Makuun, brunssi!
Jolle ei ole koskaan käynyt mene ulos sunnuntaina syömään aamiaista pienen kahvisi kera hurraan ja , melkein huomaamatta, jatka kepillä ja tortillavartaalla.
Tätä tapahtuu Madridissa jatkuvasti, asiat sellaisina kuin ne ovat, koska ihminen - ei tiedä miten- menee sekaisin ja päätyy yhdistämään aamiaisen lounaaseen tai illalliseen, ja se antamatta meille mitään merkitystä.
Britit kutsuivat sitä brunssi 1800-luvulla ja vei sen Yhdysvaltoihin. Olemme aina tehneet niin ja kutsumme sitä "toiseksi kierrokseksi".
Oli hänen nimensä mikä tahansa, on muodikkaampaa kuin koskaan , ja on sivustoja, joista on tullut instituutio; Emme vain sano sitä, vaan lukemattomat gastronomiamediat ja blogit valitsevat heidät yhä uudelleen ja uudelleen parhaiksi paikoiksi brunssille Madridissa.
Siksi palaamme lataukseen valitsemalla vain eniten siteeratut yrittääksemme luoda tilauksen yhdellä viitekriteerillä: sen yrityksen profiili, johon kukin valitsee mennä ja ottaa sen. Ja nämä olisivat
PERHESUUNNITELMAAN
** Carmencita Bar **. Se on pitkään ollut yksi Madridin suosituimmista paikoista - ellei eniten - käydä brunssilla ja äitisi pitää siitä, jos otat hänet mukaan kokeilemaan , varsinkin jos kerrot hänelle, että se on kuin elpynyt taverna, että sen omistaja on leonilaisesta perheestä ja ettei ruokalistalta puutu hyvä cecina.
Tulet rakastumaan, koska todellisuudessa Marianne Elizabeth on amerikkalainen ja hänen kainalossaan hän on tuonut aitoja hampurilaisia ja aidon amerikkalaisen brunssin salaisuus.
Mikä, joka? Heidän kananmunat benedictin tapaan , joka on piilotettu runsaan hollandaise-kastikkeen ja avokadon, lohen tai rapean pekonin taakse. Niiden mukana on kotitekoisia siruja, on ruskea (perunakakku) tai salaatti. Ja ne täydentyvät päivän jälkiruoalla (kuten heidän erittäin toivotulla porkkanakakulla), lasillisella mimosaa (cavaa appelsiinin kanssa) ja jättiläiskokoisella kahvilla.
Se on sinun brunssi. Vaikka kehosi pyytää sitä, mitä se tekee, sitä voidaan virittää korvaamalla muita ruokia, kuten Huevos Rancheros, ranskalainen paahtoleipä, hampurilaiset... Juomissa, muut kupuvaihtoehdot Frizzante, Moscatele, Bloody Mary, Michelada tai ruuvimeisseli ("ruuvimeisseli", eli vodka ja appelsiinimehu), melkein ei mitään.
_San Vicente Ferrer, 51. Perjantai, lauantai ja sunnuntai. Klo 12–16.30 14 €. Varaus on välttämätöntä viikonloppuisin. 915 23 80 73 _
Oikean amerikkalaisen brunssin salaisuus
Jos nyt äitisi sijasta olet serkkusi seurassa lomilla , parasta on, että otat heidät kokeilemaan sunnuntaibrunssia ** Museo Chicoteen**. Kyllä, pidät siitä varmasti.
Miksi? Koska siinä on kaikki buffet-muodossa "kaikki voit syödä, kaikki mitä voit juoda" , ja kiireisestä lauantai-illasta toipuminen on plussaa, ja koska – tämä ei saa sinua epäröimään – brunssin jälkeen alkavat istunnot "Sunnuntait ovat jotain muuta". Tai mikä on sama: DJ-sessiot ja tunnetut persoonallisuudet (Bimba Bosé, David Delfín, Mario Vaquerizo, Alaska, Abel Arana…) tanssimaan klo 17 alkaen. yöhön asti.
Mutta ensin, älkäämme unohtako mega brunssi : brie-juusto, sveitsiläinen emmental, iberiankinkku, fuet, savustettu lohi, paahtoleipä, luonnonananas, viinirypäleet, mini tänään koirat ja minihäränhäntähampurilaiset, kananuggetit, benediktiinimunat, quichet ja kääreet, gyozat hapanimeläkastikkeella, kaliforniakääröt ja makis , lihavartaat teriyaki-kastikkeella, kotitekoisia jogurtteja punaisten hedelmien ja vadelmacoulisi kanssa, kakkuja, ranskalaisia leivonnaisia, leipäkoreja...
juomissa pehmeitä, kahvia, teetä, appelsiinimehua ja detox-vesiä sekä väkevien juomien joukossa Bloody Mary, Mimosa, Kir Royal... Yksikään serkku - olipa kuinka kaukana - ei pysty vastustamaan . Että kyllä, älä unohda kertoa hänelle, että Chicote, johon paikallinen viittaa, ei ole television kokki "echabroncas".
Gran Vía, 12. Sunnuntai. Klo 13.30-16.30 25 € + alv. Parempi kirja. 915 32 67 37
Sunnuntai täällä on jotain muuta
LÄHETÄÄN TYÖHOLLISIN KANSSA, JOKA EI IRROTA
** Federal Cafe **. Viikon aikana on tavallista nähdä avoimia kannettavia tietokoneita monissa kaupungin baareissa ja kahviloissa, joissakin enemmän kuin toisissa. Ja yksi niistä on Federal Café, valoisa tila Pohjoismaista ja luomuruokaa jossa ymmärrät, että ylityöllisyys ei ole ristiriidassa hyvän brunssin nauttimisen kanssa tiistaista sunnuntaihin.
Tervetuloa siis elämäämme. Heillä on kulhoja muroja, tuoreita croissanteja ja mukana serranokinkkua, emmentalia ja basilikaa tai vadelma- ja mascarponesosetta, heillä on myös paahtoleipää hillolla, hunajalla tai vegemiitillä (tyypillinen levitettävä kerma Australiassa), avokado, hummus, juustofeta, sieniä, savustettua lohta ja jopa ranskalaista paahtoleipää karamellisoidun banaanin, suklaan ja vaahterasiirapin kera.
Asia ei lopu tähän, koska heidän "kevyimmät" ehdotuksensa Voit lisätä erilaisia hampurilaisia, kuten pekonia tai vegaaniversiota, joka on yksi pääkaupungin suosituimmista. Makeisissa, kotitekoisia kakkuja, erilaisia kuppikakkuja, keksejä...
ja juoda, detox ehdotuksia kuten Tommyn vihreä eliksiiri (omena, kurkku, chia-siemenet ja pinaatti). Ja tämän gastrojuhlan jälkeen katsotaan kuka on vielä töissä … Plaza de las comendadoras, 9. Tiistaista perjantaihin (klo 9.00–13.00), lauantaisin ja sunnuntaisin klo 9.00–16.00. Hinta listalta valittujen ruokien mukaan (noin 18€/20€). 915 32 84 24
MENE AMERIKALAN ELÄMÄN RAKASTAJAN KANSSA
Riippumatta siitä, kuinka perinteiseksi tulemme omamme kanssa, katsotaanpa pidämme amerikkalaisesta , varsinkin jos siinä on aidon jälkimaku. Jos yritykselläsi on tämä profiili, brunssien suhteen on useita sivustoja, jotka tarjoavat sitä ilman keinotekoista.
Mitä Roll Madrid : makeassa osassa kanelikääryleitä (kanelipullia), keksejä ja kastiketta, vohveleita tai ranskalaista paahtoleipää. Ja suolaisen, pekoni-juustohampurilaisen, lohibagelin, kananmunien, pihvien ja kananmunien joukossa lyömätön chimichanga-aamiainen . Se, että? "chimichangas" , joka ei ole muuta kuin eräänlainen maissitortilla, joka on täytetty kananmunalla, riisillä, makkaralla, pekonilla, mustilla papuilla, juustolla ja hyvällä kastikkeella. Kiistaton.
Amaniel, 23. 16 € (9 € pelkkää mehua ja kahvia ensimmäisellä tai 13 € kakkosella). 3€ lisää cocktailin kera. 918 05 79 30
Mmmm... vohveleita
Jatkamme ** El Ferryllä **, baarilla perinteinen ja 70-luvun estetiikka He tietävät myös amerikkalaistyylinen brunssi ; hän on tuonut sen kainalonsa alle Kokki Pepe Nieto joka on asunut Big Applessa lähes 15 vuotta. Se koostuu kahdesta levystä , yksi suolainen ja yksi makea, valita Benedict- tai Florentine-muna, lohigravlox-bagelit (marinoituvat itse), Ferry club -voileipä, täytetty munakas, Caesar-salaatti, mustikkapannukakkuja, limepiirakkaa, ranskalaista paahtoleipää…
Ja seuraksi bloody Mary-, cava- tai mimosa-cocktaileja sekä kahvia tai teetä. Ota myös huomioon koska joka kuukauden toinen lauantai jazzia viinissä The Ferry Boppers -yhtyeen kanssa , laittaa nuotin aidon newyorkilaisen äänen kanssa.
Sandoval, 12. Lauantaisin klo 12.30-16 ja sunnuntaisin klo 11-16. 16 €. 91 447 28 88
Ja kolmas, joka laittaa jenkki-aksentin – erityisesti Chicagosta – viikonloppuaamuihin on ** The Toast Café **, perinteinen tyyli, erittäin mukava ruokatunnelma ja kahden ruokalajin brunssi: mehun ja kahvin lisäksi , on mitä valita lohibagelin ja tuorejuuston välissä , pannukakku (jota ne tarjoavat suolaisena tai makeana versiona, kuten omenasosetta saksanpähkinöiden ja banaanien kanssa tai maapähkinävoita hillolla), benediktiinimunia, rancheroja, klassista hampurilaista, tofua tai päivän munakasta. Juomissa ei ole puutetta klassikoista, kuten bloody Mary, Michelada ja Mimosa.
Fernando el Católico, 50. Lauantaisin ja sunnuntaisin klo 11-17. 14 €; 18 € Bloody Maryn tai Mimosan kanssa. 915 49 38 02
Syö aamiaista kuin gochito
JOS MENET GLOTTONIN KANSSA, JOKA EI OLE HELPOSTI TYYTYVÄINEN
Se voi yllättää sinut, mutta On niitä, jotka eivät pelkää sanaa brunssi ja sen sisältämä määrä Koska he haluavat aina, aina enemmän.
Jos käy ilmi, että ystäväsi on yksi heistä, sinun tulee tietää, että on olemassa paikkoja, kuten ** Mür Café **, paikka, jossa on erittäin brittiläinen vintage-estetiikka ja jossa tarjotaan kolmea erilaista brunssia - täysi, pieni makea brunssi ja vähän. suolainen brunssi - kolmena päivänä viikossa, perjantaista sunnuntaihin.
Täydellinen sisältää ei enempää eikä vähempää kuin: kahvia, teetä, infuusiota tai suklaata sekä appelsiinimehua sekä leipäkori (tai mikä on sama, kaksi leipää Nutellalla, dulce de leche, tuorejuusto tai raastettu tomaatti, DO Brittany croissantti ja tyypillinen scone-rulla), sekä lasillinen jogurttia ja luomu kotitekoista granolaa, plus suolaista ruokaa , valita munien välillä benediktiini, lohi ja munakokkelia tai uskomatonta täysi englantilainen aamiainen , perustuu englantilaisiin makkaroihin, pekoniin, ulkofileeseen, muniin, uunipavuihin, verimakkaraan ja valkoiseen verimakkaraan.
Kaikki mukana paahdettua leipää. Todella, Mitä muuta voisit haluta? Tee siitä kasvissyöjä korvaamalla lihaannokset vihanneksilla, kuten sienillä. Hyvin sanottu ja tehty, koska kyllä, voit. Mutta älä unohda varata vähintään useita päiviä etukäteen.
Plaza Cristino Martos, 2. Perjantaina, lauantaina ja sunnuntaina klo 11-16. Täysi brunssi 22 €. Pieni makea brunssi 13€ ja Pieni suolainen brunssi 15€. 5 € lisämaksu per cocktail. 91 139 98 09
JOS MENET FLIRTAAN KANSSA
Huomio, sillä flirttailulla emme tarkoita sellaista ihmistyyppiä, joka brunssille menessään juo vain detox-mehuja puhdistukseksi ja vähän ruisleipää, koska pitää jonon myös viikonloppuisin. Ei tarkoitamme kokettia, joka huolehtii imagonsa pienimmistäkin yksityiskohdista , kuten manikyyrisi.
No, siellä on paikka, jossa voit mennä brunssille ja muuten tee kynnet . se on Archibar , jossa sunnuntain suunnitelma koostuu kehon täyttämisestä hedelmämehulla, kahvilla, haudolla, tuoreilla leivonnaisilla sekä salamancan makkaroilla, leónin cecinalla, iberialaisella chorizolla, lohella... erityyppisten leipien ja raastetun tomaattien kera, ja lopuksi munakas, jossa on kaksi vapaan kanan munaa. Ja limonadi.
No niin, ehdotus, joka on yhteensopimaton minkään ruokavalion kanssa, ainakaan niiden kanssa, jotka kieltävät vastaleivotun sokerikakun tai kotitekoisen suklaakeksin. Mutta erittäin hyvä ja erittäin pyydetty. Muuten, kun otetaan huomioon tilojen pieni koko ja jokaiseen brunssivuoroon varattu kahden tunnin aika, epäilemättä, on parasta varata.
Travesía del Conde Duque, 5. Lauantaisin ja sunnuntaisin kahdessa vuorossa: klo 12 ja 14. 19 €; 915 59 81 48
Manikyyri, makeaa ja suolaista
HELPOSTI LINKITTÄVÄN KOLLEGAN KANSSA
Verbena baari Se on kuin perinteinen baari, hyvin perinteinen, mutta samalla modernia ja kitssiä, kaikki samaan aikaan . Se on sen menestyksen salaisuus. Ja vaikka viikon aikana ilmapiiri on vaikkapa leppoisaa, niin sunnuntai koittaa ja monteralla pudotetaan maailmaa.
Ruohon ruuhka-aikana voi nauttia myöhäisen aamiaisensa , mitä he ovat päättäneet kutsua "Fetén-aamiaiset fetén-hintaan" . Onko olemassa viileämpää tapaa soittaa brunssille? Ne koostuvat viikon aikana tarjoiltavista aamiaisista, joihin sisältyy kahvia, teetä ja appelsiinimehua, mutta mukana paahtoleipä (rustiikki, ruis, monijyvä, home) , tortilla tai leivonnainen vartaassa, Kinkkua, juustoa, kaakaokermaa... johon lisätään myös munia kinkulla tai txistorralla ja kakkuviipale viikonloppuna.
Sitten täyteen vatsaan, Katsotaan kuka on se komea mies, joka uskaltaa mennä ulos kokeilematta "vanhaa miestä" , klassinen hanavermutti ginillä ja sifonilla. Tule, paikka, jossa pääset mukaan - ja hyvin rennosti - vavoilla jälkeenpäin.
Velarde, 24. Feten-aamiainen 9,5 €. 91 426 64 91
Perinteisin aamiainen-brunssi
YSTÄVÄSI KANSSA TERVE
On sunnuntai, et halua herätä aikaisin, mutta haluat juoda hyvä terveellinen aamiainen , niille, jotka muistavat, että maaseutu on olemassa ja valmisruoat ovat julma keksintö, vaikka olemme kaupungin sydämessä. Joten valitun paikan on oltava ** La Bicicleta **, erittäin pyydetty ehdotus , niin paljon että jos et varaa, pysy poissa.
Brunssi tarjoillaan viidessä osassa: ensin luonnonmehu, toiseksi erinomainen kahvi, kolmanneksi ranskalaiset leivonnaiset ja leivät kotitekoisilla hilloilla ja hunajalla sekä kreikkalainen jogurtti myslillä. Neljänneksi paistettu munavuoka. Ja lopuksi, koska meillä on vielä tekemistä brunssilistalta, jälkiruoka, annos luomu sokerikakkua.
Huono puoli on, että aikaa nauttia tästä maalaismaisesta juhlasta on vain kaksi tuntia, koska brunssilla on kaksi vuoroa ja paikkoja on rajoitettu vain 30 ruokalistaan.
Plaza de San Ildefonso, 9. Sunnuntaisin klo 12 ja 14.30. 18 €. 915 32 97 42
Kahden pyörän ja hyvän ruoan ystäville
JOS MENET GOURMETIN KANSSA
Ei mitään muuta kuin leivonnainen niille, jotka ovat hulluina makeisiin . Jos kumppanisi on yksi niistä, jotka pystyvät ylittämään kaupungin vain sitruunatartletin takia, vie hänet ** Fontyyn **, paikkaan, joka on saanut inspiraationsa erittäin kosmopoliittisesta konseptista ja joka on luotu hämmästyttämään silmiämme yleviä haute leivonnaisten luomuksia , aina vasta valmistettu: musta- tai valkosuklaa semifreddos, juustokakku, banoffee tai sitruunatartlet, joka on yksinkertaisesti hienoa.
Hyvä asia on se heidän brunssissaan suolaiset vaihtoehdot ovat samalla tasolla makeiden kanssa ja yhdistelmät vaihtelevat sen mukaan, kuinka nälkäisiä kukin on: naudanlihaburgerista perunoiden tai salaatin kanssa erityinen brunssi (valittavissa Benedictin kananmunista, herkullinen kanakreppi sienillä ja bechamel-kastikkeella, pannukakkuja, rancheroja tai munakasta provolonilla ja kinkulla). Älä lopeta tähän, koska voit lisätä pala leivonnaista , semifreddo, jogurtti, appelsiinimehu ja jopa cocktail.
Vakavasti, mahdotonta tuottaa pettymystä heidän à la carte -brunssiyhdistelmillään tai niiden versiolla kaikki mitä voit syödä, vain sunnuntaisin klo 11-16.
Castelló, 12. Brunssi 18–25 €. 917 52 65 83
Lopullinen aamiainen-brunssi
BRUNSSITAITEEN ASIANTUNTIJALLE
Intercontinental Madrid on jo määritelty nimellä kaikkien brunssien isä , ehkä yksi ensimmäisistä, joka nähtiin pääkaupungissa muutama vuosi sitten ja yksi ylistetyimmistä, huolimatta siitä, että sen hinta ei ole aivan edullisin. Mutta hei, antaa itsellesi kunnianosoitus on hyvin maksettu, ja että he ottavat pois yhdeltä tanssitun.
Miksi se on ylistetyin? Koska siinä on valikko, jossa on jopa 200 viittausta, joista valita merenelävistä sushiin, riisiä, kalaa, lihaa, käsityöläisiä leivonnaisia, salaatteja, iberialaisia, juustoja... Että vain ruoassa, sillä juomissa - kuumissa ja kylmissä, alkoholilla ja ilman, cocktaileissa, mehuissa, viineissä... - lista on yhtä loputon.
Ja kaikki tämä myyntikojujen ympäröimänä live-keittiöesitys, jos kiusauksia ei ole vähän. Vau, kokonainen gastronominen esitys, joka on enemmän kuin ansaitun "näyttävä" pätevyyden arvoinen ja jolla häikäistät varmasti kumppanisi, joka luulee tuntevansa heidät kaikki.
Paseo de la Castellana, 49. Sunnuntaisin klo 13.30–16. 59,40 €. Lapset alle 4 vuotta, ilmainen; ja 5-12, 27,50 €. 917 007 370
Mukana brunssi lasten viihdyttäjän kanssa
*Tämä artikkeli julkaistiin alun perin 21. joulukuuta 2015.