Jos elämä antaa sinulle sitruunoita...
Vain neljä kuukautta sitten serkut ja lanko kokoontuivat tähän uuteen seikkailuun, jossa Marco, ammatiltaan kokki, ottaa keittiön ohjat käsiinsä palauttaa lapsuutensa reseptejä.
Valikossa - hän selittää -, Ligurialaiset reseptit ("maa, jossa on vähän omia, mutta erittäin intensiivisiä ruokia"), mutta ei yksinomaan. ** Syöminen täällä on kuin kiertue ympäri Italiaa,** yhteisenä säietenä nonnan erikoisuuksilla, joihin Marco, käytyään Yhdysvaltojen ja Italian keittiöiden läpi, painaa persoonallisen luonteensa ja mukautuu. tapas-muotoon, jakaa ja kokeilla (jotka Italiassa tunnetaan paremmin nimellä bocconcini ) .
Arancini
Tähän herkulliseen sekapussiin sopivat samat joitakin kesäkurpitsan kukkia, jotka on täytetty paahdetulla provolonella ja ricottalla että jotkut sisilialainen arancini ; a Vitel Tone (yksi valikon parhaista ruoista) ja jotkut sitruunakana scaloppine , tai joitain ravioli allo scoglio (täytettynä hienonnetuilla merenelävillä) tai jotain sorrentini di burrata pomodoro seco ja basilika. Joka viikko ruokalistan ulkopuoliset ehdotukset muuttuvat sesonkituotteiden mukaan, joita Ne saapuvat suoraan Italiasta ( mukaan lukien basilika tehdä niin kuin perinne määrää genovalainen pesto ) . Saapasmaa on myös humalassa alusta loppuun Limonessa, kuljeskellessaan lasi lasilta, viinien läpi koko maantieteelliseltä alueelta, ja jopa vain yhdessä, Muistio , joka kunnioittaa Italian 650-vuotista yhdistymistä rypäleillä kaikkialta maasta.
makea focaccia
Ligurialainen keittiö tulee myös Limonen ehkä suurimmasta tunnusmerkistä, sen focaccioista, Ligurian pizza. Se on leipätaikina, joka on päältä ja alapuolelta rapea ja sisältä ilmava (erilainen kuin roomalainen tai napolilainen). Se on Giorgio, "maestro focaccero", kuka on vastuussa sen tekemisestä, tekemisestä ja purkamisesta uunissa näköpiirissä. Yksittäiset focacciat tulevat ulos ja ovat pöydällä seitsemässä minuutissa (viisi uunissa ja kaksi täytettäväksi): todellinen _pikaruoka”_korkeus. Yhdistelmät ovat erittäin onnistuneita: gorgonzola, kehrätty kana ja rucola; San Danielen kinkkua, tomaattia, mozzarellaa ja lammassalaattia... mutta jos sinun on valittava vain yksi, ehkä se olisi Milano-tyyppinen salami ja tuorejuusto viikunahillolla . Nutellan luvalla, joka kilpailee vakavasti kakun päällä tiramisun kanssa; mutta ei tavallisessa muodossaan, vaan paistetussa raviolissa jäätelön kanssa. Muita dolcivaihtoehtoja ovat panna cotta suklaalla tai cassis ja sitruunapiirakka. Kyllä, sitruuna.
Täällä sinun on tilattava Ligurian pizza, eli focaccia
MIKSI mennä
Focaccioistaan, lämmin ja täytetty erittäin italialaisilla ainesosilla.
LISÄOMINAISUUKSIA
**terassi (ympäri vuoden) ** ja italialaiset cocktailit, joita voi nauttia baarissa, Sitruunahapan (munanvalkuaisen, limen, mandariiniliköörin ja kardemumman kanssa) allekirjoituksena.
Sisäinen sitruuna
KÄYTÄNNÖN TIEDOT
Osoite: Diego de Leon, 42; Madrid
Puhelin: 910 52 08 71
Ajoittaa: klo 12.00 - 02.00 Suljettu maanantaina ja sunnuntaina vain ateriat.
Puoleen hintaan: 20/25 euroa ss. noin
sitruunapatukka
Pöytä kahdelle Limonessa