Nämä suklaabronnit ovat erittäin vaarallisia
AINESOSAT
- • Tarttumaton ruokaöljysuihke tai suolaton voita huoneenlämmössä (pannulle)
- • 230 g. tuorejuusto (tavallinen, ei vähärasvainen)
- • 3 isoa jäähdytettyä munaa
- • 1 kuppi ja ⅓ (noin 270 g) sokeria (jaettuna)
- • 1 tl vaniljauutetta (jaettu)
- • ¾ tl karkeaa suolaa (jaettuna)
- • Makeuttamaton kaakaojauhe, mieluiten hollantilaiskäsitelty (tai alkalisoitu), jaettuna 1-1/2 teelusikalliseen, 2 ruokalusikalliseen ja 3/4 kuppiin
- • 10 ruokalusikallista suolatonta voita
- • 1 tl pikaespressojauhetta (valinnainen)
- • ½ kupillista (noin 60 g) jauhoja
1.Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä 325°. Peitä 20x20cm uunivuoka, mieluiten metallilla, kevyesti tarttumaton ruoanlaittosuihke tai suolaton voita huoneenlämmössä.
Peitä uuni leivinpaperilla jättäen kahvat joka puolelle. (Jos sinulla on valmiiksi leikattu leivinpaperiarkki, jaa se yksinkertaisesti kahtia ristikkäin ja aseta sitten puolikkaat päällekkäin vuoan vuoraamiseksi.) Päällystä paperi kevyesti tarttumattomalla suihkeella.
2. Valmista vesihaude. Kokoa keskikokoinen kattila ja 2 keskikokoista lämmönkestävää kulhoa, jotka voivat istua kattilan päällä upottamatta liikaa. Kaada vettä kattilaan, kunnes se on reunoilta 2,5 cm (Veden ja kulhon välissä tulee olla tilaa, joten tarkista ennen kuin vesi lämpenee!) ja keitä miedolla tai keskilämmöllä.
leikkaa 8 oz. tuorejuustoa (ei vähärasvaista) 2,5 cm:n paloina ja aseta ne yhteen keskikokoisista kulhoista; aseta kulho kattilan päälle.
Kuumenna tuorejuusto välillä sekoittaen hyvin tasaiseksi. noin 5 minuuttia. Haluamme sen olevan tarpeeksi sileä, jotta voimme helposti sekoittaa sen lämmönkestävällä kumilastalla tai puulusikalla.
3 Ota kulho pois lämmöltä (jätä vesi kiehumaan). Sekoita tuorejuusto tasaiseksi. Lisätä 1 iso jäähdytetty muna, ⅓ kuppi (66 g) sokeria, ½ tl vaniljauutetta ja ¼ tl kosher-suolaa ja vatkaa hyvin tasaiseksi.
Siirrä noin puolet tuorejuustoseoksesta pieneen kulhoon. (voit tehdä sen silmällä) ja sekoita 1½ teelusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta. (Sekä hollantilainen prosessi että luonnollinen kaakaojauhe toimivat tässä reseptissä, mutta edellinen antaa syvemmän värin ja pehmeämmän, täyteläisemmän maun.) Aseta molemmat kulhot tuorejuustoseosta sivuun.
4 Leikkaa 10 ruokalusikallista suolatonta voita (142 g) 2,5 cm:n paloiksi. Aseta ne jäljellä olevaan keskilämmönkestävään kulhoon.
Lisätä 1 tl pikaespressojauhetta (jos juot) ja loput 1 kuppi (200 g) sokeria, ¾ kuppi plus 2 rkl kaakaojauhetta (80 g) – hajoa suuret kokkarit ennen mittaamista, sillä ne laihduttavat ja sinun tulee olla mahdollisimman tarkka tässä – ja ½ tl kosher-suolaa.
5 Aseta kulho vielä kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kun voi alkaa sulaa, kunnes seos on tasaista ja liian kuumaa, jotta se ei tartu sormeen, 7-9 minuuttia.
Anna jäähtyä 5 minuuttia. Älä panikoi, jos taikina näyttää jäykältä tai väärältä tässä vaiheessa; Kun otamme seuraavan askeleen, palaamme takaisin kauniiseen, kiiltävään sekoitukseen.
6 Lisää loput 2 isoa jäähtynyttä munaa ja loput ½ tl vaniljauutetta voiseokseen, yksi kerrallaan vatkaten voimakkaasti jokaisen lisäyksen jälkeen tasaiseksi ja kiiltäväksi (seos näyttää juoksevalta ja rikkinäiseltä, kunnes lisäät toisen munan).
Lisää ½ kupillista (63 g) yleisjauhoja ja sekoita lastalla tai lusikalla, kunnes se ei ole enää näkyvissä, ja sekoita sitten voimakkaasti vielä 30 ravistelua.
Harkitse tätä reseptiä käsiharjoittelussasi! Miksi munat jäähtyvät? Auttaa taikinaa emulgoitumaan varmistamalla, että rasva ei erotu.
7 Kaavi ½ kupillista brownie-taikinaa ja aseta se sivuun (Aseta se lähelle lämmintä paikkaa, kuten uunia, jotta se pysyy löysällä). Kaavi loput taikinasta valmistettuun vuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
Nopeasti työstäen lusikkaa taikinaan vuorotellen ruokalusikallisia kaakao-tuorejuustoseosta ja tuorejuustoseosta. Laita päälle varattu brownie-taikina (se on melko paksua). Älä huoli, jos muotoilu näyttää satunnaiselta ja tahrattomalta.
8 Paista brownieta, kunnes keskiosa on hyytynyt eikä enää ole kostea. (suklaapisarat muuttuvat kiiltävistä mattaiksi), 22-25 minuuttia.
Jos käytät lasitarjotinta, tämä voi kestää paljon kauemmin, joten tarkista hammastikulla, että vain muutama kostea muru on poistettu. Browniesit ovat saattaneet turvota, ne tyhjenevät jäähtyessään.
Siirrä paistinpannu ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Nosta browniet leivinpaperilla vuoasta ja siirrä leikkuulaudalle. Poista leivinpaperi ja leikkaa browniet 16 neliöön, joiden halkaisija on noin 6 cm, puhdista veitsellä viipaleiden välistä.
Leikkaa helposti yhtenäisiä neliöitä, leikkaa browniet neljään osaan ja leikkaa sitten kukin neljään osaan.
Artikkeli julkaistu alun perin Bon Appètitissa