Paco Morales Traveller -haaste
Avaamme ** Traveler Challengen ** Begoña Rodrigon kanssa, tänään on Paco Moralesin vuoro. Ja tämä tulee olemaan Paco Moralesin ja NOOR ('valo' arabiaksi) kotimaassaan Córdobassa; sitoumuksesi: puolustaa andalusialaista ruokaa . Utelias tyyppi ja pakkomielle asti perfektionisti, hän yhdistää tutkimustyön ja luovan ruoanlaiton Córdobassa sijaitsevassa ruokapaikassaan gastronomisiin neuvoihin rätsiin (Hotel Las Letras Iberostar Gran Víalla) ja Torralbenc Minorcalla. Olemme menossa Pacon kanssa (gastronomiselle) matkalle:
BRASILIA 2004 – BELEM DO PARA
Se oli toinen kerta elämässäni, kun matkustin vieraaseen maahan (ensimmäinen, Portugali vuonna 1992, jonka muistan hämärästi). Tämä matka oli erityinen, ja olin onnekas, että pääsin ensimmäistä kertaa elämässäni vierailemaan maassa, joka poikkesi kulttuurisesti meidän maastamme. Hedelmät, joita söin, eivät koskaan unohdu. Tapaamieni tuotteita mm. tucupí sai minut hulluksi (jos muistan oikein, se on fermentoitua maniokkimehua), jossa on kulttuurilleni vieraita aromeja, hyvin erilaisia happoja ja fermentoitua, todellinen syöttö suuhun.
Japani 2007 – TOKYO
Lordin kauden ensimmäinen riisi Ishida Mibu , jotain ainutlaatuista. Olin shokissa enemmän sen merkityksen kuin maun takia, maassa, jossa kaikki on rituaalista, siisteys ja käsite "vähemmän on enemmän" on elämäntapa. Rakastuin sen ihmisiin ja keittiöön, yhtä poikkeusta lukuun ottamatta: fugu-kalan maksa , aivan kuten liha, olin pettynyt (ei rasvaa, liian puhdas) - se meni muististani huomaamatta. Minulle matkan hetki oli Tokyu Hands -liikkeiden löytäminen ja halu ostaa kaikkea, mitä silmäsi näkevät sillä hetkellä: astioita, koneita, uskomattomia esineitä, jotka löydät vain sieltä.
Osta, osta ja OSTA
YHDYSVALLAT 2008 - CHICAGO
Ennen kuin lähdet syömään Alineaan ja Charlie Trotter , ateria yhdessä Chicagon myyttisistä ja karuista pizzeroista on pakollinen: **Pizano's Pizza**. Kuvittelin sen roomalaisen... ja mitä kuuluu! Oikea paahtoleipä: kalorien ystäville . Lisäksi tarjoilija kertoo tarinoita kuivasta laista, erittäin hauskoja!
RANSKA 2009 - PARIISI
En aio löytää mitään, mitä ei tiedetä Pariisista. Mikä minua kiehtoo eniten: Pascal Barbotin sitrushedelmien käyttö; kasviskeittiö, joka koskettaa sydäntäni eniten Alain Passard , keittiön klassikko Pariisissa sen L'Arpege ja missä jotkut viipaloituja vihanneksia maustettuna muutamalla tipalla arganöljyä He ovat toisesta maailmasta.
Chicago Coarse Pizza
ARGENTIINA 2011 - CORDOBA
Paistien välillä peli etenee , mutta hyviä grillipaikkoja ja italialaisia ravintoloita lukuun ottamatta se näkyy näyttämöllä vaimoni täti, Maria. tehdä kotona valtava kreoli empanada , tyypillinen käsin syötävä ruokalaji, jonka syömistä ei lopeteta ennen kuin vatsa sattuu, naudanlihalla, sitruunamehulla ja kuminalla.
PERU 2012 - LIMA
ceviche huipulle , kala hiki Hector Solis Picanteria se on ärsyttänyt minua. Aivan kuten työ Virgil, Central-ravintolan kokki, joka kutsui meidät kokkaamaan taloonsa Perun Amazonin tuotteilla. Tuntematon Cuzco, huimaus, korkeuspahoinvointi, coca-lehdet pureskella ja sulautuvat alueen lehtiin, tuntematon tuote, voimakas, enemmän kuin ceviche, perunat useilla väreillä ja mauilla.
MEKSIKO 2013 - PUERTO VALARTA
Kokeilin muutamaa laukausta... tomaattishotoitu tequila + raaka katkarapu, pommi! Tacos de lengua, voimakkaiden ja vaikuttavien makujen quesadillat, joissa alueen terroir on läsnä kadulla. Maissia menemään.
Seuraa @nothingimporta
*** Saatat myös olla kiinnostunut...** - Begoña Rodrigon Traveller-haaste - Madridin ja Barcelonan paras ceviche
- Syitä rakastaa Chicagoa
- Kaikki pöytäliina- ja veitsituotteet
Rikkaalle limeño cevichelle