Gimlet katsomassa San Marcoa?
Venetsia on kaikki maailman kaupungit
Joskus se on surullista ja joskus kuumeista, joskus likaista ja joskus kirkasta, kuten iltapäivisin, jolloin aurinko hyväilee Canal Granden vettä ja koskettaa selkääsi; ja he raapivat ja purevat ja rakastuvat ja jokainen välähdys on kramppi.
Joskus New Yorkista ja joskus Castizasta , joskus salainen ja (niin monta) kertaa rakastaja. Venetsia on museo, kahvila ja jäähyväiskirje (koska jokainen kerta on viimeinen). Venetsia uppoaa. Kuinka olla palaamatta Venetsiaan?
"- Jäljellä on yksi, josta et koskaan puhu.
Marco Polo kumarsi päänsä.
- Venetsia, sanoi khaani.
Keisari ei räpäyttänyt silmiään.
"En ole kuitenkaan koskaan kuullut sinun lausuvan hänen nimeään."
- Erottaakseni ominaisuudet muista, minun on aloitettava ensimmäisestä kaupungista, joka jää implisiittiseksi. Minulle se on Venetsia.
- Sinun tulee sitten aloittaa jokainen matkasi kertomus lähdöstä ja kuvata Venetsia sellaisena kuin se on, kokonaisuudessaan, jättämättä pois mitään, mitä siitä muistat.
"Sanoilla korjatut muistikuvat pyyhitään pois", Polo sanoi. Ehkä pelkään menettäväni Venetsian kerralla, jos puhun siitä."
Oppaamme venetsialaisiin cocktailbaareihin ja baareihin
1) Hotel Bauerin baari (San Marco 1459). Pähkinänkuoressa: Veneton paras klubi . Baari ilman myönnytyksiä, jossa hengitetään savua ja parkettilattia narisee, baari ilman tarjoilijoita idästä tai lapsia, jotka pyytävät rommikolaa. Baari, jossa sohvat ovat nahkaa ja ei ole deejay, vain vanha luuseri flyygelin takana.
Baarin takana hallitsee Mauro de Martino, jonka kaksi intohimoa (elokuva ja henget) peittävät ihanasti tavernan joka kolkassa . Hänen majatalonsa syntyi 1930-luvulla ja kuuluu nykyään Francesca Bortolotto Possatille, eräänlaiselle Carmen Lomanalle, joka omistaa myös Colmello di Grotta -viinitilan Collion alueella.
Suositukseni: Venetsian kauppias (13 €) : Cocktaili, joka keksittiin Michael Radfordin samannimisen elokuvan kuvauksissa Hotel Bauerissa Al Pacinon, kieroutuneen Shylockin kunniaksi, jonka piti laihtua (vodka, kuiva martini, vihreä omena ja 7up) la tisleiden valikoima on ylivoimainen ja valo on aina himmeä. Paratiisi.
Hotel Bauer: Veneton paras baari
kaksi) Westin-Regina (San Marco 2159). Entä Westin? Neljä pitkää vuosisataa historiaa Santa Maria della Saluten barokkikirkon edessä ja kivenheiton päässä aukioiden aukiolta, valtavalta Piazza San Marcolta. Baarimikko Giorgio Fadda on Italian baarimikkoyhdistyksen puheenjohtaja ja elävä esimerkki siitä, millaista vanha koulu oli: vakava, etäinen, kohtelias ja ylpeä.
Huoneessa hallitsee piano, joka soittaa joka päivä seitsemästä ja kokeellisia cocktaileja (kaviaarin sferifikaatiot). rinnakkain juoman aristokratian kanssa.
Suositukseni: gimlet (15 €) Gin, lime ja zucchero, klassikko nautittavaksi esimerkiksi La Cusina -ravintolan terassilla, katseluaika, vuorovesi ja melu kuluvat.
3) Harryn baari (San Marco 1323). Historia. Harrya on vaikea erottaa legendasta, Hemingwaystä ja Ciprianeista . Valitettavasti siitä on tullut eräänlainen Chicote, museo, jossa ei ole sielua tai skrupuloita. Harmaa ja kuollut paikallinen pähkinänkuoressa. Brändivalikoima on keskinkertainen ja palvelu tiukkaa. Ja mikä sääli, kun ammattimaisuus sekoitetaan venyttelyyn.
Suositukseni: Bellini (17 €) Asiat kuten ne ovat, Giuseppe Cipriani keksi Bellinin (samppanja, vadelmat, persikat ja sokeri) ja hänen keittiössään syntyi ruokalaji Vittore Carpaccion, quattrocento-maalari, kunniaksi, ruoka, jonka saatat tuntea. Ystävät, carpaccio syntyi tässä tavernassa. Kunnioitus Ciprianille.
4)** Metropole ** (Riva Schiavoni 4149) . Dekadenssi . Tämä San Marcosin basilikaa ympäröi, laguunia ja S. Giorgion saarta päin oleva 1600-luvulta peräisin oleva rakennus uppoaa, jonka seinien sisälle Vivaldi sävelsi The Four Seasons -elokuvan, ylimääräisen, taiteen, barokin ja dekadenssin ihmelapsin. Viscontin Eden, jos hän nosti päänsä. Met ravintola on Michelin-tähti ja yksi kirje, jossa on yli 1500 viittausta . Suurin osa ranskalaisista, onneksi.
Suositukseni: Manhattan (12 €) Manhattan (viski, vermutti ja Angostura), koska miksi vaikeuttaa itseämme istuessamme sisäpihassa, jossa Proust (toinen kuuluisa vieras) hukkui itsessään.