Perinteisen keittiön uudelleentulkinnan ihme
Jos olet tehnyt Santiagon tie tunnet alueen Ja jos olet autolla saapunut tasangolta kohti rannikkoa, niin varmasti myös. The Keski-Galicia on se leveä alue, joka ymmärtääksemme meitä on keskellä toria, jonka kulmat osoittaisivat Santiago, Lugo, Ourense ja Pontevedra.
Se on vuorten ja laaksojen, niittyjen ja metsien alue, jossa ei ole tärkeitä kaupunkeja, vaikka on joitain kaupunkeja, joihin ne päätyvät pysähtymään Melide, Chantada, Lalín, O Carballiño, Silleda tai Arzúa.
Viestintä on parantunut pikkuhiljaa, maaseutumajoitusverkosto on todella houkutteleva ja jos tiedät jo Galician turistimaisemman version, täällä löydät toisen elämänrytmin , harvat paikat keskittyivät ulkomaisiin asiakkaisiin (poikkeuksena Caminon varrella sijaitsevat kaupungit ilmeisistä syistä) ja gastronomia joka parhaaseen paikalliseen tuotteeseen perustuen keksii itseään pikkuhiljaa uudelleen.
Keskeinen alue on, että Galicia, joka on myös olemassa, vaikka monta kertaa vaadimme nähdä vain Galician rannikko ja kaupungit ; kohde, jossa voi ymmärtää toisenlaisen tavan nähdä elämää. Ja mikä olisikaan parempi tapa tehdä se kuin istua hyvän pöydän ääressä?
** MYLLY (LALÍN) **
Jos siellä on viittaus Galician keskiosan keittiöön, ehkä tämä on se. Ei vain siksi, että se sijaitsee alueella, joka tunnetaan nimellä Kilometer Zero of Galicia. Ei vain siinä olemisesta muhennospääoma ja olla yksi heidän referenssitaloistaan. Ei vain siksi, että 25 vuotta sitten sama perhe on tehnyt siitä vertailukohdan parasta lihaa ja kalaa.
Jos tämä ei riitä, lisää toinen sukupolvi, joka on koulutettu parhaissa ravintoloissa (kokki Diego työskenteli muun muassa Pepe Sollan, Paco Ronceron tai Torres Brothersin kanssa), yhdistelmä perinteistä ruokaa, nykyaikaiset leikatut menut ja meksikolaiset silmäniskut leimaa perheen läheisyys kyseiseen maahan. Ja lisää upeasti valittu viinitila Mitä muuta tarvitset?
** MÖKIT (LALIN) **
50 metriä La Molineran yläpuolella on Cabanas, toinen suuri gastronominen viittaus kaupungissa ja alueella. Myös toinen sukupolvi jo ruorissa ja vakiintunut maine, joka perustuu myyttiseen muhennosruokaan ja mahtaviin klassikkoruokiin, jotka tuovat vakituisia asiakkaita kaikkialta Galician kolkista tähän paikkaan.
** PYSÄYTTÄMINEN DAS BESTAS (PIDRE, PALAS DE REI) **
Parada edustaa paljon parasta, mitä Keski-Galicialla on tarjota. Tämä 6 km:n päässä Palas de Reistä, pienessä Pidren kylässä maalaistalo täynnä charmia pitää tervetulleena, mikä on varmasti alueen vertailuravintola. Galicialainen keittiö , pienillä päivityksillä, maukas, huolella valmistettu ja tarjoiltu ympäristössä, johon se sopii kuin hansikas.
** TAI TOBO DO LOBO (MELIDE) **
Melide on varmasti merkittävin kaupunki Camino Francesin viimeisellä osuudella. Ja vaikka se tunnetaan ennen kaikkea siitä ruokakaupat , totuus on, että sillä on paljon enemmän tarjottavaa: yllättävästä valikoimasta perinteisiä makeisia käsintehdyn vermutin valmistukseen kulkee tietysti läpi ehdotuksen nykyaikaisesta keittiöstä, kuten O Tobo do Lobo.
Vaiheen jälkeen tärkeissä Lontoon ravintoloissa ja kuljettuaan Santiagon läpi Miguel Liboreiro palasi alueelle, jolta hänen perheensä oli uskaltanut paikallisen kanssa. nykyinen galicialainen keittiö , ilman ylilyöntejä, mikä on pikkuhiljaa saavuttanut alueen yleisön suosiota.
** FARAGULLAAN (CHANTADA) **
Jotain samanlaista tapahtuu Chantadan alueen viitenumeron A Fagullan kanssa. Se on paikka, joka aloitti viinikellarina ja se on pikkuhiljaa kasvanut tehdäkseen itselleen mainetta maakunnan keittiössä.
Tällä hetkellä he eivät tarjoa vain maistelumenua, jossa on a Hinta-laatusuhteeltaan loistava mutta he ovat juuri avanneet toisen alueen, jossa he valmistavat paikallista grillattua lihaa.
** ECO HOTEL NOS (SILLEDA) **
Kivenheiton päässä Silledasta Pontevedran sisätiloissa on tämä kaunis ravintola, jonka jokainen yksityiskohta on huolellisesti valittu ja jonka ravintola on sitoutunut paikalliseen tuotteeseen perustuva filosofia , kausiluonteinen ja ekologinen.
** TIEDÄ (TAI PARAMO) **
Sabe-ravintola sijaitsee sisällä Lost Hours -kompleksi , barokkityylisessä kartanossa, josta tulee täydellinen tukikohta tutustua tähän Lugon maakunnan osaan.
Maisteluvalikkojen kautta tutustu paikalliseen tuotteeseen , mutta myös keittiön historiaa, Saben tiimi kehittää alueelle ainutlaatuista keittiötä, joka on tuntemisen arvoinen.
EI VAIN RAVINTOLAT
Mainittujen ravintoloiden lisäksi Galician keskustassa on mm valtava gastronominen potentiaali , joka ei aina tunneta, mikä ilmenee tuotteiden ja perinteiden kautta, jotka ovat löytämisen arvoisia.
Asia on kyseessä leivät kuten Ousa , valmistettu samannimisessä kylässä Friolin kunnassa, alkaen D.O.:n suojaamat juustot Arzua-Ulloa mutta myös joistakin D.O. Tunnit ja muut tarkennukset ilman nimitystä, jotka löytyvät Antas de Ullan markkinat tai kaupungeissa, kuten Agolada, Curtis tai Palas de Rei.
Tämä koskee myös Mougán-paprikaa, jotka ovat vähemmän tunnettuja kuin muut, kuten Herbón tai O Couto, mutta yhtä mielenkiintoisia; / makeisia, kuten ricoa, piparkakkua ja mantelia Melidessä , piparkakkuja ja munkkeja Silledasta tai Guitiriz maissikakku ; ankeriaan empanadasta, jota löytyy edelleen jostain Portomarínin leipomosta.
Tai hankkeita, kuten Leche Quintián (O Páramo) tai **Airas Monizin juustotehdas (Chantada)**, Bisqato (Guitiriz) tai Cortes de Muar (Silleda), aloitteita, jotka eivät ainoastaan osoita, että Galician maaseutu on elossa, vaan myös kapasiteettia tarjoavat erinomaisia tuotteita . Jokaiseen heistä kannattaa ottaa yhteyttä ja tutustua heihin omakohtaisesti, jutella takana olevien ihmisten kanssa ja tietysti kokeilla heidän tuotteitaan.