Celler de Can Roca: muisti, maisema, elämä, kuolema, nostalgia... kaikki, lautasella.
"Vain hetki on ikuinen", Raúl Bobet
26. syyskuuta. 2012 Kirjoitan Celler de Can Rocasta , hotelli Madridissa, tietokone, vanhaan, nyt eläkkeellä olevaan Moleskineen kirjoitettuja muistiinpanoja. Olen syönyt Panamericanassa - jossa syödään enemmän kuin hyvin - ja olen juonut melko unohtuvaa samppanjaa. Minulta on kysytty, miksi rakastan ravintoloita. Uudelleen.
12. kesäkuuta. 2007. Tunnen Quique Dacostan Déniassa , Kokeilen The Animated Forestia ensimmäistä kertaa. Ehkä ensimmäinen ruokalaji, joka jäi mieleeni maun, kosketuksen ja tuoksun lisäksi. Se oli harmaa päivä, eikä Las Rotasissa ollut enää aaltoja. En muista paljon muuta. Mutta kyllä, tryffeli Albasta tai musta tryffeli. Yrttejä, timjamia ja rosmariinia . Kosteus. Matka lautaselta muistoon, monien iltapäivien muistoon isäni ja hänen koiransa kanssa El Salerin rehevien mäntyjen läpi. Olin lapsi ja vihasin sitä metsää. Hän kuoli vuosia myöhemmin uskoen - kai - että unohdin nuo unohtumattomat iltapäivät.
joulukuuta 17. 2011. Girona. Ryhmä kunniallisia miehiä ja naisia, joita yhdistää rakkaus viiniin ja hyvään ruokaan, kokoontuu pyöreän pöydän ympärille Celler de Can Rocassa. Josep Roca toivottaa meidät tervetulleeksi. Pitu. Hän ei ole vain paras tuntemani sommelier, vaan myös erityinen henkilö -lähetin, joka voi johtaa sinut ainutlaatuiseen tunnetilaan, puhua muistista, maisemasta, elämästä, kuolemasta ja nostalgiasta. Puhumme nostalgiasta. Silvia Pérezin fado nimeltä 'Lágrima' näytelmiä, fado, joka säestää Niepoortia vuodelta 1983. Kirjoitan lauseen "Oporto ei koskaan kuole".
tammikuuta 30. 2006. Denis Mortet , yksi Burgundin loistavimmista vigneroneista, riistää oman henkensä (46-vuotias) laukauksesta Clos de Vougeot -viinitarhoillaan. Hän lankesi masennukseen viisi vuotta aiemmin, koska hän uskoi epäonnistuneensa vuoden 1999 aikana tulkitsemalla terroiriaan, maisemaansa ja muistiaan. Päätän vierailla hänen viinitarhallaan neljä vuotta myöhemmin, koska hänen luomuksensa - hänen Pinot Noirin - on yksi syistä, miksi eräänä päivänä päätin omistan elämäni viinille . Se oli unohtumaton matka. Muistan tarinan Mortetista, joka joulukuun 17. päivänä Can Rocassa, tunteja tuon fadon jälkeen, joi hyvän ystävän kanssa yhtä Mortetin suosikkiviinejä, Les Amorouses de Chambolle Musignyn. Se tuoksuu kirsikoilta ja kostealta maalta, sieniltä ja metsältä. Se haisee siltä, kuin nostalgian pitäisi tuoksua.
Burgundy tai kuinka omistaa elämäsi viinille
5. heinäkuuta. 2012. Valencia. Luin ihailemani kollegani José Carlos Capelin artikkelin. Sitä kutsutaan nimellä "Muisti ja juuret". Lyön vetoa hänen kanssaan, vedon, että voitan. Tuo keskustelu ja upea artikkelisi muistuttavat minua yhdestä asiasta. Minun täytyy kirjoittaa Can Rocasta. Mutta en tiedä mitä kirjoittaa . Mitä muuta voi sanoa Can Rocasta? José Carlos puhuu täydellisyydestä - olen samaa mieltä -, hän puhuu muistin ja juurien keittiöstä. En tiedä onko se maailman paras ravintola. Ja totuus, en välitä . Olen kyllästynyt pisteisiin, listoihin ja palkintoihin. Parhaista ja huonoista. En halua kirjoittaa sitä kronikkaa.
joulukuuta 17. Gerona. Aloita mestarillinen (tässä sinulla on se, Pitun allekirjoittama) El Celler -valikko "syö maailma" ja "karamellisoidut oliivit" . Oliivipuu istuu pöydällä. Raapustan ruuan nimen ja piirrän sen viereen tähden - teen aina - teen sen, koska tiedän muistavani tämän ruuan aina, muistan tämän ruoan aina. Kuin se päivä Clos de Vougeot'ssa, kuin elänyt metsä, kuin fado, joka vieläkin sattuu muistiin, kuin iltapäivät isäni kanssa.
Tänään on perjantai, lähetän tämän artikkelin.
Muistan Can Rocan.
Mitä muuta Celler de Can Rocasta voidaan kirjoittaa?