Konoba Dionis -ravintola Sv. Klementin saarella
Ensimmäiset haut Internetissä johtivat minut ravintolaan, joka oli ollut libertaarinen kupla kommunistisen Titon yksipuoluehallinnon aikoina. Turvapaikka taiteilijoille ja kirjailijoille, jotka valitsivat apoliittisen boheemin. Gastronominen piilopaikka fantasiointiin ilman Jugoslavialaisia juonitteluja oliivipuiden, viiniköynnösten ja Välimeren sumussa. Se kaikki oli valhetta.
Saapuessaan pääkokki kertoo minulle, että ravintola on ollut saarella 12 vuotta – Titon hallinto kaatui yli viisitoista vuotta sitten. Hänellä on yllään viikset ja varvastossut, joissa on valkoiset sukat ja pääpöydässä eivät syö taiteilijat, vaan ryhmä itävaltalaisia arkeologeja, jotka pitävät parempana roomalaisia raunioita kuin Boris Vianin romaaneja. Sivusto on jopa odotettua parempi.
Konobassa (ravintola kroatiaksi) Dionisissa ei ole asentoa tai tekopyhää. Välimeren keittiö Välimeren keskellä. Pjerino Šimunović on ekokokki, joka tekee hidasta ruokaa (nostaa kansalaisten ruokakulttuuria ja edistää erilaista elämänlaatua, joka perustuu luonnollisen rytmin ja ajan kunnioittamiseen) ja keittiökilometri 0 (joidenkin ravintoloiden tarjoama keittiö, jonka lähtökohtana on, että ruokaa ostetaan suoraan tuottajilta alle 100 kilometrin säteellä) tietämättä olevansa ekokokki, joka tekee hidasta ruokaa ja Kitchen Kilometer 0. Ei ainakaan tarkoituksella.
Internetin väärä jälki johdatti minut paradoksaalisesti todelliselle polulle Hvarissa. Heti kun tapasin Wolfgang 'Wuf' Schulze-Boysenin, Hula-Hula Hvarin osaomistajan, hän ehdotti, että menisin ulos syömään klo. Konoba Dionis . The Hula Hula Hvar on rantaklubi, joka sijaitsee kymmenen minuutin kävelymatkan päässä Hvarin satamasta. Beyoncen suosikki. Sama, joka mullisti viime vuonna, kun hän tuli viettämään lomaansa raskauden aikana. Joten sinun piti mennä. juliste? Mustekala- ja kaprissalaatit, karitsan brochettes ja monet valkoiset kalalajikkeet, kuten dentex, meribassi, merikrotti, lahna ja San Pedro -kala.
Ravintola on ulkona. Vain osa keittiöstä on vanhassa talossa. Grilli on ulkona, jossa sinua tervehtii Pjerino, sekä kokki että ravintolan ja varvastossojen omistaja. Pöytiä varjostaa herkkä pajukatto ja miellyttävä Adrianmeren tuulta. Kun istut alas, näkymä ei voisi olla välimerellisempi. Jos olisin ollut taiteilija Titon aikana, olisin tullut paikalle.
Panoraamanäkymä Hvariin linnasta
Terroir kiistelee oliivipuiden ja viiniköynnösten peltojen kanssa, joiden oksat ovat innostuneita vihreitä. Horisontissa näet Visin saaren ja kevyen valkean sumun peittämän meren. Saaren pieneltä laiturilta ravintolaan pääsee kävelemällä polkua Välimeren metsän läpi. Hyvin lähellä tätä on katolinen kappeli, jossa satunnainen romanttinen avioliitto on vihitty.
Saari Sv.Klement on puolen tunnin päässä Hvar (lausutaan juar), kuuluisin Kroatian saari Dalmatian rannikolla. Kesäisin sen venesatamia hallitsevat rikkaiden ja kuuluisien jahdit. Ainakin ne joilla on varaa. Miljardööri moguli Roman Abramovitš, Chelsean omistaja, ei voi. Viimeksi kun hän tuli Hvariin, hänen jahtinsa oli niin iso, ettei se mahtunut satamaan. Sataman suoalueella on moottoriveneet, jotka toimivat takseina Sv. Klementille (taksiveneet, noin 66 kunaa, noin 10 €).
Espanjasta paras tapa päästä Hvariin on Splitin kautta , upea Kroatian kaupunki, joka häikäisi Rooman keisarin Diocletianuksen. Splitistä Hvariin kestää tunnin Jadrolinija-lautalla. Suorat lennot Splitin ja Barcelonan välillä alkoivat viime viikolla. Madrid vihkii ne käyttöön ensi heinäkuun 15. päivänä. Konoba Dionis on avoinna toukokuusta lokakuuhun ja onnettomuuksien välttämiseksi suositellaan varausta (puh.: +385 (0) 981671016).
Hvarin viehättävä satama
Välimeren sininen Hvarin rannalla