Maailman parhaat ekstra-neitsytoliiviöljyt tulevat Espanjasta ja Italiasta
Joka vuosi odotamme innolla suurta kultaista listaa: the Evooleum opas , maailman 100 parhaan ekstra-neitsytoliiviöljyn listalle . Vuonna 2020 rintamme räjähti tunteesta ja ylpeydestä saadessamme vahvistaa, että maailman ykkönen tuli suoraan Jaénin oliivitarhoista, upea Kultainen Bailen Picual , joka puolestaan oli syrjäyttänyt italialaisen Perugiasta, Monini Monocultivar Coratinan. Sen sijaan, tämä vuosi 2021 on jälleen kääntynyt Italiaan , nousi maailman palkintokorokkeella sijalle 1 Don Gioacchino Grand Cru , tasapisteissä (96) kanssa Schinosa -molemmat heistä Coratina-lajikkeen italialaiset yksilajikkeet-.
Kolmannella sijalla (ja vain yksi piste alle voittajan), löydämme a hojiblanca lajike saapuminen Cordobasta, Subbética-korkeuden kulma , viimeisin julkaisu Subbétican öljymyllyt . Tämä on ensimmäinen espanjalaisen öljyn esiintyminen suuressa EVOO-luettelossa maailmassa, mutta ei ainoa. Itse asiassa, Espanjalla on 73 listan 100 paikasta ; myös top 10:ssä, viisi kojua ovat italialaisia ja viisi espanjalaisia (Córdobasta, Jaénista, Toledosta ja Castellónista) , nostaa Välimeren maailman parhaiden öljyjen kiistattomaksi isäksi.
Voittajien asetelma: nämä ovat maailman parhaat EVOOt
EVOO on öljyjen kultamitali , joka on valmistettu vain niistä oliiveista, jotka asuvat Espanjan pelloilla ja jotka korjataan optimaalisella kypsyyshetkellä mekaanisin menetelmin. EVOO:ksi katsottuna sen happamuus ei saa ylittää 0,8 %. Tämän lähtökohdan mukaan tuomaristo koostuu 26 maistajaa maailman maineikkain (Espanjasta, Italiasta, Kreikasta, Saksasta, Portugalista, Israelista, Argentiinasta, Japanista, Ranskasta ja Yhdysvalloista) maistettu yli 800 näytteen joukossa 20 maasta öljyt, jotka on esitetty Evooleum-rankingissa. ja tämä näyttää tulvii suurimmaksi osaksi espanjalaisia viittauksia ekstra-neitsytoliiviöljyyn , joka tukee vuosittain käsittelemiemme EVOO-tuotteiden vientitietoja.
Teresa Pérez, Espanjan oliiviöljyn ammattijärjestön johtaja, kommentoi tämän talon raportissa, että "Espanja hallitsee oliiviöljyjen maailmankauppaa. Viemme keskimäärin 900 000 tonnia vuodessa, yli 60% tuotannostamme lähes 180 maata. Viennin arvo ylitti 3 000 miljoonaa euroa vuonna 2018."
MAAILMAN KYMENEN PARASTA EXTRA-NEITSELLÄ OLIIVIÖLJYÄ (2021)
- 1. Don Gioacchino Grand Cru (96 pistettä). Lajike: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italia)
- 2. Schinosa (96 pistettä). Lajike: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italia)
- 3. Subbética-korkeuden kulma (95 pistettä). Lajike: hojiblanca. Cordoba (Espanja)
- 4. Monini Monocultivar Coratina Bio (95 pistettä). Lajike: Coratina. Perugia (Italia)
- 5. Quattrociocchi Olivastro (95 pistettä). Lajike: itrana. Frosinone (Italia)
- 6. Intensiivinen Pruneti (94 pistettä). Lajikkeet: frantoio, moraiolo, leccio del Corno, maurino ja cipressino. Firenze, Italia)
- 7. Claramunt Extra Virgin Picual (94 pistettä). Lajike: kuvallinen. Jaen (Espanja)
- 8. Premium Pandera (94 pistettä) . Lajike: kuvallinen. Jaen (Espanja)
- 9. Ekologisen Hojiblancan oliivipuun sielulle (94 pistettä). Lajike: hojiblanca. Toledo (Espanja)
- 10. Finca Varona La Vella Picual (93 pistettä). Lajike: kuvallinen. Castellon (Espanja)
Evooleum Guide 2021
KIINA SAAVUTTI SIJOITUKSEN ENSIMMÄISTÄ KERTAA
Viidennessä painoksessaan Evooleum esittelee ensimmäistä kertaa ekstra-neitsytoliiviöljyn pääsy 100 parhaan joukkoon Kiinasta . Se on Xiangyu (Koroneiki-lajike). Longnan Xianguy Olive Development että 88 pisteellä jakaa pisteet Israelin Kadshai Oliven (coratina-lajike) kanssa; Venta del Barón (hojiblanca- ja picuda-lajike) Muela Olivesista; Artajo 10 Arbequina (arbequina-lajike) S. Agroebrolta; Dominus Early Harvest (kuvallinen lajike) Monvasta; o Cortijo La Toquera (hojiblanca, nokka- ja lintulajike) Cortijo la Toquerasta.
LISÄÄ EVOLEUM-OPPASTA
Lopullisen EVOO-oppaan uudessa painoksessa, jossa jokainen palkittu öljy on jaettu erittäin täydelliseksi tiedostoksi maistelumerkinnöistä ja tuottajatiedoista, voimme nauttia prologista, jonka on kirjoittanut joan rock , joka puhuu öljystä keittiönsä (ja tietysti meidänkin) yhteisenä säietenä. Myös, Paco Morales, Diego Guerrero, Pepe Rodríguez tai Ricard Camarena , suunnittele täydellinen reseptikirja, jossa EVOO on päähenkilö.
Vuoden 2021 oppaassa on myös luku, jossa ymmärretään, miten öljynmaistaja toimii ja miten maistajaksi tulee kymmenessä vaiheessa. oppia nestemäisen kullan aromeista.