Pidetään hauskaa!
Live Barcelona on mahtava gastronominen hetki (Albert Adrià ja hänen hulluutensa, Paco Pérez ja hänen hulluutensa, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán tai Torresin kaksoset), mutta Hotel Artsin Arolassa on - edelleen - laatu, joka on yhtä helppo kirjoittaa tänne kuin se on vaikea ilmaista: hauskaa . Syöminen Arolassa on hauskaa sanan rehellisimmässä, vapaammassa, ennakkoluulottomassa ja viattomassa merkityksessä. Ja sanon tämän ilman taka-ajatuksia tai gastronomisen kronikon höpinää, koska ideaa kohdellaan niin huonosti, että joskus - niin monet - unohdamme, mistä on kyse: hauskaa. Ilo. Ilo. Tapaaminen.
Taiteet, aluksi. Katsotaanpa, kuinka selitän sen sinulle: matkustan, asun, syön, nukun ja kirjoitan hotelleista ja ravintoloista; upeita ystäviä kaltereiden takana ja kourallinen tarinoita, joita ei koskaan - koskaan - julkaista täällä tai missään muualla. Joten ehkä minun ei pitäisi sanoa sitä, mitä aion sanoa: Espanjassa ei ole sellaista hotellia kuin Arts . Ei näin, ei sillä salilla, joka on stillkuva Wong Kar-wai -elokuvasta, noista kaupoista (Bel), viimeisten sviittien Private Clubista, **se eeppisen aamiaisen ja täydelliset näkymät** teräksisen eksoskeleton valkoisen takana ja sen vihreä lasijulkisivu.
Täydellinen näkymä: gastronominen plus
Arolassa sinua tervehtii terassi, jolta on näkymä Barcelonetaa, Frank Gehryn kaloja ja Beach Boysia kohti Natxo Arolan (suuri veli) musiikillisen viestin alla. En tiedä onko tämä avantgarde-ruokaa, haute cuisinea vai tunnelmaruokaa, ja sanon tämän, koska täällä havaitaan jotain tärkeämpää kuin joukko paska etikettejä: pidetään hauskaa. Pidä hauskaa , juuri siltä näyttää gastronominen motto Sergio Arola tässä uudessa vaiheessa (joka on loppujen lopuksi hänen tavallinen) vaiheessa: "Teen keittiön, jonka syön mielelläni".
Tässä ei ole jälkeäkään ylevästä puheesta, gastronomisesta uteliaisuudesta tai ylellisyydestä "valaistun" esikunnan edessä (Sergi on saattanut hänet pilalle 50Bestin ja muun coquinera-intelligenssin edessä, ja hän tietää sen, ja hän kuorii sen) vain yksinkertainen ruoanlaitto; täydellisiä tapaksia toteutuksessaan, ruokia, jotka ovat mukana pöydässä ja eivät keskeytä ei milloinkaan tärkeimmät asiat: keskustelu, tunnustukset, juomat, tapaaminen ja -hymysi. Ensimmäisestä Pisco Granadan juomasta, jolla Pica Pica -menu (75 kalkkunaa) alkaa, alkupalojen jälkeen valtaavat pöydän silakanmädillä täytetyt marinoidut sardiinit sekä naudanpihvitartaari soija- ja inkiväärihauteessa.
Arolan patatas bravas: uudelleen keksitty klassikko
Tässä klassikot: Arolan patatas bravas sekoitettuna ja l'Escalan escalivada punapaprikan ja anjovisen kanssa. Tämän keittiön kanssa suora, leikkisä, helppo aikeissaan ) on vain yksi mahdollinen viini: samppanja. Samppanjaa eikä mitään muuta . Esimerkiksi Egly-Ouriet Grand Cru, joka maalaa keltatiilisen kullalla ja kamomillalla kampasimpukoille sitronetissa herukoilla ja jälkiruoka paahdetuilla aromeilla, joihin se päätti (koska helvetti, se päättyi) tämän ruokalistan yhtä unohtumattomana kuin se. on tarpeen. Tässä malja valolle, triviaalista gastronomiasta ilman kaksinaamaisuutta: onnellinen.
Hän sanoi Santi Santamaria että todellisen ruoanlaiton tarkoituksena on tehdä muut onnelliseksi. Panemme merkille, Santi.
Sergi Arola, pidetään hauskaa!