The juustokakku se aiheuttaa herkullista tuhoa rutiinimme. Varsinkin synnytyksen jälkeen, kun tuhannet ihmiset löysivät sisäisen "keittonurkkauksensa": leivät hapanjuuri, banaanileipä tai kuuluisat karanteenikeksejä olivat joitakin reseptejä, jotka levisivät verkossa viikkoja.
Niitä oli kuitenkin muutama yrittäjiä joka meni yli ja pidemmälle muuntaessaan a yksinkertaista viihdettä mahdollisessa liiketoimintavaihtoehdossa maitokakun kanssa, joka ei lakkaa aiheuttamasta raivoa Madridissa.
Tämä oli asian laita Sergio Arjona , nuori konsultti, joka on varustettu pienellä sähköuunilla, jossa hän takoi paras juustokakku Madridissa , monien mielestä. Kermainen ja kolmen juuston sekoitus , kakut Moon & Wanda niitä myydään tänään yhteiskäytössä arkkitehtuuri- ja sisustusstudion kanssa naapurustossa Chamberí.
Ihme ystäville juustokakku jonka ainoa vaatimus on kokeilla sitä samana keräilypäivänä nauttiaksesi kaikista sen vivahteista.
SISÄLTÄ KERMAINEN, ULKOPUOLELLA PAAHTUMA
Sergio Arjonan setä antoi hänelle painekattilan kuukausia ennen synnytystä. Siihen mennessä Sergio oli konsultti ja, kuten monet, löysivät keittiöstä uuden tavan paeta etätyötä ja rutiineja neljän seinän välissä. Tuloksena oli vahingossa tehty juustokakku monista muista resepteistä, joita tunnetut kokit ovat jakaneet karanteenin aikana Internetissä.
”Käppätoverini ja minä ryhdyimme tekemään juustokakkua, mutta Siitä tuli niin hyvä, että jatkoin reseptin parantamista." Sergio kertoo Condé Nast Travelerille.
"Otin viitteitä eri kanavilta YouTubesta ja Instagramista, mutta alkuperäinen idea syntyi Dani Garcian, Nandu Jubanyn ja Manolo Francon resepteistä . Se oli niin suuri menestys ystävieni ja perheeni kanssa, että teen edelleen lisää kakkuja. Vaikka minulla olisi kotona vain pieni sähköuuni Lidlistä.
Suunniteltu talo (ja kakku).
Mikä alkoi harrastuksena muuttui liikeideaksi Marbella-matkan jälkeen kesällä 2020: "Halusimme mennä yökerhoon, mutta meillä ei ollut pitkiä housuja, joten taksinkuljettaja toi meidät takaisin hotelliin vaihtamaan ja jossain vaiheessa annoin hänelle palan kakku lahjaksi", Serge jatkaa.
"Tunteja myöhemmin taksinkuljettaja, en tiedä miten, Hän soitti minulle puhelimessa ja kysyi minulta kakun hintaa ja jos hän voisi valmistaa sellaisen poikansa syntymäpäivää varten seuraavana päivänä”.
Tapaaminen taksinkuljettajan kanssa oli aloita Luna & Wandan juustokakku , Sergion perheen kahden pienen koiran nimi. Kun olet luonut Instagram-profiilin ja aloitussivun 5 minuutissa varauksia varten, tilauksia alkoi tulla ja Sergion epäilykset vahvistuivat: hänestä tuli todennäköisesti "juustokakku", etenkin markkinoilla, joilla nykyään enemmän kuin koskaan rakkaus tuotetta kohtaan ja omistautuminen eroavaisuutena.
Juustokakku esimerkkinä yrittäjyydestä.
"Mielestämme se on täydellinen kakku, koska yhdistää kermaisuuden ja paahtamisen pisteen, myös sokerin ja näiden kolmen sekoituksen juustoja -kerma, sininen ja vuohi- ”, Sergio sanoo: ”kermaisuus on se kohta, jolla kakku erottuu ja tästä syystä suosittelemme nauttimaan samana päivänä kun asiakas saa sen. Ne valmistetaan yöllä, kylmäpuhalletaan kokoamista varten ja heti sen jälkeen ne ovat valmiita poimittavaksi.
YHTEISTYÖN EDUT
Kesän 2020 loppuun mennessä Sergio hän harkitsi vapaan pyytämistä konsultin työssään omistautua täysin kakuilleen : "Työskentelin illalla seitsemään asti ja sitten rupesin tekemään kakkuja koko yön, mutta ottaen huomioon, että minulla oli vain yksi miniuuni, prosessiketju oli paljon hitaampi".
Myytyään kakkunsa pienen liikkeen kautta osoitteessa Calle Viriato 40, Sergio päätti omistaa 100 % ajastaan yritykselleen ja etsi uutta myyntipistettä tilausmäärien mukaan.
Vastaus tuli muodossa yhteisyritys Right Design Agencyn, arkkitehtuuristudion ja premium-huonekalujen jakelijan kanssa sijaitsee San Juan de la Cruzin aukiolla.
Nykyään Sergio myy juustokakkujaan pohjakerroksen työpajassa Cappellinin tai Gaggenaun kaltaisten merkkien huonekalujen seassa odottaen alueella avataan uusi myymälä ponzano joulukuussa : "Se on utelias, koska ihmiset alkavat yhdistää gastronomiaa ja designia, ja se tekee eron".
Sergio Arjona.
Tällä hetkellä, Luna & Wandan juustokakkua jaetaan neljässä muodossa: Mini, yksittäinen kakku (9 euroa); Pieni, kuuden annoksen (20 euroa); Alkuperäinen, kahdentoista annoksen muodossa (35 euroa); ja neljäs kuuden annoksen Special Edition -kakku (25 euroa), joka vetoaa uuteen makuun joka kuukausi.
"Nyt meillä on La Morena, joka on sekoitus juustokakkua ja suklaata , mutta olemme muuttumassa. Joulukuussa valitsimme juustokakun nougatilla ja äskettäin yritin tehdä dulce de leche -seosta, mutta en ollut vakuuttunut. Kakku oli hyvä, mutta se ei maistunut juustolta.
Kakun pitäisi itse asiassa aina maistua juustolta Se on suunniteltu sekä niille, jotka rakastavat juustoa, mutta myös niille, jotka eivät pidä siitä”.
Varauskanavan romahtaessa uuden paikan avaaminen merkitsee tulevien projektien alkua: "Odotamme myös tehdä yhteistyötä ruokalusikkayhtiön kanssa valmistettu keksistä”. Ehkä muutaman kuukauden päästä puhumme “juustokakku niin rikas, että voit syödä jopa lusikan”.
Tällä hetkellä "juustokakkuna" oleminen on jo voitto.