, ettei alueen gastronomiasta voi puhua ilman, että on ensin maistanut sen murusia, on oikeassa.
La Alcarrian migat, kuten La Manchassa on tapana, valmistetaan edellisenä päivänä hyvää valkosipulia, chorizoa ja pekonia. Ei ole harvinaista, että se tarjoillaan valtavassa pannussa ja syödään sen ympärillä. Niiden mukana on rypäleitä, ja kyllä, se on ainutlaatuinen ruokalaji.
Migas alcarreña, joka tunnetaan myös nimellä migas del pastori
JAUHOINEN
Kuten nimestä voi päätellä, jauhoinen on pulla, joka on valmistettu jauhoista ja joka on pohjimmiltaan täynnä rypäleitä, joten joillakin Guadalajaran alueilla ne tunnetaan nimellä "rypälekakkuja".
Aluksi se saattaa näyttää hornatsolta, mutta sen maulla ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Valmistuksessa sitä käytetään hapantaikinalla hapatettu leipätaikina, joka on maustettu aniksella ja sitruunankuorella ja täytetty mustilla rypäleillä . Ne ovat herkku Sigüenzassa, jossa Doncelin keltuaiset ovat myös kuuluisia.
Jauhoiset: et voi syödä vain yhtä suupalaa
JULKAA KEKSejä
Hyvin tyypillisiä Guadalajaran pääkaupungissa, vaikka niitä löytyy käytännössä koko maakunnasta. Guadalajaran kaupungissa ei ole ruokaa tai juhlaa, joka ei päätyisi näihin herkkuihin.
Se on kakkutaikina maustettu sitruunalla tai appelsiinilla, joka on liotettu a lämmin siirappi, joka on valmistettu viinistä, likööristä ja kanelista. Vaikka sanotaan, että on perinne syödä niitä karnevaalina, humalaisia keksejä ei puutu leivonnaisista edes yhtenä päivänä vuodesta , koska ne ovat yksi kaupungin gastronomian tunnusmerkeistä.
Keksit Cogolludosta (Guadalajara)
LEHMÄN JALAT MOLINA DE ARAGÓNILTA
Ei, meillä ei ole edessä toista grilliä; olisi vähän vaikea esitellä a koko lehmän jalka uunissa.
Jos on jotain mitä oletat Aragonin mylly (linnansa lisäksi) tämä utelias makeinen saa makealle matkustavat menettää mielensä. Se on paikallisissa konditorialiikkeissä erittäin suosittu sokerikakku, jolla on herkkä maku ja "rockanroleado" on leivonnainen kerma, joka vie merkityksen. Monet ihmiset eivät tiedä tästä jumalien mielijohteesta, mutta koskaan ei ole liian myöhäistä.
Molina de Aragónin lehmän jalat
ALCARRIAN HUNAJA
Vaikka kyseessä ei ole tietty ruokalaji, olisi loukkaus puhumattakaan Guadalajaran kansainvälisimmistä ruoista, joiden avulla valmistetaan lukemattomia reseptejä. La Alcarrian hunajalla on ollut oma ** alkuperänimitys 26 vuoden ajan** ja se kattaa Guadalajaran ja Cuencan kunnat. Sen hunajan ominainen maku johtuu laventelista tai rosmariinista, joka kasvaa sen pelloilla ja ruokkii mehiläisiä.
Ja kun olet valmis muodostamaan parin, älä unohda sitä Guadalajarassa se on paahdettu Mondéjar-viinillä, sen mahdollisesti tuntemattomimmalla alkuperänimityksellä . Sinulla on läksyt.
La Alcarriasta peräisin oleva hunaja, jolla on oma alkuperänimitys 26 vuoden ajan