Ympäri maailmaa liesien välissä
The Mirallerien katu Se on jatkuvaa turistien tuloa ja menoa, vaikka he kaikki pysähtyvät numeroon 9. Voinko auttaa sinua jossain? - kysyy Toni Camí, yksi Bornin kolmesta yrittäjästä kokkaamaan, gastronomiseen paikkaan, joka vie naapuruston kaikki katseet. Jotkut tekevät sen sattumalta, koska heidän lattiaansa koristavat värikkäät laatat valokuvaavat. Toiset saapuvat etsimään historiaansa: "Nämä olivat Columbus-perheen vanhat tallit. Heidän uskotaan asuneen yläosassa”, Toni kertoo osoittaen kivikaaria, jotka erottavat eri huoneet. Havainto, jonka katalaani historioitsija Jordi Bilbeny julkaisi kirjassaan El dit de Colom vuonna 2010 ja jota kiistasta huolimatta muut katalonialaiset ja ulkomaiset tutkijat tukivat. Itse asiassa, kuten kirjoittaja kertoi, tämä valtava omaisuus oli kiistan kohteena kenraalin lasten välillä hänen kuolemansa jälkeen.
Matka maun läpi
Muut turistit ja paikalliset, jotka ylittävät lasioven, tekevät niin tehdäkseen ruokaa. Matkustaa aistien kautta. Ja se on idea. Koska ei ole matkaa ilman gastronomiaa, kuten ei ole ruokaa, joka ei vie meitä tiettyyn paikkaan tai aikaan. Löysimme koneen, joka teleporttaa meidät tänne, Bornista kokkaamaan, Vilanova i la Geltrússa sijaitsevan ravintolan El Groc kokkien Álex ja Marta López ja heidän kumppaninsa Toni Camin uusi gastronominen ehdotus Joo. Tila, jossa tilojen keskellä sijaitsevat uunit voivat ilahduttaa meitä muun muassa Brasilian, Meksikon, Italian, Espanjan ja Katalonian parhaimmilla.
– Työpajoihin meillä on kokkeja vastaavasta maasta. Jos aiomme opettaa, miten meksikolaisen keittiön pääruoat valmistetaan, niin opettajat ovat meksikolaisia”, Toni selittää. " Pääominaisuus on, että käsittelemme paikallisia ja tuoreita sesongin tuotteita . Luovassa tapaspajassa ja paellapajassa viemme opiskelijat torille, jotta he itse näkevät materiaalin, jota aiomme käyttää, ja oppivat ostamaan sitä perinteisellä torilla.
Christopher Columbus joutui matkustamaan Amerikkaan hakemaan tortillan ainekset, mutta Born to cook -pelissä joudut liikkumaan hieman vähemmän. Vierailu hoidetaan historialliset Santa Caterinan markkinat , vuodelta 1845 peräisin oleva rakennus, jota on kunnostettu useita kertoja ja joka on silmiinpistävää värikkäillä kuvioiduilla katoillaan. Se on yksi El Bornin suosituimmista paikoista vaikka, toisin kuin La Boqueria, ne eivät ole niin täynnä turisteja.
Tietäisitkö kuinka valloittaa illallisen kanssa?
Tämä kävely syntyi projektin alkuperäisestä ideasta. " Halusimme tehdä turistireittejä markkinoiden ja ravintoloiden läpi jossa osallistujille opetettiin maamme gastronomiaa ja että he voivat valmistaa joitain ruokia, kuten paellaa tai tapaksia. Oltuaan 15 vuotta keittiössä Álex López ehdotti tilan, jossa hän voisi tuoda heidät yhteen ja opettaa heille ruoanlaittoa. Näin syntyi Born to cook. Kokemuksemme ja intohimomme paikalliseen ja kansainväliseen keittiöön”, Toni selittää.
Vaikka suurin osa osallistujista on pohjoisamerikkalaisia, työpajat eivät ole keskittyneet vain ulkomaalaisiin. Joissakin kursseja, kuten sushia, brasilialaista tai meksikolaista ruokaa opiskelijat ovat espanjalaisia. Ajatuksena on lähitulevaisuudessa houkutella myös aasialaista yleisöä, vaikka tällä hetkellä nämä tunnit pidetään vain englanniksi ja espanjaksi.
Born to cook on juuri saapunut naapurustolle ja siitä on jo tulossa Barcelonan gastronomisen koulun vertailukohta. Vain yhden kuukauden elinaikanaan nämä kolme yrittäjää ovat toteuttaneet jo noin 15 työpajaa ja useita yksityistilaisuuksia. Kurssin hinta on noin 50 euroa ja sisältää ainekset, tunnin, illallisen ja viinin . Yleensä suurin osa kursseista on kahden ja puolen tunnin pituisia tapaksia ja riisiruokia lukuun ottamatta, sillä torilla käyntiä varten pitäisi lisätä tunti lisää. Kyse ei ole vain ruoanlaitosta, vaan jakamisesta ja oppimisesta nauttimisesta.
Täällä he tarjoavat sushikursseja, meksikolaista ja brasilialaista ruokaa
Työpajojen maksimikapasiteetti on 12 opiskelijaa , vaikka jos kyseessä on showcooking, osallistujamäärä voi olla jopa 70 henkilöä. Sen tilojen, tilojen, historian ja sijainnin suuruus on kiinnittänyt huomiota myös Siemensin kaltaisiin yrityksiin, jotka sponsoroimisen lisäksi ovat jo järjestäneet kummallisen tapahtuman siellä. "Tällä hetkellä emme toimi ravintolana, vaikka otamme vastaan varauksia yrityksiltä, jotka haluavat järjestää erityisen yksityisen illallisen tai juhlan", hän sanoo.
Seuraava askel on Toni Camín mukaan järjestää viininmaistajaisia ja kinkunleikkauspajoja että he puhuvat paikallisille ihmisille; sekä tehdä reittejä Penedés-viinitarhojen läpi, jotta viinin ystävät voivat oppia omakohtaisesti, kuinka se valmistetaan. "Olemme vasta aloittamassa, mutta mielessä on monia ideoita, jotka haluaisimme toteuttaa syksyllä." toistaiseksi, ensi syyskuuta varten he valmistelevat jo lapsille ruoanlaittopajaa ajatuksella tuoda heidät lähemmäksi tätä taidetta hauskalla ja viihdyttävällä tavalla. Tätä varten he järjestävät päivän, jossa pienet pääsevät osallistumaan ikään kuin he olisivat suosittuun tv-ohjelmaan MasterChef.
Syntynyt ruoanlaittohuoneeseen
Tämä lähestymistapa noudattaa hitaan ruoan periaatteita, uutta liikettä, jonka juuret ovat italialainen keittiö ja joka edistää nauttia gastronomiasta kulttuurin ja tiedon kautta. Maistele jokaista ruokaa kiireettömästi ja että opiskelijat voivat myös tietää, mistä jokainen ruoka tulee, miten se on valmistettu ja millaisia valmistusvaihtoehtoja on maista ja perinteistä riippuen. Sanotaan, että paras tapa valloittaa joku on vatsan kautta . Kuitenkin päästäksesi siihen, sinun on osattava luoda viettelyase, jonka tuomme pöytään.
Born to cook kuuluu I_nnovation Cooking Center_ -verkostoon, joka on espanjalainen ruoanlaittokoulujen ryhmä, joka tällä hetkellä sillä on viisi keskustaa: kaksi Madridissa, yksi Cádizissa ja toinen Valenciassa ja Barcelonasta itään, joka sijaitsee El Bornin sydämessä. Tämän uuden avauksen myötä Barcelonan boheemin kaupunginosa lisää uuden gastronomisen kulman laajaan kulinaariseen tarjontaansa. Mercat Princesa avattiin vuonna 2013, ja se kokoaa yhteen yli 16 erilaista keittiöehdotusta, ja siitä on tullut kulttuurinen sekoitus, jossa vanhat perinteiset katalonialaiset tilat elävät rinnakkain uusien ehdotusten kanssa nykyaikaisimpia, jotka kannustavat meitä matkustamaan ympäri maailmaa. Vaikeinta tässä on valita, mitä syödä.
Seuraa @raponchii
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Päivän parhaat menut Gràciassa: Barcelona kahdessa ruokalajissa jälkiruoan kera
- Barcelonan gastronomian tullikartta
- Espanjan parhaat bravat
- Tiedät olevasi Barcelonasta, kun...
- Kuusi japanilaista suunnitelmaa Barcelonassa... ilman sushia
- Paikkoja siemailla ramenia Madridissa ja Barcelonassa
- Ulkomaalaisena Barcelonassa
- Kaupunkipyöräilijöiden selviytymisopas Barcelonassa
- Mukavuusruoka: yksinkertainen ruoanlaitto on tulossa
Erittäin kulttuurinen keittiö.
Valmis?