Juhlitaan!
Tänä vuonna se oli kiinni Bilbao . Kuuluisa lista on päättänyt, että tämä olisi hyvä kaupunki kokoamaan yhteen suuri osa maailman gastronomisesta taivaanrakenteesta.
Päivien ajan sen baarit, ravintolat ja baarit ovat saaneet poikkeuksellisia vierailuja. Bilbao on ollut juhla ja olemme eläneet sen, olemme kertoneet sen ja olemme voineet puhua kansallisten kokkien kanssa. Kastuvatko kokkimme todella, kun he sanovat, minkä heistä pitäisi olla palkintokorokkeella? Jotkut enemmän kuin toiset, mutta jos olemme oppineet jotain, niin se on, että he elävät vähän tietämättöminä siitä, mitä kuuluisassa luettelossa julkaistaan.
Maailman gastronomisen taivaan huipulla
Aloitimme päivän vuonna Kaivos _(Muelle Marzana s/n) _, syömässä herrat aamiaisen noin klo 10.30. osteri ja versio bloody marysta Gin Maren kanssa. Álvaro Garrido on isännöinyt näinä päivinä kokkeja, kansallisia ja kansainvälisiä toimittajia, illallista saken kanssa ja muita tapahtumia.
Onko vedot tälle illalle? "Mina tulee olemaan kolmas tai toinen", hän vitsailee. ”Ei mitenkään, minulla ei ole aavistustakaan, totuus on, että olen hyvin ulkopuolinen näissä asioissa. Ihannelistallani olisi todellisia johtavia ravintoloita, monia joita ei edes ole. Se on maailmanlaajuinen luettelo, mutta hyvin sosiaalinen, Uskon, että yllätyksiä tulee. Koska en ole mukana, omistaudun työhöni. Todella tärkeää on, että on tuotetta, luovuutta, rehellisyyttä...”
Myöhemmin söimme klo Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Hyvä kourallinen kokkeja, kuten Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego ja Ricard Camarena , muiden joukossa.
Jälkimmäinen kommentoi: "Tänä vuonna he ovat antaneet minulle yhdennentoista sijan", näiden rivien kirjoittajan hämmästyneiden kasvojen edessä. "Se ei ole vitsi. Olen täällä hyväkseni sitä tosiasiaa, että tulin pitämään puheen Basque Culinaryssa ja että aion kokata Nacho Manzanon kanssa”. Vedot suureen iltaan? “Pysykäämme sellaisina kuin olemme” , lause.
Noin klo 18.00 alkoi juhlat, jotka päättyivät muutamaan yllätykseen, paljon siruliikettä ja Massimo Botturan ** Osteria Francescana ** palaamaan listan kärkeen planeetan parhaana ravintolana
perhekuva
Pääongelma? ”Espanjassa on monia ihmisiä, joiden luona pitäisi käydä ja joilla ei ole niin paljon näkyvyyttä kuin pitäisi. Espanjalainen crack on Albert Adria , jossa ei ole vain ravintola, vaan useita 100 joukossa”, kertoo Patricia Mateo, Mateo and Co:n gastronomisen toimiston ja konsulttitoimiston johtaja.
Gaalan jälkeen saapui pakollinen kuva superkokeista heiluttamassa punaisia huivejaan, musiikki soi ja kun asiat alkoivat mennä sekaisin, tapasimme Juanjo, Tasquita de Enfrentestä.
Mitä se kertoo meille? "Jos iässäni en osaa sanoa mitä ajattelen, sammuta se ja mennään. Henkilökohtaisesti en ole koskaan pitänyt listoista. Jokaisella ihmisellä on oma listansa ja tällä on se pätevyys, jonka hän itse sille antaa. Kaipaan monia ihmisiä, Ricard Camarenaa, Ángel Leónia... monia puuttuu. , hän päättää. "Koska olin poissa, jäin tänä vuonna 101:een nähdäkseni pääsenkö ensi vuonna...". Toinen vitseistä, jotka leijuivat eilen ympäristössä.
Luis Cepeda , ruokakriitikko, joka oli myös osallistunut gaalaan, kommentoi, että siitä oli tullut show ja että hän oli yllättynyt siitä, että El Celler de Can Roca ei mennyt johtoon.
Kun kysyttiin, miltä gaala oli näyttänyt Francis Paniego , Riojan kokki vastasi: "En ymmärrä, miksi Neruan kaltainen ravintola ei ole tällä listalla korkeammalla, hänen tekemissään ja Josean Aljan lahjakkuudellaan... Odotin enemmän ja Rocan veljesten nousevan jälleen ensimmäiselle sijalle.
Ovatko kokkimme illuusiot särkyneet? Sen me tiedämme kaikki päättyi jälkijuhliin San Mamésin stadionilla Monilla kokeilla oli yllään Athletic Bilbao -paidat, joihin on kirjailtu heidän nimensä. Juomat, kinkku ja juusto sekä kaikki tanssivat Bee Geesin ja muiden 80-luvun kappaleiden tahtiin täydensivät juhlan.
Minäkin olin siellä Andoni Luis Aduriz. "Taas top 10", he sanoivat hänelle, johon hän vastasi "No, ei lista ole niin huono!"
Mielipiteiden esittäminen, markkinointi vai vastakkaiset mielipiteet? Vain aika näyttää. Ensi vuoteen asti, lista
Juhla päättyi näin