Kookos, pähkinät ja mausteet maustavat balilaista aamiaista
Ensimmäiset Balilla tarjottavat aamiaiset ovat jumalille. Ennen kuin aurinko on noussut, kodin uunit hengittävät jo mausteisen riisin aromeja. Jokaisen talon ovella on pieni temppeli, pieni suitsukkeella tuoksuva tulisija, joka on koristeltu valkoisilla ja oransseilla kukilla ja täynnä hedelmiä, vihanneksia ja riisiä. Se on jumalien juhla, ensimmäinen asia aamulla.
Ei ihme, että he kutsuvat sitä jumalien saareksi. Mitään ei ymmärrettäisi ilman näiden suojelevien sielujen alati elävää läsnäoloa. Balilaiset käyttävät hyväkseen mitä tahansa tilaisuutta juhliakseen kiitollisuuttaan jumalia kohtaan: syntymä, kuolema, avioliitto, maailmankaikkeus (tätä kutsutaan Galunganiksi, jota juhlitaan 210 päivän välein) sadonkorjuuta varten, jokapäiväistä leipää varten... kaikki on aihetta juhlaan tällä ikuisten hymyjen saarella.
Kun nämä juhlat järjestetään, kymmenet balilaiset juhlavaatteisiinsa pukeutuneena kävelevät rauhallisesti ja hymyillen kohti jotakin kadonnutta temppeliä vuoristossa. Päässään he kantavat banaaninahkakoreja ja jotkut naiset kantavat valtavia maljakoita täynnä hedelmiä. Riisinjyvä loistaa jokaisen balilaisen otsassa, siunaus riisipellon jumalalta, tämän maan suojelijalta.
Saaren sisämaiseman mutkittelevat käyrät
Kello on yhdeksän aamulla Ubudissa, ja nautin klassikon, Café Lotuksen, terassilla. Se sijaitsee tämän balilaisen kulttuurin sydämen keskustassa käsityömarkkinoiden ja nukketalon vieressä. Ubud on paikka, jossa jokainen taiteilija haluaisi eksyä ja löytää itsensä saaren tyynestä, elämää hidastavasta rauhasta, täynnä herkullisia taukoja, rauhallisia pohdiskeluja... Ubudissa on jotain maagista, jotain elotonta, kuten nuo nälkäiset jumalat, mikä tekee siitä ainutlaatuisen.
Lotus Café, kuten suurin osa Balin paikoista, on erittäin turistinurkkaus, jossa on länsimainen menu, mutta johon sinun on mentävä, jos vain nauttiaksesi tilan kauneudesta. Sinun täytyy istua terassilla, joka on aivan järven vieressä täynnä kelluvia lootuksen kukkia , ymmärtää, että milloin tahansa vuorokauden aikana tuo piilopaikka on sen arvoinen tuntea olonsa lohdutuksi. Länsimainen aamiainen tarjoillaan kaikissa ravintoloissa ja myös täällä, lootuksen valtakunnassa, mutta yksi välipala, jota ei voi jättää väliin, on hedelmä.
Eksoottisia hedelmämehuja ja salaatteja, erittäin maukkaita ja mehukkaita. Tuon Duriamin nimeä kantavan hedelmän mehut, joilla on tuhoisin tuoksu, mutta maultaan rikkaat, ovat tyypillisiä, ja on hyvin yleistä löytää hedelmiä, jotka ovat yhtä jumalallisia kuin passionhedelmät kaikkialla Balilla, mikä on todella ilo. Tietysti Balin maun -riisin lisäksi - antaa kahvi. Tällä saarella, lähellä Kintamania, on kahviviljelmiä, aromaattista juomaa, jota kutsutaan täällä Kopi Baliksi.
Aamiainen Balilla on rituaali, jossa on äärettömiä ruokia
Ubudin kaupunki toivottaa tervetulleeksi muiden maailmojen keittiöt ravintoloihin - hotellien sisällä ja ulkopuolella - joissa tarjoillaan reseptejä Euroopasta, Aasiasta ja Indonesiasta. Mutta aidolla balilaisella keittiöllä on vahva kiinalainen vaikutus. Se on maukasta, raikas ja hyvin luonnollinen, erittäin mausteinen ja usein kylpetty herkullisessa ja tiheässä kookoskastikkeessa.
Ubudissa ja kaikkialla sisätiloissa voit löytää maan makua, maustettua riisiä tarjoillaan tuhannella eri tavalla; ja Kutan rannikko , tyypillinen asia on kala, merigrillit. Kun joku lähtee ubud ja saapuessa saaren sisäpuolelle on vehreä maisema tulvivista rinteistä, riisipeltoja, joissa balilaiset miehet ja naiset työskentelevät väsymättä joka aamu. Mitä Bali olisi ilman riisipeltoja? Mitä jumalasi olisivat ilman heidän päivittäisiä riisiruokiaan?
Indonesiassa on useita tapoja kutsua riisiä: padi, nimi, joka kuvaa riisikasvia sen kasvussa; beras, on se, mitä he kutsuvat riisinjyväksi ennen keittämistä; ja nasi, nasi goreng tai nasi putih, kutsutaan sitä, kun se on jo kypsennetty. Nuoremmat kutsuvat riisiä hellästi sawahiksi. Riisi, saha… Lapset pelkäävät riisipeltoja, koska siellä on paljon käärmeitä. Mutta kaikki tietävät, että nämä upeat kentät, jotka määrittelevät tämän saaren maiseman, ovat maan rikkaus.
Jos haluat olla balilainen, voit tilata paikallisen aamiaisen - suosittelen tekemään sen myöhään, kuten brunssin - sitten syöt riisiä yhdistettynä vihanneksiin ja kalaan, porsaan tai kanan kanssa. Kanavartaat kuivatut hedelmäkastikkeella ja limetillä loihdittuina aivan herkullisia. He rakastavat rapeita välipaloja, kuten krupukia (katkarapukeksejä); ja he syövät mielellään sikoja, jotka on yleensä maustettu tuoreilla yrteillä (babi guling) ja ankanlihalla (betutu bebek).