Uusi paikka, uusi menu... ei vieläkään nimeä.
Kuten olemme muuttuneet. Vain kaksi vuotta sitten, kun Noname Bar avattiin, Madrid heräsi vielä fuusioihin, löysi perulaisen keittiön ja sai jalansijaa japanilaisessa keittiössä. Vuonna 2016, kun Noname Bar avattiin, käsite, jonka sen luojat olivat oppineet Miamissa oleskelunsa ja Latinalaisen Amerikan matkojen aikana, oli niin outo, että He päättivät antaa hänelle nimeksi "Ei nimeä".
Vain kaksi vuotta myöhemmin Madridin kohtaus on uusi maailma täynnä tarjouksia ja ehdotuksia kaikkialta maailmasta, sekoitettuja ja sekoittamattomia, perinteisiä, avantgardeisia. Ja Noname Bar tarttuu hetkeen muuttaa toiselle pääkaupungin alueelle, Salamancalle, kanssa uusi menu, uusi sisustus, mutta uskollinen konseptille, jossa he olivat edelläkävijöitä.
Siniset ja vihreät tuovat mieleen meren.
"Uusi Noname edustaa kehitystä kaikilta osin", selittää yksi kolmesta perustajaosakkaasta, Benji Aparicio. ”Kun avasimme Nonamen vuonna 2016, konsepti, jota halusimme välittää Japani-panamerikkalainen fuusio Sitä ei ollut olemassa, eikä myöskään ajatus, joka meillä oli rennommasta ja kokemuksellisemmasta paikasta; nyt Madridin gastronominen tarjonta on paljon laajempi ja nämä käsitteet ovat jo olemassa, vaikka mikään ei kuten Noname, olemme onnistuneet säilyttämään olemuksen alusta alkaen ja luoda ruokia, joista on nykyään tullut klassikoita ”.
Japanilais-panamerikkalainen tähtifuusio.
Gastronomisessa osassa, Nonamessa he säilyttävät tähtiruokia edellisestä paikasta ja ovat tuoneet markkinoille uutuuksia. Ensimmäisten joukossa ovat ne ruoat, joita kaikki edellisen Nonamen kanta-asiakkaat löytävät jatkossakin uudessa paikassa pihvi tartar-tahmea riisi, Noname-salaatti, Waygea-hampurilainen tai häränhäntä-hot dog. Sekuntien joukossa uutuuksia ovat kaikki valmistetut reseptit robatassa, isomman keittiön keskeinen osa, teollinen tyyli ja näkyvissä, missä ne kulkevat “Päivän kala ja huippulaatuiset lihat, iberialainen sianliha”.
"Noname on ainutlaatuinen, koska ei ole nimiä, jotka kuvaavat kaikkea, mitä sisällä tapahtuu, se on ilmaus selittämättömästä", Aparicio korostaa. Heidän oli säilytettävä ei-nimi säilyttääkseen sen olemuksen, koska vaikka se on jo selkeämpi käsite nykypäivän ruokailijalle, he haluavat silti löytää eron sen uudesta maantieteellisestä sijainnista, "yhdestä Madridin gastronomisista ja vapaa-ajan valtimoista".
Merenkulkuneuvoja kaikkialla.
Kirjaimen lisäksi ne eroavat edelleen kahdella tavalla, toisaalta, keskeytyksetön aikataulusi. Avoinna joka päivä yhdeksästä aamulla, He tarjoavat aamiaisen benediktiinimunan, avokado-paahtoleivän tai muffinssien kanssa. Y sinun baarisi aterioiden välisinä hetkinä siitä tulee ehdoton päähenkilö.
"Uudessa Nonamessa haluamme korostaa sisäänkäyntiä johtavaa baaria", Aparicio selittää. ”Vanhassa se keskittyi cup-aikaan, mutta nyt haluamme, että sillä on jatkuva aikataulu; siksi, yksi osa on suunniteltu syötäväksi, saa inspiraationsa aidoista japanilaisista baareista ja toinen on avoin ja valmis nautittavaksi milloin tahansa päivän aamiaisesta sulkemiseen, ideana on, että se on ravintolan dynaamisin alue”.
Kuin sukellusveneen keittiö...
Lopuksi Nonamen lopullinen uusiminen tulee käsistä sisustussuunnittelija Marta de la Rica, joka on ollut vastuussa olemuksen kunnioittamisesta, mutta sen päivittämisestä ja mukauttamisesta uuteen paikkaan, ja täällä liikkuva aikuinen yleisö. Sinisiä, vihreitä ja monia merellisiä yksityiskohtia ne hallitsevat, koska merituotteet ovat edelleen gastro-ehdotuksen eturintamassa. Tumma ja mystinen sävy siitäkään ei nimeä.
"Se on paikallinen mukavampi kuin ensimmäinen ja ajattelimme, että voimme nauttia siitä milloin tahansa vuorokauden aikaan", sanoo Aparicio. "Halusimme vanhempi veli vanhoista tiloista kehittyneempiä ja erilaiselle yleisölle”.
Baari- ja pöytäruoat.
MIKSI mennä
Koska tiesit vanhan Noname Barin, pidät siitä jatkossakin. Ja jos et tiennyt, voit jo selvittää.
LISÄOMINAISUUKSIA
The jälkiruoat, Jotkut japanilaisista inspiraatioista ovat ruokalistan tähtiä.
Korkeat pöydät, matalat pöydät, baari... avoinna koko päivän.
Osoite: C/ Claudio Coello, 27 Katso kartta
Puhelin: 670 088 427
Ajoittaa: Maanantaista keskiviikkoon klo 9.00–1.00. Torstaina klo 14.00 asti ja perjantaina ja lauantaina klo 14.30 asti.
Lisätiedot aikataulusta: Sunnuntai-iltana suljettu.
Puoleen hintaan: 35 €