narsissin vermilion
Varo, että muutoksia on tulossa sisällä Hotelli 7 Islands of Madrid . Ja mikä parasta, heitä johtaa yksi niistä cocktailnerot (ja vieraanvaraisuus): Narcissus Bermejo.
(Melkein) kaikki Madridissa kuulivat Narcisosta, kun hän avasi ovet maseroida , Malasañan naapurustossa sijaitseva askarteluviinabaari.
Joutumatta viinamerkkien kynsiin asettaa rajoituksia työstöjen ja hintojen osalta ja vedonlyönti juomista, jotka on valmistettu perustisleistä, jotka teki Macerasta ehdottoman ilmiön joka vahvisti muutamassa kuukaudessa sen kaavan menestyksen.
Hänen uusi teoksensa kattaa nimen 7 Craft Bar mutta se ei sovi vain tyypillisen cocktailbaarin työhön. ”Emme harjoita lobbausta Espanjassa, joten muutimme nimen muotoon 7 Craft Bar aulabaarin sijasta, mikä sitä aiemmin kutsuttiin. Meillä on jatkossakin käytössämme kaikki käsityöläiset tisleet ja luontaiset virvoitusjuomat, joiden parissa olen työskennellyt tähän asti, mutta aiomme mennä pidemmälle henkilöstön ja ekosysteemin suhteen”, Bermejo sanoo.
Käännös? Yleisön määrä, jonka kanssa se työskenteli Macerassa, kääntyy nyt yksilöllisemmän huomion kohteeksi, mikä mahdollistaa Jokaisella asiakkaalla voi olla oma pullo – joka on valmistettu valitsemistaan ainesosista ja hengestä – baarihyllyillä ja käytettävissään aina kun haluaa kuluttaa sitä. He myös liikkuvat vain tuotteilla, jotka ovat enintään 100 kilometrin päässä Madrid ja murtaa muotin, kun on kyse tarjoilijoista, jotka jättävät hyvästit esiliinoille ja pukeutuvat 44 Storeksi.
Että baarissa, koska myös heillä on ruokalista rajattuna kansainvälisiin ruokiin, mutta paikallisista tuotteista. "Aiomme tarkastella upean hotellin konseptia gastronomiamme kautta, mutta Madridin hotellin parametreilla. Esimerkiksi meidän croque-monsier on rosmariinia, Iberian ramen Se on muhennoskeitto ramenin muodossa sienillä nuudeleiden sijaan ja ropaviejamme syödään tortillojen kera ja tarjoillaan molcajetessa". Lisäksi kaikki mitä ravintolassa tarjoillaan, tarjoillaan myös huoneissa. tunnusmerkki Narcison artesaaniliköörit, jotka mukautetaan versioksi minibaarille ja he tekevät 7 saaresta ensimmäisen Madridin hotellin, joka tuottaa omia tisleitä.
"Teemme hotellista gastronomisen vastakulttuuritapahtuman, joka osoittaa laatua hyvällä hinnalla." Näin he muuttavat takka-alueen a helvetin mary bar jossa jokainen asiakas ja vieras voivat valmistaa ja virittää haluamansa juomansa, ja niissä on lyhytaikaisia asuntoja, joita johtavat tunnetut kokit, kuten esim. Xican talo Barcelonasta.
Lisäksi he järjestävät illallisia hotellin syrjäisimmissä tiloissa alkaen aulasta ja seuraamalla reittiä, joka vie ruokailijat läpi hotellin sisätilojen ja sisätilojen, kuten pesulan tai keittiön, ja päättyen salaiseen tilaan. jossa kokki Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) vastaa matkan antamisesta filosofiaan, jossa "metsästäjä ja keräilijä" on lähtökohta.
Madridissa yleisö on edelleen vastahakoinen astumaan sisään hotelliin ja innostumaan, tutkimaan ja jopa ymmärtämään, että mikään ei ole sitä miltä näyttää (asiakaskunnan ja hintojen suhteen), mutta kaikki viittaa siihen, että Malasaña ja 7 Islas -hotelli ovat kaiken tarkoituksena on muuttaa tilannetta.
Chapo heille.
Osoite: Valverde, 14 Katso kartta
Puhelin: 915 23 46 88
Ajoittaa: Maanantaista sunnuntaihin klo 9.00–2.00 (1. helmikuuta)