Ángel Léonin merirosvotaverna
Mitä enemmän ravintoloita tunnen, sitä enemmän arvostan lämmön ja ilon eleitä. Mitä enemmän matkustan, sitä arvokkaampi kiintymys on, rakkaus jokaisen ruuan takana ja gastronomian yksinkertainen nautinto; Claudio Rodríguez kirjoitti, että "aina, aina / syvin totuus on ilo" ja kuinka todellinen ilo on Cadiz — sen toreilla, kaduilla, Caletassa, sen "kuoppissa" ja sen tabancosissa.
Siksi pidän yhä useammista kaltaisista taloista Meren kokin taverna ** Ángel Leónin ja Marta Girónin** merirosvotaverna Puerto Escondidossa saman holvin alla, jossa kaksi tähteä unelmoivat aponiente , hänen vanhempi veljensä, joka nykyään – näette – navigoi säteilevästi kohti tuota valtavaa kaipuuta: olla yksi planeetan tärkeimmistä gastronomisista ravintoloista.
"Aponientito"
No, no, se kansi muuntui sadoiksi värillisiksi laatikoiksi ja tässä tavernassa ei sen enempää ponnisteluja kuin täyttää ilolla Santa Marian satama , mitä he kutsuvat “Aponientito”.
Niiden kevyellä hengellä sherry-sikarit (’katuille tai torille sijoitettava kioski, kauppa tai laatikko päivittäistavaroiden myyntiin’) Marta paljastaa meille joitain syitä.
Ángel Léonin merirosvotaverna
”Elämän sattumia, kaksi vuotta ennen kuin tapasin Ángelin uudelleen, olin avaamassa tabancon Jerezissä – missä sana tupakka — Kuvittele siis, mitä minulle merkitsee elämäntavan jakaminen mieheni kanssa ja toisen unelmani saavuttaminen; Tabancon käsite oli viinin ja suolalihan myynti maasta , toisin kuin Chef del Mar Tavern, jossa syöt ja juot eri tavalla, mutta herkullisesti, koska haluamme asiakkaan nauttivan Ángelin keittiö rennolla ja edullisella tavalla ja hengitä sitä hyvää tunnelmaa, jota tiimi yrittää välittää ”.
Rakastuin häneen "enkeli" (tämä laatu niin Cadiz), hänen hauskaa ruokaa, Cadizin lämpöä ja muistoastioita, kuten Fried Barbate -meribassi maalattu punaisella mojo-kastikkeella, suistokatkarapu saam tai merimakkarapöytä.
Ja sinun, Marta? "Se on kirje, jossa on tämän kaltaisia osumia grillattua sardiinia munakoisojen kanssa , tahmea planktonriisi tai merimakkarat... jos en olisi täällä töissä, tulisin varmasti säännöllisesti, syömään paistettua porkkanoilla marinoitua kalmarivauvaa , maissi ja makrilli gazpacho tai nauttia punaisella mojo-kastikkeella maalatun meribassin paistaminen …”.
Lyhyesti sanottuna on ylellisyyttä ja siunaus saada La Taberna, se "Aponientito", jossa he asuvat historiallisia ruokia, kuten kermainen riisi puhtaalla planktonia ja alioli kampasimpukoilla tai seepiakroketit ; on ylellisyyttä aina palata Cádiziin ("Cádiz on kotimme, elämämme ja elämäntapamme perusta, koska Cádizissa elät hyvin ja poikani kasvaa yhdessä parhaista ympäristöistä. Cadiz on valoa ja iloa , ja meille se on rakkaus ja perhe ”) ja muista, että elämä on näitä hetkiä, tätä iloa . Ei mitään muuta.
Pirate life paras elämä
Osoite: Puerto Escondido Street, El Puerto de Sta María, Cádiz Katso kartta
Puhelin: 956 11 20 93
Ajoittaa: Maanantaista lauantaihin klo 13.00-16.15 ja 20.30-12.00
Puoleen hintaan: 30 €