Biohajoavien pakkausten maailmassa kauneus ei ole ristiriidassa kestävyyden kanssa
Tunnetut ravintolat ovat poissa, ainakin toistaiseksi. Kriisisäädöksen ohjaamana, joka joko ei salli niiden avaamista tai rajoittaa suuresti käytettävissä olevaa tilaa, gastronomiset laitokset ovat selviytyäkseen näinä aikoina lähes välttämättä siirtyneet toimitukseen ja noutoon. Ja mitä nyt tapahtuu muoviset ja kertakäyttöiset astiat?
Tämän uuden liiketoimintamallin myötä kertakäyttöisiä astioita , jota niin herjattiin vain kaksi kuukautta sitten - ja monet katoamisen kynnyksellä - ovat elää herätystä , eikä vain hotellialalla: Ecoembesin tietojen mukaan keltaiseen konttiin on 14. maaliskuuta lähtien saapunut jopa 15 % tavallista enemmän jätettä.
The käsineet ja naamarit Tällä materiaalilla valmistettuja ei kierrätetä, mutta kyllä - vaikkakaan ei kokonaan - monet kertakäyttöiset astiat, joihin ruokaa tulee . Muoto, "ilmeisen" hygieniansa vuoksi - vaikka teoriassa uudelleenkäytettävä olisi yhtä turvallinen - on nyt paljon valitumpi kansalaisten toimesta kuin pari kuukautta sitten, mihin lisätään "vaihtoehtoisten" pintojen sulkeminen, joissa käytetään ympäristöystävällisempiä kontteja.
Maisema on vaarallinen : kuten Greenpeace tuomitsee, "jos kierrätysprosentti oli jo alhainen, terveyskriisi saattaa vähentää näitä lukuja entisestään". Nykyinen tilanne kansalaisjärjestön mukaan on poistanut manuaalisen erottelun lajittelulaitoksissa , joka erotti säiliöt myöhempää kierrätystä varten. "Siksi hyödynnetään vähemmän materiaaleja ja näin ollen kaatopaikalle ja poltettavaksi tuleva jäte lisääntyy."
Näyttää siltä, että sota kertakäyttömuoveja vastaan on kääntymässä päinvastaiseksi
VIRANOMAISUUSALA JA SEN KESTÄVÄT VAIHTOEHDOT
Huolimatta edellä mainitun Greenpeacen kaltaisten organisaatioiden ponnisteluista, jotka ovat kehottaneet espanjalaisia supermarketteja sitoutumaan muovisella vähennyksellä niiden hyllyillä totuus on, että suuret pinnat eivät nykyään käytännössä tarjoa varteenotettavaa vaihtoehtoa materiaalikontaminanttien vähentämiselle.
Hotellialalle on kuitenkin nousemassa lukemattomia korkealaatuisia kierrätettäviä ja jopa kompostoitavia materiaaleja, joten näyttää mahdolliselta, että tämä sektori lähtee massaksi toimitusmaailmaan ympäristölle vähemmän seurauksin. "Tällä hetkellä niitä on markkinoilla kaikentyyppiset täysin biohajoavat pakkaukset , valmistettu sokeriruo'osta, pahvista, vehnäkuidusta ja maissitärkkelyksestä. Ne voidaan pakastaa, lämmittää, ja jotkut voidaan jopa paistaa. Meillä on jopa suuria 1,5 litran kattiloita, joilla voi koristella juhlapöytää", kertoo David Ramos, Klimerin kestävän ravintotarvikeliikkeen johtaja, jonka tilaukset ovat kasvaneet 300 % viime viikkoina.
Tässä yhteydessä myös kertakäyttöastiayritykset, kuten Cookplay, hyödyntävät vallitsevaa tilannetta tuodakseen markkinoille biohajoavia ja designpakkauksia, kuten tuoreen EKO Bowl -malliston. Tarjous on siis niin monipuolinen on vaikea valita : "Olemme vertailleet satoja hintoja, satoja materiaaleja... Lähtökohtana on, että sen tulee olla täysin suljettu astia: sen hermeettinen laatu on se, mikä huolestuttaa meitä eniten", kertovat La Casa delin omistajat Ana Vicaria ja Fede Ayllón. Perro-ravintola Malagassa.
16 vuotta menestyksekkään avoimen yrityksensä jälkeen he kohtaavat nyt haasteen, jonka mukaan heidän on valmistettava ruokansa ensimmäistä kertaa, ja haaste on osoittautumassa monimutkaiseksi: "Pakkomiellemme ryhtyä tähän, mikä tulee olemaan jonkin aikaa, eikä aivan kuukauden kysymys, on se, että meidän on tehtävä se hyvin, niin me haluamme tehdä asioita. Siksi etsiessämme on taipumus olla mennä vihreäksi , mikä on sopusoinnussa tarjoamamme gastronomisten tarjousten kanssa".
Lopulta hotellinpitäjät ovat päättäneet välttää kierrätettäviä pakkauksia (koska "vain osa niistä voidaan käyttää uudelleen", he tarkentavat) ja valinneet kompostoitavat (jotka hajoavat täysin), erityisesti BeCompostin kasvikuiduista valmistettuihin pakkauksiin. Tämä valinta ei kuitenkaan ole se, mitä useimmat ravintolat tekevät, kuten Ramos vakuuttaa vedoten syihin, kuten esim. tietoisuuden puute ja hintaero : "Kestävät tuotteet maksavat 10 % enemmän, vaikka onnistummekin päivittämään niitä hieman enemmän kuin muoviset", hän selittää.
Vicarialle ja Ayllónille, jotka joutuvat edelleen maksamaan täyden vuokran Malagan keskustassa sijaitsevista tiloissaan, valitsemiensa kompostoivien astioiden hinta on lähes kaksinkertainen muovisten astioiden hintaan , ero, joka ei kuitenkaan tee ruokalistastasi kalliimpaa. "Sitä kompensoi jonkin verran se, että emme pese astioita, että emme kuluta rahaa tarvikkeisiin, kuten astianpesukoneisiin", he analysoivat.
Tulevaisuutta silmällä pitäen ja tulevaa verkkokauppansa avaamista silmällä pitäen, jossa he myyvät aterioidensa lisäksi joitain toimipisteessään tarjoamiaan tuotteita - kuten luonnonviinejä tai luomuvihanneksia -, hotellinpitäjät etsivät kestävä materiaali hyödyntääksesi lämpösaumauskonettasi (Klimer, Ramos kertoo, myy sellaista, joka sulkee paperikuitualustat biohajoavalla kelalla).
Syynä on, että se tarjoaa "vielä tiukemman" viimeistelyn, mikä myös ehkäisee odottamattomia ongelmia: kansien puute jonka he ovat löytäneet tilauksia tehdessään. "Ne myydään erikseen, emmekä tiedä, johtuuko se siitä, että ne rikkoutuvat paljon vai miksi, mutta olemme löytäneet useita säiliöitä, joiden kannet ovat lopussa", he päättävät.