Tomaattikeitto: puhdasta vitamiinia.
**1) VEGA-TOMAATTIKEITTO ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Yksi vegaaniravintoloita Madridissa, jotka näyttävät olevan täällä jäädäkseen se on Vega Plaza de Santa María de Soledad Torres Acostan vieressä, joka tunnetaan paremmin nimellä "Se Luna Cinemasissa" , mutta silti kaukana hälinästä. Pieni, kodikas, viehättävä ja jopa intiimi, hienosta hoidosta , tarjoaa luomutuotteista valmistettua kotiruokaa ja menemättä yli laidan hintojen kanssa. Pidämme monista asioista Vegassa: luomuviineistä, Punajuuri hummus , merileväsalaatti, thai-tyylinen kasviscurry... Mutta Tänään olemme tulleet tänne puhumaan keitoista . Ensinnäkin siksi, että olemme suuria lusikan faneja, toiseksi siksi, että talvella on jotain, mikä rauhoittaa meitä paremmin kuin keitto? Ja se on terve, erittäin terve kuinka voit?Parempi!
Vegassa he valmistavat a tomaattikeitto kenen maineesta voisimme sanoa niin alkaa ylittää rajoja (ainakin naapurustossa olevat): he tekevät sen, kuten he selittävät, " paahdetut kypsät tomaatit; purjo; sipuli ; agavesiirappi; oregano; timjami; jauhettu chili; paahdettua seesamiöljyä ja mustia seesaminsiemeniä koristeluun".
Nicolásille, kokki, "mitä tämän tomaattikeiton erikoisuus periaatteessa se on tuore tuote, ja sitten tapa tehdä se, paistamalla tomaatit uunissa , yrteillä ja agavesiirappia . Viimeistele se muilla ainesosilla kiehua" . Huuum (se on yksi niistä, jonka jälkeen päätyy imemään lusikkaa).
Punto Veganon kurpitsa- ja kasviskerma.
**2) Kurpitsa- ja kasviskerma VEGAN POINT ** _(soita Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Lähellä Debodin temppeliä , tämä viehättävä, pieni, kahden vegaaniravintola Uruguaylaiset ovat intohimoisia veganismiin , sen ruokalistalla on yleensä lusikkaruoka. Jos emme pidä muhennosstasi punaisia papuja, riisiä ja pinaattia ja haluamme vihanneksia puhtaimmassa muodossaan, nykyään he tarjoavat meille omansa kurpitsa ja kasviskerma . "Teemme sen kanssa kurpitsa, paprika, sipuli, porkkana, kukkakaali, kesäkurpitsa, parsakaali ja vihreät pavut Vero selittää meille.
"Valmistaakseen kerman kuullota paprikat (punainen ja vihreä) ja sipuli tilkkauksessa extra-neitsytoliiviöljyä Ja sitten lisäämme muut ainekset. Lopuksi vesi. Kypsennä hyvin miedolla lämmöllä ja sitten jauhamme kaiken erittäin hyvin. Jauhettu chili on valinnainen ". Ravitsevampaa, mahdotonta.
"Uskon, että kylmällä säällä mikään ei lohduta enempää kuin kuuma kerma ", hän päättää. Ja olemme samaa mieltä.
Botanique omena vichyssoise.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Tämä pieni ravintola Antón Martínin markkinoiden** ylimmässä kerroksessa tarjoaa meille sitä, mitä voisi kuvailla "vegaaninen keittiö" . Jos kuulet Sienikermaa boletin, kantarellin, shiitaken ja sienten kera, Magret de seitan tai Kurkku-avokadokermaa tai kyseessä olevan ruuan nimen (ja sen yhden hitin), Applen Vichyssoise , etkö tiedä, että olet vihannestaiteilijan edessä?
Nacho muuttaa jatkuvasti kirjettään , koska hän tekee ruokaa mitä löydät joka päivä markkinoilta , sekä joitain tuotteita, jotka ekomerkkitoimittajat ovat tuoneet sinulle. Mutta kaikilla sen raaka-aineilla ei ole tätä sertifikaattia, mikä (täytyy sanoa) sallii sen myös p yhden menun enemmän kuin kohtuulliseen hintaan ja aitoa markkinaruokaa ( menu ilman jälkiruokaa, 9 euroa, jälkiruoalla 11 € ) . Ainakin pari kertaa viikossa on päivän kerma.
Botaniquen vichyssoise vaihda peruna perinteiseen omenareseptiin . Mutta on enemmän salaisuuksia: "Teen ruokaa titaanikattilassa jonka ansiosta ruoassa ei ole raskasmetallijäämiä", Nacho selittää. "Osuus olisi sipuli, noin kolme tai neljä purjoa , jotka kypsennetään ensin hyvin pienellä vedellä, seitsemän minuuttia ja 170 asteessa. Sitten lasken kattilan 100 asteeseen ja sipuli karamellisoituu , mutta ilman paistamista. Omenat lisätään noin kaksi tälle määrälle sipulia ja purjoa, luomu riisikerma ja vähän vettä". Vesi on muuten suodatettua "ja myrkyttömiä", kokki kertoo. Tuloksena on erinomainen. Todellinen hitti.
vai niin! Tärkeä: Vaikka niitä on markkinoilla ajoittaa ravintolan ja muiden tilojen tilaa on laajennettu klo 11.30 asti yöllä.
Rayén Veganon mangold-pinaattikerma.
**4) VEGAANINEN RAYEN-TULLA JA PINAATIN KERMA ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Kenen kanssa myös kokata luomutuotteet aina kun mahdollista, km 0 ja läheisyys , yhtä hyvin kuin kausiluonteinen , kunnioittaen tuote ja tekniikoilla, jotka takaavat meille, että saamme kaikki ruuan ominaisuudet, he ovat kotoisin Rayen Vegaani. Hänen upean lisäksi itse tehtyä leipää , ja se on brunssi ja aamiainen yksi niistä, joissa pureskelee hyvin hitaasti, jotta se ei lopu koskaan, pidämme heidän voiteistaan: tänään emme tienneet, pitäisikö valita kikhernettä ja tomaattia timjamilla , tai tällä Mangoldia, pinaattia ja Provencen yrttejä.
"The ainesosia pinaatin ja mangoldin kermasta ovat, lukuun ottamatta vihreät lehtivihannekset, purjo (mukaan lukien vihreä osa), valkoiset perunat , ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolaa, pippuria ja provencelaisia yrttejä", Noemi ja Paulo selittävät.
"Herbes de Provence, se on sekoitus tuoreita yrttejä, jotka sisältävät timjamia, meiramia, fenkolia ja rakuunaa , muun muassa, alenna katkeraa pinaattia ja sveitsimangoldia. On ihanteellinen voide talveen , ensinnäkin siksi, että sen komponentit ovat kauden vihanneksia . Tällä tavalla se hyödyntää sen ravintoainepotentiaalia parhaalla mahdollisella tavalla , jotka ovat toinen syy, miksi rakastamme tätä voidetta. Pinaatti ja mangoldi ovat terveydellemme erittäin hyödyllisiä kasveja: rauta, kalsium, antioksidantit, omega 3, foolihappo, A- ja C-vitamiinit, kalium ja magnesium ovat joitakin hivenaineita, joita ne tarjoavat meille, sekä suuri määrä vettä ja kuitua", he huomauttavat aidosti. vegaaninen intohimo.
" Mangoldi-pinaattivoide on ihanteellinen detox-hoitoon, se on täynnä antioksidantteja, jotka hidastavat solujen ikääntymistä, ja se on myös herkullista!", he päättelevät (vaikka pyydämme voiko sitä toistaa? ) .
Black Sheep's tomaattikerma.
**5) MUSTA LAMPAATOMAATTIKEITTO VEGAN TABERNA ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
Tässä Lavapiésin tunnollinen ja paikallinen kokous löydät hyvien ihmisten ja hyvän seuran lisäksi vegaanisia ruokia, jotka on valmistettu läheisyystuotteet (mieluiten lähiyrityksiltä), a hyvä gluteeniton tarjous , kynsi kakut pyörtyä , yhtä hyvin kuin hampurilaisia ja kroketteja varten niinä päivinä jossa et halua tuntea niin terveellistä (vaikka olisit). Ilmoittauduimme heidän keittojensa väliin tomaatti yksi , mutta pidämme myös Juliana ; Aalto maissin kerma ; aalto parsakaali ja selleri ; ja ne pinaatti tai porkkana curry, joka näyttää meistä yksinkertaisesti, lyömätön . Y eläköön talvi
Kikherne- ja tomaattikerma timjamilla, runsas ja ravitseva.
*** Saatat myös olla kiinnostunut...** - Missä syödä vegaanisesti Madridissa eikä kuolla yrittämiseen
- [Gluteeniton reitti Madridin läpi
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Houkuttelevimmat talvikeitot - Parhaat valkosipulikeitot - Oodi sipulikeittoon
- Parhaat pavut simpukan kera... Madridissa - 35 parasta lusikkaruokaa lämmitettäväksi - Ja maailma rikastui: Madridin parhaat keitot
- Madridin parhaat muhennokset
- Madridin gastronomian tullikartta
- Paikkoja siemailla ramenia Madridissa ja Barcelonassa
- ceviche-reitti Madridissa ja Barcelonassa
- Antaudu lusikalle: keitto on uusi aikuisten nautinto