Oodi järjettömälle perunalastulle
Itketään taivaalle: olemme hieman kyllästyneitä outoja makuja perunalastupusseissa , meillä on paljon (hyvä) peruna, oliiviöljy ja suola . Kohta.
Koska totuus on, että olemme kyllästyneitä niin moniin näennäisiin pusseihin, joissa on Rubiuksen seuraajia ajateltuja malleja, vääriä terveysaikomuksia (jotka ovat ranskalaisia perunoita, mies) ja loputon makuvalikoima kuluvan ja koomisen välillä: kaikki karkasi käsistä paistettujen kananmunien, bolognesekastikkeen tai katkarapucocktailin maun kanssa.
Kuinka pitkälle aiomme päästää tämän organoleptisen hölynpölyn mennä? Vinaigrette ja suola, mausteinen chili, pizza & juusto, sinappi ja hunaja, cappuccino tai kinkku maku.
Tunsin, että kaikki meni hyvin jopa kinkun maku ; Lyhyesti sanottuna, lista kokeista, joilla etsitään kitsisin makua, on loputon, mutta (halleluja!) kaikki eivät ole hirviöitä, koska tässä testissä on poikkeuksia nähdäkseen, kuka huutaa voimakkaimmin siinä, joka on muuntanut lineaarisen kaikki lähikaupat: pidämme niistä paljon, menemättä pidemmälle, Patatas Torresin musta tryffeli tai ** paahdettua kanaa sitruunalla ** (aha) Rubiosta, Murciasta.
Tässä näet paahdetun kanan perunan sitruunalla
MILLÄ ON TÄYDELLINEN RANSKAPISTOT?
Puhuimme kanssa Ferdinand Bonilla , sen Dorado of perunoiden omistaja bonilla näköpiirissä , syntynyt a Ferrol churros vuonna 1949 ja yksi rakastetuimmista gastronomisista jalokivistämme: ”Sellaisia, joita äitini teki, ei ole muita samanlaisia. Mutta hei, kun puhumme perunoista, joihin viittaamme, meille on ensiarvoisen tärkeää, hyvä peruna (kuten galicialainen) oliiviöljyä ja merisuolaa jotka antavat sille sen kosketuksen, joka on niin meidän”.
Ja tuomioistuin , herra Fernando? " hieno leikkaus , edellinen pesu, jotta ne menettävät tärkkelyksen ja rasvakeitin, jonka lämpötila on vakio ” ovat vastuussa täydellinen crunch (ei liikaa eikä pocho) ja että niitä ei ole liotettu öljyssä; En tiedä sinusta, mutta harvat asiat ovat epämiellyttävämpiä kuin vähän öljyisiä perunoita ja edessä oleva yö rasvaa ruokatorvessa. Että jos ei.
Lisää aristotelilaisia perunoita , moitteeton ortodoksiassaan: Pyhä Nikasius ('kolme ainesosaa ja ei mitään muuta'), Rafael del Rosal Priego de Córdobasta, upea ** Papas Duso ** Lorenzo Duaton ja Julia Soriano Albericissa ja äärimmäinen klassismi Sarriegui Lo Viejosta San Sebastianista . "Aina maku", ja näin se on, valikoima raakoja perunoita ja picual-lajikkeen ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Ja tietenkin, rakkautemme churrerioihin ; koska ensimmäiset syntyivät siellä sirut ja sinne meidän on palattava, kun taivas hämärtyy La Comarcaan, kun päivystävän luovan toimiston tyhmyys tyrmää terveen järjen. Don Andres (ammatin mukaan churrero) .
perunat unohtumattomia churreriaa Mitä Corralon Barrio de la Viñassa Cádizissa Vallecasin valkoinen risti Aalto Churreria San Juan Kirjailija: Manolo Tejero, Alicantessa.
gastronominen minimalismi , palaa tämän nautinnollisen nautinnon ytimeen (en vaadi elämältä paljoa enempää), joka on a kulho sipsejä Edessä, mitä minä tiedän, jokainen luku, joka odottaa meitä viimeiseltä kaudelta Valtaistuinpeli .
Peruna, jos käsket minun tulla, jätän kaiken.