Antoinette, ranskalainen talo, joka tuntuu kuin Pariisissa Madridin keskustassa
Madridin keskusta on saanut uuden naapurin. Se on erittäin tyylikäs ja tulee Ranskasta . Hän saapuu keskelle Preciados-katua brasserie että joutuu puhumaan. Hän on **Antoinette**.
Mutta kuka Antoinette oikein on? Se on uusi brasserie Madridin keskustassa. Pitkään kypsennetty projekti, jossa jokainen yksityiskohta on hoidettu maksimaalisesti. Ja miksi tämä ravintolamalli? Koska heidän kumppaninsa ranskalaista alkuperää , havaitsi, että vaikka ranskalainen keittiö tunnetaan ja arvostetaan maailmanlaajuisesti, Madridissa meillä ei ollut monia samanlaisia referenssejä.
He ovat tulleet täyttämään tuon aukon klassinen käsite brasseriesta että toisin kuin luulisi, sen alkuperä juontaa juurensa paikkoihin, joissa ne tarjoavat rentoa ruokailua ja ovat avoinna koko päivän . Ja tämä on konsepti, johon he ovat perustaneet itsensä: he haluavat, että voimme mennä nauttimaan tästä ruuasta mihin aikaan päivästä tahansa.
Antoinette-pöytien yksityiskohdat
Antoinetteen päästäksesi on kuljetettava suoraan a oikea pariisilainen tunnelma , ja tuntuu, ettet astu ravintolaan, vaan pikemminkin yksityiseen kotiin.
Joten he ovat jakaneet huoneen pienet paikat jossa sisustus ja tunnelma muuttuvat. Ravintolassa on a baarialue a korkeat pöydät, 90 hengen huone ja avokeittiö sekä pieni terassi, jossa on kaikkea pariisilaista charmia.
Kaikki kirjeesi, kokin toteuttama Jean-Jacques Payel, tutkia aitoja ranskalaisia makuja. Väärentämätön ja aito. Ja tämä johtuu siitä, että suurin osa ainesosista tulee suoraan Ranskasta.
Tänne saapuminen muuttaa Pariisiin silmänräpäyksessä
Ruokalista on jaettu kolmeen näytökseen, aivan kuin se olisi teatteri, mutta eikö avokeittiön edessä syöminen ole kuin teatterissa syöminen?
The ensimmäinen näytös aloita yhdestä voittoisa sisäänkäynti jossa he eivät voi missata sipulikeitto gratiinisella Emmental-juustolla , mukana paahdettua leipää ja sen jälkeen herkullista Kotitekoinen ankka foie gras -micuit karamellisoiduilla saksanpähkinöillä ja viikunoilla sekä Egg Antoinette, mehevä purupala, joka perustuu haudutettuun kananmunaan, jossa on musta tryffeli, paistettuja metsäsieniä ja ruohosipulia.
Jatkamme kanssa toinen näytös, tai asian ydin, missä Veitsellä leikattu naudanlihapihvi tartaari ranskalaisten perunoiden kanssa, tai sen Caesar-versio (sinetöity edestakaisin), Boeuf Bourguignon , perinteinen ruokalaji, kuten naudan- ja vihannesragu, sekä ankanrinta punajuuren ja passionhedelmäsoseen kera, ovat tämän improvisoidun kulinaarisen teatterin tähtiä.
lopetamme sanaan kolmas laki, tuo suloinen loppu, josta emme voi luopua. Sinun on valittava välillä Monsieur Paul Bocusen tarte tatin, perdue briossi ruusukermavaahdon ja violettijäätelön kera (älkäämme unohtako, että olemme Madridissa) tai mummon riisivanukas Agen-luumuilla Armagnacissa.
Erityismaininnan ansaitsee toinen menun välikappale: keksit , Crepes ja vohveleita. Galetteja tai suolaisia kreppejä on valmistettu jauhettua tattaria piikivillä Bretagnen Moulin de la Fatiguessa.
Tässä näemme enemmän luovuutta, koska poistamalla galette valmis (muna, Emmental ja keitetty kinkku), kaikki sisältävät erilaisia ainesosia.
miltä kuulostaa evästeen kampasimpukoita, rapuja, kalmaripojat, kuivatut merilevät ja hummeribisquet? Ekstravagantti ja kiehtova epäilemättä. Tarjoa heille Maisson Sassyn siideri.
Kreppien ja vohvelien makeassa tarjouksessa Näet myös tunnistettavia makuja ja ravintolan omia luomuksia, kuten kreppi 'la cubaine' banaania, maitosuklaa, pistaasijäätelöä, kermavaahtoa ja pieniä nougatiinipaloja.
Mutta entä juomat? He ovat luoneet kirjeen siitä, ei enempää eikä vähempää ja 75 cocktailia , jotkut klassikot ja muut kirjailijat, sekä erinomainen kellari ranskalaisia viinejä ja samppanjoja sekä espanjalaisia ja muista maista peräisin olevia viitteitä. Jokaiseen makuun.
"Hyvä ruoka on todellisen onnen perusta" Ranskalainen kokki ja gastronomi Auguste Escoffier sanoi tämän , ja vahvistimme sen. Hyvää ruokahalua!
MIKSI mennä
Jos olet aina pitänyt Pariisin lumoavasta kosketuksesta, jos olet yksi niistä, jotka haaveilevat siitä sipulikeitosta, jonka söit kerran Ranskassa, tai jos olet kreppien ja vohvelien ystävä, Antoinettella on kaikki mitä haluat ja paljon muuta . Myös siksi, että se saapuu a voimakas valokehä, joka elvyttää Preciadosin alueen mitä tulee syömiseen.
LISÄOMINAISUUKSIA
Jos olet todellinen gourmet, valitse yksi heidän maisteluistaan. He ovat aloittaneet ostereilla ja kaviaarilla, mutta pian ne lisäävät leivonnaiset ja juustolaudat.
Maanantaista perjantaihin he tarjoavat päivittäisen menun klo 13.00-16.00, joka koostuu alkupala, toinen ja jälkiruoka valittavissa juoman kera.
Ravintolan, creperie- ja cocktailbaarin lisäksi Antoinette haluaa tulla a Ranskan suurlähetystö. Ymmärtäkäämme suurlähetystö paikkana, jossa tunnetaan maan kulttuuri ruoan lisäksi. He aikovat näyttää ranskalaisia elokuvia, järjestää konsertteja... Pidä niitä kirjaa.
Osoite: Preciados, 34 (Madrid) Katso kartta
Puhelin: 910 60 18 88
Ajoittaa: Avoinna joka päivä klo 10.00-01.30. Torstaisin, perjantaisin ja lauantaisin klo 02.00 asti.
Puoleen hintaan: 40 euroa. Päivän menu maanantaista perjantaihin, baarissa 14,90 euroa, ruokasalissa 17,90 euroa ja terassilla 19,90 euroa.