Ramen, keitto, joka syödään lusikalla ja puikoilla.
Yli euron maksaminen nuudelikeitosta ei ehkä kuulu suunnitelmiisi vuodelle 2015, mutta aivan kuten päädyit parturiin tai nappaamaan paidan kaulus, on trendejä, joista ei voi tai halua paeta, ja vähemmän, jos ne ovat lisäksi herkullisia.
Vuosia sitten ramen kaupat, japanilainen nuudelikeitto, joka on peritty kiinalaisesta keittiöstä, ne hyökkäävät ja myötävaikuttavat Amerikan ja Euroopan nykyaikaisimpien naapurustöiden johtamiseen. Mutta muhennoskeitosta ja isoäidin liemestä niin ihastuneessa Espanjassa näyttää siltä, että meillä ei noita keittoisia "spagettia" pidetä vakavana ruokana, ellei ole krapulapäivä, jolloin emme ole jääneet brunssille tai munakkaan vartaalle.
No, on tullut aika muuttaa asennettamme ja ymmärtää se hieno ramen nuudeleilla ja tuoreilla ainesosilla ei ole sama kuin supermarketin pikatuote Japanilainen Momofuku Ando markkinoi sitä ensimmäisen kerran vuonna 1958, ja he väittävät, että niitä myydään yli 100 miljardia annosta vuosittain.
Nykyaikainen Chuka Ramen Bar.
Tässä ovat tärkeimmät osoitteet, joissa voit siemailla ja lyödä syömäpuikkoa ja lusikkaa yhtä aikaa:
CHUKA RAMEN BAR: he ovat uusia tulokkaita Madridin "barrioon", mutta syöttötuoleillaan, nykyaikaisella estetiikallaan ja ainesosien hitaalla kypsennyksellä tämä ravintola on onnistunut voittamaan yleisö janoaa tuoreita ideoita ja perinteisiä makuja. Voit valita shoyu ramenin tuoreilla nuudeleilla, porsaan vatsalla, kananmunalla ja kiinalaisella kevätsipulilla (dashi consomméssa -japanilaisen liemen tyyppi - ja kanan nori-merilevällä) tai miso dashi ramenin, jossa on tuoreita nuudeleita, kasvislihapullia, kananmunaa ja Kiinalaista ruohosipulia kasvissyöjä chipotle-miso dashi -keiton päälle, jossa on shiitake- ja shimeji-sieniä.
RAMEN-YA HIRO: jos menet Barcelonaan ja haluat kokeilla Hiro Yoshiyukia "made in" ramenia, valmistaudu tekemään rivi, jotain väistämätöntä, kun ei ota vastaan varauksia ja valmistaa liemen ja nuudelit itse joka ilta. Mutta siinä on avain, mestaruudessa ja kärsivällisyydessä. Ja tietysti myös seoksessa: tekniikka on yksinkertainen, valitset pohjan (kana- ja sianliemi) soija tai miso ja lisäät täytteet (50 sentistä kahteen euroon) kananmuna, nori-merilevä, bambu , jne.
Ramen Madridin Calle Mayorin vieressä, Ramen Kagurassa.
RAMEN KAGURA: Madridin keskustassa tämä on 100% ramen-ravintola ja sen perustajat he tutkivat perusteellisesti erilaisia consommé-reseptejä Japanissa, kunnes he löysivät "sopivimman" espanjalaiseen makuun. Porsaan ja kasvisliemen ramen (shouyu tai miso) kanssa riittää, mutta voit halutessasi täydentää sen kanssa erilaisia japanilaisia tapaksia, kuten gyozas (ns. japanilaiset nyytit) tai karaage (paistettu liha). Tilaa myös japanilainen olut tai virvoitusjuoma.
KOKU KEITTIÖ: Tästä Barcelonan ramenbaarista löydät perinteisen soijaramenin – Tonkotsu (sian luu) liemeen pohjautuvan – lisäksi soijaa, chashua (paahdettua porsaanlihaa), nitamagoa (kutsutaan myös nestemäiseksi munaksi tai ramen-munaksi), nori (merilevä), marinoitu daikon (nauris) ja vihannekset –; ja miso ramen – pohjautuvat Tonkotsuun, misoon, chashuun, nitamagoon, noriin, wakameen (merilevään) ja vihanneksiin, a mausteinen versio rohkeimmille ja kasvisversio sitoutuneimmille. Älä jätä kulhoon mukaan upeita sianlihagyozoja.
Yokalokalla on ramen pois valikosta.
YOCALOKA: Nykyaikaisilla Antón Martín -markkinoilla tämä tila on tehnyt syvän vaikutuksen pääkaupungissa tuoreella sushillaan ja mahdollisuudella ostaa japanilaisia tuotteita, jotka ovat yhtä ihanteellisia kuin SOU SOU -vaatteet. Mutta vaikka se ei näy kirjeessä, tiistaisin ja keskiviikkoisin he tarjoilevat soijaramenia lihan ja vihannesten kera. Älä missaa myöskään heidän japanilaisia ruoanlaittokursseja: seuraa heidän verkkosivustoaan, jos haluat oppia valmistamaan oman ramenin todellisen asiantuntijan tavoin.
SUSHIYA BENTOU: Tämä pieni ja hillitty Barcelona-ravintola ylläpitää perheyritysten ja perinteisen keittiön olemusta, ramen-nuudelit ovat käsintehtyjä ja liemi kotitekoista. Ne yleensä yllättävät vaihtoehtoisesti korealaisilla ruoilla, kuten kimuchi (mausteinen fermentoitu kaali) ja ne täydentävät ruokalistan jälkiruokilla, jotka ovat yhtä herkullisia kuin matcha-teekakut.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Barcelonassa toteutetaan yhdeksän gastronomiaa tänä vuonna
- Hullu sushiin: Madridin 12 parasta japanilaista ravintolaa
- Kuusi japanilaista suunnitelmaa ilman sushia Barcelonassa
- Missä syödä sushia Tokiossa (Jiron ulkopuolella)
- Nousevat voimat pöydässä: Tokio
- 21 asiaa, joita et tiennyt sushista
- Sushi tekee sinut
- Tokion kalamarkkinat: haiseva mikrokosmos sukupuuttoon vaarassa
- Tokion opas
- Joitakin herkullisia asioita, jotka oikeuttavat Aasian-matkan
- Kaikki Marta Sahelicesin artikkelit
Perinteinen resepti Sushiya Bentoussa.