Päivitetty päivällä: 23.9.21. Hän vei ne henkilökohtaisesti kotiisi. Nyt kun tuotanto on paljon korkeampi, asiakkaan on mentävä etsimään niitä kotoa.
alex cordobes, nuori mies Madridista, joka valmistaa juustokakkujaan Las Rozas uuni, alkoi tehdä keskimäärin kymmenen juustokakkua päivässä. Nyt kun otetaan huomioon saavutettu menestys – ja monet tilaukset, jotka se joutui hylkäämään, koska se ei riittänyt –, se valmistelee jo välitöntä uudet isommat tilat, joihin tulee myös kauppaosa.
Las Rozasiin asti (ja pian uuteen työpajaan asti) tietävät tulevat hakemaan niitä että he ovat kuulleet niistä hienoja asioita ja ovat varautuneet tilaamaan ne ajoissa (vähintään viikon). Emme bluffaa. Ei hänkään. Kysyntä ylittää reilusti tarjonnan.
Álex Cordobésin juustokakuista on tullut todellinen sensaatio Madridin juoruissa (ja Madridin pukuhuoneet). Kaikki on täysin käsintehtyä. Hän tekee kaiken ja viettää noin tunnin jokaisen niistä. Sieltä sinun täytyy vain tehdä matematiikka selittääksesi valitse tuotanto.
Álexilla ei ole makeiskoulutusta, mutta hänellä on paljon taitoa, paljon sinnikkyyttä (viime vuoden aikana hän on tehnyt yli tuhat, ja viimeiset eivät ole samanlaisia kuin ensimmäiset) ja hänellä on monen tunnin historia the isoäitinsä keittiössä Englannissa ja kaikissa niissä, joissa hänen on annettu sekaisin koko ikänsä (kauan ennen tuota juustokakun buumia, jota juustokakku nykyään kokee).
Hyvä ruoka vaikuttaa myös lopputulokseen. Alex on selvä. Eikä hän vitsaile toimittajilleen, kuten Cowards and Hensin "keräilijän" munat , mikä varmistaa, että kukaan muu ei käytä sitä juustokakkujen valmistukseen. Ne purevat väistämättä hänen marginaaliaan, mutta silti hän on selvä asia." Olen linkitetty heihin tässä projektissa, ja se on kiistatonta ”, hän vakuuttaa kiivaasti. Heidän kanssaan, Galicialaiset juustot pientuottajalta , käsintehty kerma ja erittäin kontrolloidut määrät sokeria ja suolaa (lääkärisetänsä valvonnassa) herkullisella keksipohjalla: vahaa ei ole enempää kuin palava.
Sirontan määritelmä: Laajenna tai levitä ilman järjestystä ja eri suuntiin jonkin kasaan kasaantuneen, järjestetyn tai joukon muodostavia elementtejä
VUOSI, 1000 KAKKAA, 7600 SEURAAJAA
Kaikki alkoi alle vuosi sitten. Siihen mennessä Álex työskenteli fysioterapiaklinikalla isoisänsä kanssa ja vapaa-ajallaan hän sopi sen leivonnaisten intohimonsa kanssa yhteen: ”Tein kakkuja ystäville ja perheelle, ja he sanoivat, että ne olivat erittäin hyviä; pikkuhiljaa annoin enemmän kokeilla ja ihmiset pitivät siitä."
Riippumatta siitä, kuka niitä maistaa, reaktio oli yksimielinen: "tämä on uskomatonta", joten hän ei epäröinyt ottaa yhteyttä gastronominen kriitikko tietää heidän mielipiteensä . Hän itse laittoi ne olkapäälleen ja kantoi ne kotiin. Hänen yllätyksekseen hän sai "jopa enemmän kiitosta kuin omassa piirissään".
Vastustamaton.
Sieltä kaikki ammuttiin. Suusta suuhun ja verkostot tekivät työnsä . Tämän osoittaa hänen Instagram-tili, jolla on vain kahdellakymmenellä julkaisulla yli 7 600 seuraajaa, mukaan lukien jotkut Real Madridin pukuhuoneista ja jotka eivät epäröi merkitä häntä perheensä syntymäpäiväkuviin miljoonien seuraajiensa edessä. seuraajia, jotka ovat tarkkaavaisia kaikkeen tekemiseensa, hän sanoo (ja myös syövät).
JUUSTOLABORATORIO
Ensin se oli perinteinen juusto , sen jälkeen valkosuklaa (joka on hänen sanojensa mukaan se, joka saa eniten kohteliaisuuksia) ja myöhemmin tumman ja maidon suklaasekoitus . Kaikki yhdessä koossa, halkaisijaltaan 26 senttimetriä, mikä riittää kaksitoista runsasta annosta ja yksi hinta: 40 euroa.
Poikkeuksellisesti hän on kokeillut muita ainesosia, kuten tryffeli tunnetulta tuottajalta, joka on sisällyttänyt raasteen. Mutta koska Alex on toiselta planeetalta, hän suosittelee siitä pitäneille, että ostavat kakun ja tryffelin suoraan toimittajalta raastamaan ne kotona, " jotta ei lisätä marginaalia tuotteelle, joka ei ole minun".
matkalla se tulee se, jossa on juustoa ja sitruunaa , mutta hän ei "esitä sitä yhteiskunnassa", ennen kuin on täysin vakuuttunut. "En halua esittää jotain keskinkertaista, joka ei ole muiden tasoa". Jos kaikki menee suunnitellusti, työpaja aukeaa pian Madrid , eikä niitä enää tarvitse mennä Las Rozasiin etsimään.
Siihen asti soitetaan (ainakin pari päivää ennen) varmistaaksemme omamme. Ja hän omisti niistä jokaisen ystävälleen Eduardolle ja isoisänsä Antoniolle, jotka molemmat kuolivat äskettäin ja joita hän kiittää heidän tuestaan uskoessaan unelmaansa.
Askel askeleelta, pikkuhiljaa ja suurella rakkaudella. Se on aineeton, jota ei koskaan näkynyt liiketoimintasuunnitelmassa , mutta josta on tullut avain juustokakkujen menestykseen, jotka saavat Madridin rakastumaan.
Álex Cordobésin uusi työpaja.
TILAA TÄÄLTÄ uutiskirjeemme ja saat kaikki uutiset Condé Nast Travelerilta #YoSoyTraveler