Tiradito, Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Gros on tullut uusi gastronomian hermokeskus . Ammattilaiset pintxo astu eloisaan Zabaleta päätyä tähän moderniin baariin, jossa on runsaasti kromia liuskekiveä ja joka on nykyään niin suosittu kaupungissa. Andra Mari pidetään alkuperäpaikkana gastronominen pintxo .Ja upeat esimerkit tästä uudesta baarikonseptista ovat sekä luovia että suorastaan herkullisia: tempura-parsa romesco-kastikkeella , yksittäinen tulkinta sanasta bravas-perunoita ja hanhenmaksakakkua grillattujen vihannesten kera . Nyökkäys Tyynenmeren maiden kulttuuriin heijastuu sekä nyytit ja perulainen tiradito kuin heidän japanilaisissa kakuissaan ningyo-yaki.
Bravas-perunat Andra Mari & Co:lta.
TXUBILLO
Kyltti sisäänkäynnissä, kirjoitettu hyvin tunnistettavalla vanhalla kirjasintyypillä baski , johdattaa sinut suoraan tähän matia kadun temppeli. Txubillo se oli yksi kellari pariin asti japanilaiset ruokailijat (ja arvostetun koulun opiskelijat Luis Irizar otti tilat haltuunsa. Nykyään vanha baari tarjoaa pintxoja baski-japanilainen kuten salaatti udon gazpacholla , baskivihreä pippuri tempura , hanhenmaksa kastikkeella teriyakiy buta no kakuni (misossa hitaasti kypsennetyt pekonipalat). Se oli Txubillo, jossa huomasin kuinka virkistävä txacoli / Txomin Etxaniz sopii täydellisesti a:n kanssa maki sushia
VALLEY TALO
Taivaassa, siltä minusta tuntuu tässä San Sebastianin taverna . Tässä mahtavassa keskustabaarissa on kuitenkin lautasliinoilla peitetty ja sahanpurulla siroteltu lattia, joka on yhtä yleinen kuin kotimaassa paheksuttava kuvio. Vuodesta 1942 lähtien Casa Vallés on kohdannut hankaluuksia, kuten kaksi tulipaloa (1976 ja 1986). He sanovat, että tässä Gilda (chili etikassa, oliivi ja anjovis tikussa) . Totta tai tarua, totuus on, että tämä klassinen baskilainen aperitiivi huutaa sinua kokeilemaan sitä. Sekä Kantabrian anjovis , simpukoita taikinassa , katkarapuja ja poskia tomaattikastikkeessa.
Sanotaan, että Gilda keksittiin Casa Vallésissa
ITURRIOZ
San Sebastianin viimeaikainen heikkous yksiväriseen ja minimalismiin pintxojen suunnittelussa on kyllästynyt. Ainakin Iturrioz, kirkon edessä Hyvä paimen , korvaa sinun tyylikäs sisustus ja tarjoilijoiden musta univormu a erittäin mukava tunnelma . Hänen klassikoistaan mm viiriäisen muna sardellin kanssa ja yksi niistä turska confit ne ovat näyttäviä. Kokeile hänen "keittiön" pintxoistaan Täytetty parsa , makrilli sherryetikalla ja grillattuja kampasimpukoita . Vaihtoehtoina Riojalle saksalaisia viinejä ja sangriaa txacoli.
Bernardine viinikellari
BERNARDINE VIINIKELLARI
Kuten nimikin kertoo, Antiguo oli alkuperäinen asuinalue. Nykyään se on lupaava kaupunginosa, joka on täynnä kulinaarisia vaihtoehtoja, kuten tämä viinikellari, hienostunut käänne vanhaan pintxos-baariin, jolla on ainutlaatuinen tyyli tiiliseinien ja laminoitujen lasi-ikkunoiden ansiosta. Joukossa hänen asiakaskuntansa, naiset keskipäivällä ja isät päivällisellä, jotka tulevat tänne puoleensa hartiat Y Chorizot Joselitosta , standardi parhaat kinkun tuottajat . Toisin kuin muissa vanhankaupungin baareissa, täällä on tarpeeksi tilaa nauttia a Rioja yhden herkkunsa kanssa: salaatti lohen kanssa, minihampurilainen punaisella tonnikalalla tai rapeilla katkaravuilla.
Kinkkupaahtoleipää Vinoteca Bernardinalta
LATAUS
Toinen sen takana olevista baareista Vanha osa . Se on nätti taverna sijaitsee kadun kaaressa Toulouse Avenue , jossa on tyylikäs terassi (harvinainen San Sebastianissa). Kaksi vuotta sitten avatun Abakandon yksi omistajista on kala- ja äyriäistoimittaja. Siksi hänen upea arsenaali , rapuista ja partakoneen kuorista hummerit ja kampasimpukat , on yksi pakottavista syistä tulla tänne. The katkarapuvartaat Y pekonia vinegretillä se on varma veto. Ja raaka katkarapu carpaccio sitruunalla Y kaprikset Se on yksi niistä paras kaupungissa . Tarjolla on myös mielenkiintoisia viinivaihtoehtoja hyvillä hinnoilla.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Tuoreita uutisia San Sebastianista! Uudet paikat, kokit ja hinnat kaupungissa
- Antiguía de San Sebastián (kirjoittaja Gontzal Largo) - Viisi suosikkipinchoani San Sebastiánista (kirjoittaja Jesús Terrés)
- San Sebastian: pintxon kultti - Baskimaan opas - 30 asiaa, jotka ymmärrät vain, jos olet todellinen San Sebastian
- Kaikki mitä sinun tulee tietää San Sebastianista
Abakandon kiiltävä sisustus