30 ennakkoluuloa espanjalaisesta gastronomiasta
Barcelonan messuilla on viikon ajan puettu trendejä, gastronomisia innovaatioita ja herkullisia instagrammeja: gastrocanaperon paratiisi. Me viittaamme ruokaa —Kansainvälinen ruoka- ja juomanäyttely, johon osallistuu yli 50 Michelin-tähteä, neljä tuhatta näytteilleasettajaa ja yli sataneljäkymmentätuhatta (erittäin) nälkäistä kävijää, laukku kädessä. Syynä oli osallistua pyöreän pöydän pyöreään pöytään Street Foodista, jonka järjesti Marqués de Riscal yhdessä rakkaani Mikel Iturriagan ja Alejandra Ansónin kanssa.
Tänään puhumme stereotypioista muun maailman espanjalaiseen gastronomiaan liittyen — Alimentariassa vierailee kansalaisia ja näytteilleasettajia yli 140 maasta. Tähän on lisätty bulgarialaisen suunnittelijan ja kuvittajan Yanko Tsvetkovin työ, joka on kirjoittanut fantastisia kirjoja nimeltä "Stereotypioiden kartat". Valkoista ja pullotettua maitoa: tässä on 30 ennakkoluuloa espanjalaisesta gastronomiasta, joista ei ole helppoa paeta.
1) Paella. Kaikki espanjalainen gastronomia sopii yhteen sanaan: paella.
2) Ferran Adria. No, ehkä kaksi: paella ja Adrià.
3) (Erittäin) kahvinviljelijät. Espanjassa juodaan kahvia, ei juoda teetä, ei juoda infuusioita, saati detox-dieettejä. Kahvia juodaan.
4) Oliiviöljy. Ranskasta ylöspäin, voita. Espanjassa oliiviöljyä ja oléa.
5) La Rioja. La piel de torossa (valitettavasti) juodaan paljon enemmän olutta kuin viiniä. Äärimmäisen enemmän (yli 110 litraa olutta henkilöä kohden vuodessa 15 litraa viiniä kohden), mutta ulkomaalaiselle Espanja on La Rioja ja pistepallo.
6) Se tuoksuu valkosipulilta. Victoria Beckham sanoo niin ja… keitä helvettiä olemme vastustaaksemme Posh Spicea?
7) Katuruokaa? Mitä katuruokaa tai mitä helvettiä… täällä katuruokaa kutsutaan churrerioksi, kastanjoiksi ja buñueloksi.
8) Syö aamiainen kuin köyhä, lounas kuin prinssi ja päivällinen kuin kuningas. Jos Espanjassa teemme kaiken päinvastoin, emme aio olla vähemmän pitanzan järjestyksessä.
9) Guatequen aikataulut. Syömme kolmelta ja syömme illallista kymmeneltä ja pöydästä sänkyyn. Kaikki ruoansulatus siellä, tanssii erittäin voimakkaasti Carlinhos Brownin Maria Caipirinhan mukaan.
10) Pullea ja kaunis. Espanja on erittäin rehevien andalusialaisten ja baskien alue, joissa on sisäänrakennetut vaatekaapit. Kööpenhaminassa he ovat kuitenkin laihoja ja syövät kasveja.
11) Corleone-työpöytä. Pito, kahvi, jälkiruoka, viina, lasi, sikari, toinen kahvi. Ja niin edelleen kuuteen asti ja sitten itkemään kovasti ruudulla.
12) Chiringot. Eivätkö he tienneet, että ensimmäinen rantabaari istutti sateenvarjonsa Sitgesiin ja että nimi tuli César González-Ruanolta? -paras kolumnisti, jonka tämä maa on tuottanut, Umbralin, Campanyn, Cambran ja monien muiden opettaja. Chiringo: tilkka kahvia.
13) Sherry. Että se ei ole viini (Tarkoitan, kyllä se on - vau, se on, mutta 50-vuotiaalle Mayfairin poshille Sherry ei ole viini, se on sherry).
14) Ilmaisia tapaksia! Tähän päivään mennessä yli kaksi ja yli kolme belgialaista on edelleen hämmästynyt Granán ilmaisesta tapasta oljella. Los Diamantesissa, menemättä pidemmälle.
15) Sandwich-alue. Bocata, elämäni valo, sisälmysteni tuli. Minun syntini, sieluni. Bo-ca-ta: kielen kärki kulkee kolme askelta kitalaen reunasta lepäämään, kolmannessa, hampaiden reunalla. Bo.Ca.Ta
16) Haute cuisinen "reitti". Espanja on synonyymi paellalle, bravasille ja voileipille, kyllä: mutta 90 % kolmen Michelin-tähden vieraista on ulkomaalaisia. Jos teet "Reitin" (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio...), on todennäköistä, että löydät useamman kuin yhden japin tekemässä muistiinpanoja.
17) Galician merenelävät. Meren antimet ja galicialaiset kulkevat käsi kädessä kuten Johnny Depp ja Tim Burton tai Lindsay Lohan ja ongelmat. Rapuja, rapuja, partaveitsenkuoret, perunat tai närästys. Ja tietysti Albarino.
18) Lucion munat. Matthew McConaugheylla, Tom Cruisella ja Matt Damonilla on Penélope Cruzin lyömisen lisäksi jotain yhteistä: he ovat jopa pilanneet Casa Lucion. Yliarvostettu? Hirmuteko. Mutta silti he menevät sisään.
19) Hana vermutti. Hanat, joista vermutti tulee, Rivendell vapisee. Espanjalainen merkki.
20) Cortadito ja sotku. On hämmästyttävää, kuinka moni maanmies ei syö aamiaiseksi mitään. Niente: kahvi ja työ. Endokriinisen painajainen.
21) Ääni ja raivo. Outo paradoksi: sevillalaisessa ravintolassa, jossa on kätevästi erotetut pöydät, on enemmän desibeleitä kuin Oslon yhteisessä pöydässä.
22) Baarit, mitkä paikat. Espanja näyttää keskimäärin yhden baarin jokaista 132 ihmistä kohti, Euroopan unionin kärjessä -ilmeisesti - ja vain Kyproksen jälkeen maailman mittakaavassa. Helvetin kyproslaiset.
23) Elämä baarissa. Huomio tiedoissa: "Kansalaisten ja baarin välinen yhteys" -tutkimuksen mukaan 30 prosenttia vastaajista jättäisi talonsa avaimen tarjoilijalle ja yli kaksi kolmasosaa tietää hänen nimensä.
24) Autonomiat? En halua päästä yhdentoista tangon paitaan vaan: paellaa. Paella Barcelonetassa, paella Santiago de Compostelassa, Rondassa ja Donostissa. Paella kaikkialla: planeetan kolmanneksi kulutetuin ruokalaji pizzan ja hampurilaisen jälkeen.
25) Pullo. Ja älkää luulko, että se on vain parné-juttu tai aikataulut (myös), koska siellä ei ole sellaista sosiaalista verkostoa kuin se parkkipaikka, jossa lapset menevät saamaan perseensä pois halvalla ginillä.
26) Välimeren ruokavalio. Jossa on yksi asia, joka kiehtoo meitä: "Mitä näet, mitä saat", mitä näet, sitä saat. Täällä ei ole kastikkeita, ei meikkiä **ei voita (hei, Ranska)**. Tiedät mitä syöt. Toisin sanoen: pahaa ei voida pitää hyvänä.
27) Perunat. Espanjassa syödään maailman parhaita perunalastuja, enkä halua muuta kuin tässä vaiheessa.
28) Jos ei ole juustoa, ei ole suudelmaa. Asia "he eivät anna sitä sinulle juuston kanssa" on suvereeni tyhmyys: viini ja juusto. Ja mitä juustoja...
29) Tarjoilija! Meillä on kaksi tapaa soittaa tarjoilijalle: joko huutamalla tai napsauttamalla sormia. Tämä kohta on kiusallista, asiat sellaisina kuin ne ovat.
30) Paella. Mutta ei päivällisellä, jumalan tähden.