Kilpailun neljästoista painos "Espanjan paras käsityövoicroissant" , järjestäjänä Barcelonan leivonnaisten kilta , sinulla on jo voittaja: Antonio Garcia Rodriguez ja Ignacio Ramiro PANEM Artisan Bakery (Fernán González, 42, Madrid).
Kyllä viime vuonna Andreu Sayo, historiallinen brunells konditoria, palkinnon sai numero 22 Carrer de la Princesa Barcelonassa; Tällä kertaa palkinto osuu pääkaupungille, erityisesti PANEMille, joka voitti jo vuonna 2019 tittelillä " Paras leipä Madridissa’.
Kilpailu, joka pidettiin klo Barcelonan killan leipomokoulu Se tapahtui tiistaina 28. syyskuuta aamulla. Eikä meidän tarvitse juhlia vain voittajaa, vaan myös lahjaa painos on se, jossa on ollut eniten osallistujia koko kilpailun historian aikana.
Voinautinto: PANEM.
Klo 8 ja 10 välillä jokainen ehdokkaat ovat toimittaneet kaksitoista artesaanivoicroissantia ja myöhemmin ammattituomariston, joka koostuu tunnustetuista leipomoalan ammattilaisista, kuten Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant ja Andreu Sayó – on toteuttanut maistelua ja pohdintaa.
Palkinto varten "Paras käsityövoicroissant Espanjassa 2021" –johon sisältyy nimikkeen lisäksi 1000 euroa käteistä ja kuukauden ilmainen lehdistöpalvelu – julkistettiin klo 13.
"Olemme joukkue, joka taistelee joka päivä saadakseen parhaan mahdollisen croissantin, ei vain tänään. Paljon kiitoksia kaikille", sanoi Antonio García Rodriguez, jonka croissantti on saanut 546 pistettä.
Panem-uuni vihittiin käyttöön vuonna 2018 Madridin Retiron kaupunginosassa, Se tekee käsityöläisiä leipiä ja kaikenlaisia leivonnaisia, jotka ovat jo saavuttaneet suuren suosion yleisön keskuudessa. Sitä johtaa viisi veljeä Toledosta vanhimman pojan Antonio Garcían johdolla.
Antonio García Rodríguez ja Ignacio Ramiro, PANEM
ARVIOINTI JA VAATIMUKSET
Croissantien arvioimiseksi ja pisteyttämiseksi on otettu huomioon seuraavat kriteerit: maku (40 pistettä), alveoloida (15 pistettä), hilseilevä (15 pistettä), väri- (10 pistettä), Muoto (10 pistettä) ja suorittaa loppuun (10 pistettä).
Lisäksi esiteltyjen croissantien on täytettävä seuraavat vaatimukset: "valmistettava kokonaan voita ainoana valmistuksessa käytettävänä rasvana, olla suora tai puolikuun sarvi ja saada koulutusta vähintään kolme kierrosta , ovat turvonneet ja sisäinen hunajakenno , olla kypsennetty ja valmis maistettavaksi ja nauti kokonaispaino keitettynä 45-65 grammaa”.
Täytetyt tai koristellut croissantit eivät ole sallittuja, ja ne on tuotava asianmukaisesti pakattuna kuljetusta varten.
Voimme melkein hengittää croissantin tuoksun täältä: PANEM, täältä tullaan!