Täällä perinteitä kunnioitetaan ja majataloa kunnioitetaan
Gastronominen fado. Vakava ja melankolinen laulu, muodollinen ja sydämellinen, niin syvästi portugalilainen ja sivistynyt. Kaipuu muisto iloisista ajoista, jolloin ruokailijoilla oli ehdoton valta pöytiinsä, jolloin asiakkailla ja tarjoilijoilla oli sukunimet ja heitä kohdeltiin etäisyyttä ja kunnioitusta kunnioittaen ja jolloin kokkeja mustasukkaisesti vartioi ikuisten reseptien katoamattomia kaavoja.
Gambrinus on portugalilainen gastronominen laitos yli 80 vuoden ajan, mikä onneksi on edelleen täysin voimassa.
From kuuluisa baari, jossa vakituiset asiakkaat juovat hanaolutta ja amêijoas à Bulhao Patoa siihen asti pimeä ja juhlava huone jalometsistä, arkkitehti Mauricio de Vasconcelosin 1960-luvulla sisustama, ja se on pysynyt muuttumattomana ajan myötä.
Keittiö kunnioittaa klassista portugalilaista ja kansainvälistä ruokaa. Piikkikampelosta tuomioistuinliemessä sen kuuluisat peltopyy-lehtiset maanantaisin tai hummerilehtiset torstaisin. Niistä suolavoilla tehdyistä paahtoleipistä pääkaupungin tuoreimpiin mereneläviin. Upeista madeiralaisista munuaisista upeaan Crepes Suzetteen.
Kaikki tämä palveli ankarat ja huolelliset tarjoilijat, jotka tuntevat ammattinsa hyvin. Ei tarvita asentoa tai ohjeita. Ammattilaisia, jotka leikkaavat, leikkaavat luut, sitovat kastikkeita ja tarjoilevat ruokia ilman röyhelöitä mutta epäröimättä sellaisen henkilön helppous, joka tuntee työnsä hyvin ja vastaa asiakkaidensa vaatimuksiin.
Kellari on laitoksen tasolla. Viinit yhtä kunnioitettavia kuin talo, jossa he nukkuvat odottaa, että joku asiantunteva asiakas avaa ne, muuttumattomat astiat, jotka jaetaan vuosikymmenestä toiseen ja valmistetaan ruokasalissa taitavasti, mutta ilman loistoa tai komeutta, erinomainen palvelu, joka on ylpeä taitostaan.
Paikkoja, jotka kunnioittavat perinteitä ja kunnioittavat majataloa.
***** _Tämä artikkeli julkaistiin **Condé Nast Traveler Magazinen numerossa 133 (marraskuu)**. Tilaa painettu versio (11 painettua numeroa ja digitaalinen versio hintaan 24,75 €, soittamalla numeroon 902 53 55 57 tai nettisivuiltamme). Condé Nast Travelerin marraskuun numero on saatavilla digitaalisena versiona, josta voit nauttia haluamallasi laitteella. _
Klassinen portugalilainen ja kansainvälinen keittiö
Osoite: Rua das Portas de Santo Antão 23 (Lissabon) Katso kartta
Puhelin: (+351) 21 342 1466
Ajoittaa: Joka päivä keskipäivästä klo 01.30.