Kaikki mitä sinun tulee tietää juustosta
juusto Clara Kymmenen (Koulutus) vie meidät kädestä pitäen ainutlaatuiselle matkalle: juustomatkaa . Mitä juustoja meidän tulisi esitellä suurelle pöydälle ollaksemme ylpeitä illallisella, mistä käsityöläismeijeristä jäämme paitsi Espanjasta, mitä juustojen päälajikkeiden kanssa... Juuston "abece" kolmessa ja puolessa minuutissa.
Kuinka valita hyvä juusto? Clara Díez antaa meille kolme avainta: "Meidän pitäisi ottaa huomioon maidon alkuperä , joka tuli itse juustotehtaalta tai läheiseltä tilalta. Myös, Yritän tehdä sen raakamaidosta Ja tietenkin, että kun kokeilit sitä, se välittäisi sinulle luonnetta, jotain uutta. Lyhyesti sanottuna sen pitäisi olla rikas, juuston on oltava erittäin rikas."
Suuri juustotorni (kaikki Airas Moniz)
VIISI JUUSTOA HYVÄÄ JUUSTOLAATTUA
Clara Díezille: hyvä juustolevy sisältää a Galician maalaisjuusto ; the Ossau-Iraty, juusto Ranskan Baskimaasta ; Y Murcian juusto nimeltä Ruperto ja se on valmistettu lampaanmaidosta.
Lopuksi Clara lisäsi Säästä juustoa Airas Monizilta, "upea sininen" ja Puigpedros , ainutlaatuinen pehmeä juusto, joka on luotu Geronan Cerdanyasta peräisin olevasta lehmänmaidosta.