Meillä on kuuluisa La Viña -juustokakku
Makuihin, resepteihin, mutta kun kakkua jäljitellään yhä uudelleen, niin sen täytyy olla syytä. Ravintolan juustokakku La Viña, San Sebastian , tykätty kaikkialla maailmassa: Turkista Japaniin .
Muutama vuosi sitten t juustokakku La Viñasta , sisään Pyhä Sebastian , sijoittui sanomalehti Espanjan kymmenen parhaan joukkoon ABC . Siihen mennessä tämän Donostiarra-kakun menestys oli jo ylittänyt rajamme.
Ravintola La Viña on perheyritys, joka avasi ovensa vuonna 1959 kaupungin Casco Viejossa tarjota perinteisiä kotitekoisia reseptejä. Tällä hetkellä hän ohjaa santiago rivera , ensimmäisten omistajien poika ja veljenpoika sekä yhden Espanjan parhaista juustokakkuista luoja . Tämän juustokakun reseptistä on tullut ravintolan tähtiruoka, ja se on sijoittanut San Sebastianin (jos mahdollista vielä enemmän) n monien ruokailijoiden kartalla ympäri maailmaa.
Mutta kuka voi vastustaa tätä nautinnon kertymistä?
Yksi myymäläpäälliköistä Michael, Hän kertoo, että he ovat tarjonneet kakkua yli 20 vuotta. “Tavallisena lauantaina voimme myydä noin 20 kakkua” , Hän sanoo. "Jokainen 10-12 annosta." Sesonkiaikana luku tuplaantuu, varsinkin nyt He tarjoavat myös mahdollisuuden viedä se kotiin.
Ei ole yllättävää, että he ovat päättäneet myydä niitä myös pyynnöstä . Nopea Internet-haku tuottaa melkein puoli miljoonaa kokkien ja keittiön tulosta yrittää jäljitellä parasta juustokakkureseptiä.
Salaisuus? Michaelin mukaan paljon rakkautta . Mutta Santiago lisää jotain muuta: paljon juustoa!
Viinitarhajuustokakku resepti
Valmistelu aika: 10-15 minuuttia
Kokkausaika : 40 minuuttia
osia : 10-12
juustokakun ainekset
1 kg tuorejuustoa (Philadelphia-tyyppinen)
7 munaa
400 grammaa sokeria
1 ruokalusikallinen jauhoja
1/5 litraa kermaa
Sekoita ainekset keskenään ja kaada seos aiemmin leivinpaperilla vuorattuun irrotettavaan muottiin. Tämä yksityiskohta on tärkeä, koska koska siinä ei ole keksi- tai keksipohjaa, se voi tarttua muottiin. Paista 220 asteessa 40 minuuttia.
Ota pois uunista ja anna jäähtyä täysin ennen irrottamista. Paperista on vedettävä varovasti, jotta se irtoaa. Jälkeen, Anna kakun levätä muutama tunti. Vaikka ihanteellinen on paistaa sitä päivästä toiseen.
Osa tämän kakun menestystä on se, että pohjan puuttuessa se on kevyempää kuin tyypilliset keksi-voipohjaiset juustokakut. Kerma ja munat antavat sille erinomaisen kermaisuuden. , ja tuorejuusto lisää happamuutta, jotta se ei ole liian makea. Yli kaksi ja puoli kiloa aitoa gastronomista nautintoa.
Jotkut sen jäljittelijöistä, kuten herkullinen kahvikakku B.Blok Istanbulissa , he jättävät siihen vähemmän aikaa, jotta sisustus on alitehty.
Ja sinä, Miten pidät Espanjan parhaasta juustokakusta?