Ajo arriero Euroopasta
Abacus (Juan de Labrit, 19 puh. 948 85 58 25) €€€
mikä oli legendaarinen hartza on tullut yksi trendikkäimmistä ravintoloista Pamplona .
Huolimatta synkästä sisustuksesta ja siitä, että monet yksityiskohdat ja helposti korjattavat bugit kaipaavat vielä kiillotusta (esimerkiksi niin paljon tryffeliä ruokalistalla), Ábaco on liittynyt l:n tiimiin. hän uusia suosikkiravintoloita kaupungissa.
Jeesus Inigo on nuori kokki, joka on ottanut riskin muuttaa tuon Hartza-sisarten historiallisen laitoksen modernilla keittiöllä, jossa on varmistettava älykäs lähestymistapa maistelumenun alkuun , jossa useita merkittäviä pintxoja tarjoillaan pöydässä.
Saatat olla onnekas, että sinulle tarjotaan joitain kunnianosoitus Hartzalle. Tartu siihen!
Abaco masala lampaanvohveli
Alhambra (Francisco Bergamín, 7 puh. 948 24 50 07) €€€€
Ignacio Idoate on tuonut tämän perinteisen keittiön päivitetyn klassikon perheyritysten tasolle.
Tyylikkäillä mukavuuksilla ja ulkonäöllä, josta elinikäiset pamplonalaiset pitävät niin paljon, Alhambra on osoittanut kunnioitusta luksustuotteelle vuosikymmeniä, olla vaatimattomia vihanneksia tai keisarillisia äyriäisiä.
Tästä syystä tänne tullaan nauttimaan joidenkin akateemisten ruokien kanssa, joiden aika ei kulu, kuten paahdettua hummeria kuoressaan n, pasta musta tryffeli ja sienet, vertaansa vailla Piquillo de Perón paprikat paahdettua ja mukana porsaan vatsa, tai lehtitaikina-omenapiirakka vaniljakerman ja murokeksijäätelön kera.
Erinomainen juustolevy, jossa on kiinteät esitykset Roncalista, Idiazabalista, Briestä ja Gorgonzolasta.
Alhambra ajoarriero turska
Enekorri _(Tudela, 14, puh. 948 23 07 98) _ €€€€
Toinen Navarran pääkaupungin klassikoista tällä tyylillä suuri uudistettu perinteinen keittiö.
Se on nopeasti asettunut yhdeksi anteeksiantamattomista niille, jotka haluavat herkutella klassismilla ja mielenkiintoisella hienostuneella pisteellä valmistettuilla tuotteilla, jotka kunnioittavat aina syvimmin juurtuneita alueellisia makuja.
Se on toinen niistä upeista laitoksista, joissa on onnistunut ja rentouttava sisustus.
Ihanteellinen ottaa Aráiz-kyyhkynen , sokeroitu possu tai yksi parhaista kasvisruokien kokoelmista, joita löytyy, monipuolisuutta ja erilaista kosketusta varten taustat ja ainesosien yhdistelmät Joo
Teknisesti rohkeampia ruokia ovat "ilma" ranskalainen paahtoleipä ilman leipää, sen tähtijälkiruoka.
Kummeliturska vihreillä parsankärjillä, sen kermaisella kastikkeella ja Enekorri tryffeliöljyllä
Euroopassa (Espoz y Mina, 11 puh. 948 22 18 00) €€€€
Pamplonassa Pilar Idoate on synonyymi menestykselle ja erinomaiselle keittiölle , jossa Eurooppa on kauppakeskuksen kärjessä.
Vieressä Linnan aukio , samannimisen pienen hotellin ensimmäisessä kerroksessa, on Idoaten gastronominen alue, yksi niistä kokkeista, jotka ovat muokanneet Navarran suurenmoista ruokaa ja joka on onnistunut antamaan laitokselleen sen ainutlaatuisen ripaus, joka tekee siitä ainutlaatuisen.
Europan erottuu muista perheyrityksistä (Alhambra, El Mercao...) on kokin asema hänen kanssaan. tutkittuja ja rationaalisia luomuksia ; Vaikka kanta-asiakkaiden eniten pitämä tarjonta perustuu edelleen perinteisiin baski-navarralaisruokiin.
Silmät kiinni ja tietää missä olet, ei muuta kuin talon myyttisen ajo-arrieron kokeilemista.
Pöytä Europa-ravintolahuoneessa
Alex Mugican keittiö (Estafeta, 24 puh. 948 51 01 25) €€€
Pamplonan mielenkiintoisinta gastrobaaria täydentää ravintola Grand Hotel La Perla.
Alex Mugica Hän on kansallinen referenssi pienoiskeittiössä ja yksi järkevimmistä ja herkkäimmistä kokeista.
Hän aloitti seikkailunsa myyttisessä La Perla -hotellissa toisen myytin tunnuksella, Pocholat, mutta hän valitsi etu- ja sukunimensä osoittaakseen olevansa ilmiö, joka tekee siitä, mistä enemmistö pitää: upeita tapaksia, epämuodollisia annoksia ja moitteettomia ruokia estetiikassa ja maussa.
Suosittelemme heidän pientä sardellitölkkiä hämähäkkirapulla tai "markalao", joka on Euskal Herria Pintxos -mestaruuden voittaja..
Sinne pääsee Calle de la Estafetasta tai Hotel La Perlasta.
Vuoka lampaanlihapullia Álex Múgican keittiöstä
rodero Emilio Arrieta, 3 Puh. 948 22 80 35) €€€€
Pamplonan merkittävin ravintola ja kokki, joka on parhaiten osannut tulkita nykyaikaa.
Tämän paikan tärkeys näkyy jokaisessa yksityiskohdassa, mestariteosten ihailtavasta ohjelmistosta perintö Koldo Rodero huonepalvelun eleganssiin, joka vastaa siitä sisarukset Veronica ja Goreti , jatkavat äitinsä esimerkillistä työtä, abstrakti.
Sinun täytyy kokeilla joitain talon klassikoita, kuten artisokkien ja keisarihummerien unohtumaton kruunu, avantgardistisimmilla ehdotuksilla, jotka tämä keittiön taikuri vetää hatustaan.
Kirjailija Dolores Redondolla, perheen ystävällä, on pieni kulma ruokasalissa.
Pochas del Rodero
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
_*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play _