syöttö Red Project Sushi odottaa jo, että tämä ei ole a japanilainen ravintola käyttää, pikemminkin näyttää siltä, että olemme tulossa museohuone -dinosauruksen luuranko mukana-. Mutta ei, olemme oikeassa paikassa, osoitteessa Villalar street 7, yhden askeleen päässä Alcalan portti.
Ystävällinen henkilökunta, joka on toivottanut meidät tervetulleeksi, johdattaa meidät ovelle, jonka takaa alkaa kokemus Red Project Sushi. Valo himmenee, kun menemme alas portaita ja Jotkut neonit näyttävät meille tien.
Kultainen dinosauruksen luuranko toivottaa meidät tervetulleeksi.
Punaisen valon jälkeen saavumme... salainen paikka? ihmeiden luola? Vähän varmaan molempia: tiiliseinät, holvikatot, punaisen valon välähdykset (tietenkin)... Odotus täyttyy, nyt on aika istua pöytään ja päästää irti.
KAIKKI ALKOI TOIMITUKSESTA
Red Project Sushi syntyi maaliskuussa 2021 toimituksena, koska he ymmärsivät, että oli erittäin vaikeaa löytää laadukasta sushia kohtuulliseen hintaan.
Projekti, jolla on Alvaro Castillejo Preysler Yhtenä yhteistyökumppaneistaan se oli menestys suusta suuhun ja huolellisen gastronomisen tarjouksensa ansiosta.
Tonnikala vai lohi? Molemmat!
Ajatus myymälän avaamisesta ei odottanut kauan, ja vihdoin unelma on toteutunut: "Yritämme yhdistää japanilaisen keittiön parhaat puolet ilmapiiri, joka kuljettaa sinut toiseen todellisuuteen, jossa ruokailija voi nauttia kokemuksesta täysillä”, kommentoivat perustajat.
”Projektilla yritämme heijastaa sitä Red Project ei ole vain ravintola, se on kokemus, ja se alkaa vastaanotosta. Ei ole pöytiä, ei tuoleja, ei ruokaa, vain olohuone-museo, jossa on kaikenlaisia yllätyksiä, jotka sinun täytyy löytää”, he jatkavat.
Red Project Sushi.
KÄSITE
"Red Project Sushi tarjoaa ainutlaatuisen kokemuksen Madridissa, koska toimituksen tapaan olemme sitoutuneet siihen maksimi laatu ja samalla tarjoamme uusia ehdotuksia, jotka on tehty yksinomaan tätä tilaa varten” , jatkavat Red Project Sushin perustajien selittämistä.
Ilmapiiri kuljettaa meidät Tokio plus maanalainen, toiseen rinnakkaistodellisuuteen, joka saa sinut täysin unohtamaan, että hetki sitten kävelit Madridin keskustan läpi.
Iberian poskigyozas.
”Etsimme yhteistä säiettä, jonka avulla voisimme vahvistaa tuon identiteetin, ja teimme yhteistyötä kaikkialla läsnä oleva päähenkilö, punainen valo" , Selitä Marcos Diaz Guerra, projektin arkkitehti. Tämä valo tunkeutuu tilaan ja sillä on myös keskeinen rooli Red Project -kokemuksessa.
”Yksi hankkeen prioriteeteista oli luoda kokemus kaikille ja kaikille. Siksi jaoimme ruokailutilan kolme päähuonetta, jotka isännöivät erilaisia aktiviteetteja ja tarjoavat tunnelmaa erilaisilla vivahteilla”, Marcos jatkaa.
Lopputulos? Baari, sosiaalihuone ja ruokasali, jokaisella on oma identiteettinsä.
Laadukasta sushia kohtuulliseen hintaan.
KOKKI
"The makuja, tekstuureja ja aromeja ne tulevat tuotteelle annetusta pääasiallisesta lähestymistavasta, joka on kaiken toimintamme perusta”, hän vahvistaa Pedro Miranda, Red Project Sushin kokki.
Venezuelalainen syntymästään, Pedro on ollut Espanjassa 25 vuotta ja takanaan pitkä kulinaarinen ura: ”Olen aina pitänyt vieraanvaraisuudesta. Aloitin työskentelyn grillissä Segoviassa; sitten muutin Madridiin ja työskentelin useissa ravintoloissa (erityisesti Välimeren keittiössä); sitten aloitin oman projektini ja Red Project ilmestyi vihdoin” Pedro kertoo Condé Nast Travelerille.
Red Project Sushin sisäänkäynti-museo.
”Pidin todella sitoutumisestasi laadukkain sushi ja aloitimme toimituksena. Kotona tilattavaa "huippu-sushia" ei sellaisenaan ollut olemassa, ja jos se oli olemassa, se oli erittäin kallista. Se otettiin erittäin hyvin vastaan ja He jopa soittivat meille toimituksen yhteydessä varatakseen pöydän. ja meidän piti selittää heille, että se ei ollut ravintola."
Ja on tullut aika avata tilat: ”Päätimme tuoda konseptin lähemmäs yleisöä ja avata tämän tilan missä hinta-laatusuhde ei voi olla parempi. Päävalikkomme tulee toimituspuolelta ja meillä on myös joitain kymmenen tai viisitoista ruokaa, jotka ovat vain ravintolassa.
Mich Roll.
KELPOT VALMIS!
Emme miettineet sitä liikaa ja annoimme itseämme neuvoa kokin, joka ensin ehdotti Iberian poskigyozas, japanilaisessa oluessa marinoidussa lihassa, appelsiinimehussa ja mausteissa. Tuomio? Hieno. Niin paljon, että meillä on houkutus toistaa, mutta esitys on vasta alkanut.
Ne ovat myös mainitsemisen arvoisia katkarapuja ja hummeria tempurassa Y meribassi tiradito sitrusmehun ja EVOO:n kanssa.
Jatketaan yhdellä kirjeen tähdistä: the hanhenmaksa brulee nigiris karamellisoidulla omenalla ja lehtikullalla: toisesta maailmasta. Jos voisimme suositella vain yhtä ruokaa valikosta, se olisi tämä.
Donburi: kulho täynnä makua.
Tietenkin on toinen nigiri, joka kilpailee selvästi edellisen kanssa: että wagyu "Haluamme sisällyttää sen pian ruokalistalle. Olet ensimmäinen, joka maistaa niitä!” kokki tunnustaa meille, jolle pyydämme häntä ottamaan ne mukaan tarjoukseensa.
Red Projectin niguiris-valikoima on erittäin monipuolinen ja sisältää yllättävimpiä vaihtoehtoja, kuten Norjalainen lohi tryffelimulsiolla tulessa, hamachi yuzukosho tai rib eye teriyaki tulessa.
Jos pidät sashimi, On pakollista kokeilla Red Projectia, itse asiassa, Pedro kertoo meille, että jos japanilainen tulisi ravintolaan, hän ehdottaa varmasti, että hän tilaa sashimin: "tonnikala on hienoa".
Seuraa punaisen valon polkua.
rullat
Lisäksi meidän on pysähdyttävä rullat, jotka on jaettu kahteen osaan: tilojen eksklusiiviset ja ne, jotka löydät myös toimituksesta.
Eksklusiivisten joukosta löydät vaihtoehtoja, kuten Jessie Roll (avokadolla ja kanikamalla täytetty, tampikolla keitetty kuiva Tobiko ja karikama makealla chilikastikkeella käärittynä), Alvarito Roll (täytteenä meribassilla ja avokadolla, jonka päälle on flamboitu siivu meribassia ja pipetti sitruuna- ja öljykastiketta) tai rullakehykset (täytetty katkaraputempuralla tuorejuustolla ja peitetty miso-voikastikkeella flamboiduilla lohiviipaleilla.
RedRoll.
TUOLLA ON LISÄÄ!
Tietysti on muutakin! Paljon enemmän! Menu sisältää myös useita osioita, joihin kannattaa pysähtyä: Japanilaiset vartaat, rapea riisi, sushipizzat, tatakit, uramakit, tepanyaki...
Siellä on myös sandos (eräänlainen japanilainen voileipä) ja donburis (tyypillinen japanilainen ruokalaji, joka koostuu kulhosta, jossa on kalaa, lihaa, hedelmiä ja muita ainesosia riisin päällä).
Kaikkein lihansyöjä ei voi jättää väliin hieno leikkaus A5 japanilainen wagyu.
On vaikea vastustaa aterian lopettamista tarkistamatta jälkiruokia: the juustokakku oreo ja mochi-kakku eivät petä.
Punainen tonnikala sashimi.
LEUKA LEUKA!
Sisään Red Project -palkki, löydät jäädytetty cocktail , virkistävä vaihtoehto paahtoleipää ja juhlia. Myös juomia on tietysti ja kellari, jossa on 30 etikettiä tuoreita ja kevyitä viinejä jotta et peitä ruokalistan herkullisten ruokien makua.
Anna sommelierin neuvoja ruokien yhdistämisessä. vai niin, Ja muista yhdistää jälkiruoka luumusaken kanssa! Vähintään utelias!
Neonit ohjaavat meidät takaisin todelliseen maailmaan, Madridin vilskeen, paikalliset ja turistit kävelevät kaduilla, joillakin on kiire, toiset nauttivat kyydistä. Joka tapauksessa emme voi unohtaa, että elimme hetki sitten uskomaton kulinaarinen kokemus Red Project Sushin punaisessa valossa.
Kaikki punaista.
KÄYTÄNNÖN TIEDOT:
- Osoite: Calle De Villalar 7, 28001 Madrid
- Ajoittaa: keskiviikosta sunnuntaihin klo 14.00-24.00.
- Toimitus: joka päivä soittamalla +34 912 147 058
Red Project Sushi -baari.