Minäkin ajattelen kuten Milena Busquets ja tarina siitä atomipommirakkaudesta, joka on suojassa jokaisen äitimme takana: "Minun pitäisi kirjoittaa heille kirje, jossa kerron kuinka paljon rakastan heitä nyt, kuinka tuhoutumaton, väistämätön, ehdoton ja onnellinen ”.
Marisa Sanchez
A ääretön, villi ja atavistinen antautuminen mikä melkein sattuu niin suuresta rakkaudesta; He tekivät monia asioita väärin (tietenkin), mutta he tiesivät kuinka rakastaa meitä enemmän kuin oli järkevää, paljon enemmän kuin mitä he ymmärsivät olevan mahdollista rakastaa; kunnes ne melkein katosivat. Se oli (on) hänen tapansa rakastaa meitä; myös keittiössä.
Äitini on 70-vuotias ja kuuluu siihen uhrautumisen, nöyryyden ja kiintymyksen sukupolveen, joka on naamioitu ujouden ja kömpelön taakse: kukaan ei opettanut heitä rakastamaan ja niin me kasvoimme, hieman orvoiksi, kuten tuossa Unamunon runossa: "Äiti, vie minut sänkyyn, en voi nousta ylös / Älä jätä viereltäni, laula se laulu minulle."
Mutta rakkaus ei ymmärrä riippulukkoa, joten se löysi tiensä lapsen luo, jota me kerran olimme: kaunis oli keittiö, se keltaisten laattojen polku, jotka olivat oikeastaan vain rakkauden palasia pöytäliinalla joka päivä; ja joka päivä "rakastan sinua".
Ehkä se on syy (en epäile) tähän kokkien ja kokkien sukupolvi sekä gastronomit ja gastronomit, niin täysin rakastunut ruokakomerojen, kattiloiden ja liesien tuoksuihin ja ääniin; tämän tunteen etsiminen jokaisen ruuan takana: ehkä me todella etsimme äitimme rakkautta.
Jos olen oppinut jotain näiden mustavalkoisten vuosien aikana gastronomiasta, se on sitä ruoanlaitto on perintöä ja rakkautta. Hauduttamaan yhtenä korkeimmista anteliaisuuden, omistautumisen ja sen verbin osista, jota meidän on yhä vaikeampi yhdistää: ajattele toista.
Carmen Russauca ja hänen poikansa Raúl
Siksi gastronomiamme tarina on helppo kertoa jokaisen äidin kautta, jotka ovat tehneet sen mahdolliseksi: ** Montserrat Fontané ja Rocan veljekset **, Isabel Reinaldo ja Dani Garcia tai se kaunis tarina kiintymyksestä ja huolenpidosta, jota he piirtävät joka päivä Carme Ruscheda ja Raül Balam.
Teresa Riesa ja Mario Sandoval, Ana María Tomás ja Rausellit tai (miten voin unohtaa hänet) **Francis Paniego ja Marisa Sánchez**, jotka kuolivat vain muutama kuukausi sitten; hän oli omalla tavallaan niin monien keittiöiden ja perinteisiin kiinnittyneiden ruokatalojen äitihahmo.
Francis murtuu: ”Äitini on ollut äiti, kumppani, opettaja, uskottu, esimerkki ja paljon muuta. Kaipaan häntä paljon, jopa tänäänkin juoksen hänen huoneeseensa kertomaan hänelle jotain uutta, mitä olemme tekemässä; hän oli vakuuttunut feminismin taistelija Y hän vahvisti itsensä kokina ehdottomalla nöyryydellä ”.
Palaan äitiini, hänen rakkauteensa jokaisessa reseptissä ja asioihin, joita emme vielä osaa kertoa toisillemme; miljoona suudelmaa jokaisen lautasen takana, vastakeitetty kahvi ja koko antaminen jokaisen jälkeen "Voinko antaa sinulle lisää?" On totta, mitä Bolaño sanoi: "rakkaus ei koskaan tuo mitään hyvää, rakkaus tuo aina jotain parempaa".