Nauti kalenterista: kolmetoista kappaletta tälle kaudelle
1. ÄITI
Lokakuun kolmas viikonloppu (18. ja 19. päivänä) Real Jardín Botánico de la Complutensessa. Madridin ensimmäinen Streetfood-tori, jossa on kaksikymmentä myyntikojua: grilli, porsaanpullia, kanapullia, hampurilaisia... ja mukana Estanis Carenzo, Luis Arévalo tai Iván Domínguez. Olen siellä.
kaksi. SAN MATEO HARVEST FESTIVALIT LA RIOJASSA
San Mateon (juopuneen pyhän) kunniaksi sitä vietetään Logroñossa 21. syyskuuta rypäleen kulutuspinta ja ensimmäinen rypäleen puristemehu . Juomme vuoden viiniä (johon se toisaalta koskettaa), tuhoamme Laurel Streetin, kadumme tuota viimeistä "zurracapotea" ja meillä on hauskaa . Kaikki on hyvin.
Calle Laurel, Logroñon viinin ja tapasten välttämätön katu
3. PACO MORALES NOOR
Ei puolimittoja: Olen intohimoinen Pacon lahjakkuudesta . Keväällä hän avaa (vihdoin) talonsa/ravintolansa kotimaassaan Córdobassa, ja 3D:n hölynpölyn lisäksi hän tuo meille marokkolaisen keittiön elpymisen: "Noorissa arabikeittiö tulee olemaan välttämätön katalysaattori, joka yhdistää sedimentti kaikista muista Andalusiassa asuneista kulttuureista. Kyse on arabien ja pohjoisafrikkalaisen perinnön puhdistamisesta andalusialaisessa keittiössä." Hän sotkee sen hyvin ruskeaksi, näet.
Mitä muuta valmistaa Paco Moralesin keittiössä?
Neljä. MICHELIN-OPAS 2015
19. marraskuuta he toimittavat halutut Stars Marbellassa . Ja katso, olen aina puolustanut (ja tulen puolustamaan) arvostetuimpia gastronomisia oppaita, mutta… eikö tässä ole kyse siitä, tuleeko Sant Celoni kolmanneksi, tai absurdista nationalistisesta keskustelusta siitä, onko painopiste Madridissa vai Barcelona? Minä en tiedä...
5. STREETXO LONDON
Tämän vuoden lopussa (avautuminen on viivästynyt) vuonna 15 Old Burlington Street, Mayfair. David Muñozia on aina seurattava (ei juokse, hän juoksee paljon) minne hän menee, mitä tahansa hän tekee.
6. KRIIVI DUKE
Conde Duque: "käsityökatu", jonne Rubén Valbuena (utelias kaveri: neljä kieltä, YK-konsultti ja maantieteen tohtori) on istuttanut artesaanijuustotehtaan (aina raakaa lampaanmaitoa) ja Chris Tonge työpajansa. Myös Jesús Marca (oppinut leipuri) paniikkinsa kanssa saa meidät jälleen nauttimaan "voileipästä" ihmiskunnan gastronomisena huippuna. Sourdough on uusi sushi Joo.
Hmmmm... tuoreen leivän tuoksu
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) PATACONASSA
Kaksikerroksisessa talossa merelle päin. "Uunien Amazoni" meidät muutetaan vuoden lopulla Valencian siisteimmälle alueelle, kun Ruzafan hölynpöly ohittaa. Huippukokin voittaja pysyy uskollisena haute cuisine -ehdotukselleen (yläkerta), mutta menet myös kauppakeittiöön, jossa on grilli alakerrassa: tuote, tuote ja muuta tuotetta. Mitä haluat?
8.**ENKELILEIJONA MANDARIN-HOTELLISSA**
Se antaa minulle sen, että huolimatta siitä fantastisesta vedosta, jonka Barcelonan suuret hotellit tekevät gastronomiasta ** (Arola tai Paco Pérez, Majestic Nandu Jubanyn kanssa tai itse Mandarín Russaucan kanssa) ** Barcelonassa sellainen hahmo kuin Angel León tarvittiin. Täydellistä pakollista luettavaa. Pikemminkin: pakko syödä.
9. JAA, BARCELONASSA
Alkuperäinen luonnos Oriol Castro, Eduard Xatruch ja Mateu Casañas (kaikki kolme elBullista, jossa he olivat kokkeja viimeiset viisitoista vuotta) syntyivät Cadaquésissa puhtaasti bulllinialaisella kielellä ja valmistautuvat laskeutumaan Barcelonaan. Aivan oikein: Barcelona on erittäin vahva.
Perinteinen kiinalainen lääketiede sielulle
10. UUSI TASQUITA EDUSTA
Joka on sama kuin aina, mutta kauniimpi. Jos kysyt minulta kahdesta (vain kahdesta) ravintolasta Madridissa: ** Tasquita ja Muñoz **. Juanjo Lópezin talo vaihtuu, mutta hän ei: "Se on pohdiskeluharjoitusta ilman omituisuuksia, tunnustus, joka on saanut inspiraationsa kaikkien täällä näiden 50 vuoden aikana kulkeneiden asiakkaiden kokemuksista ja muistoista." mikä opettaja.
yksitoista. SANLUCAR DE BARRAMEDAN VIINITILAT
Puhumme tästä aikanaan – aihe on pitkä, monimutkainen ja surullinen; mutta tässä esimakua: Sherry kuolee. Kuten Fantasia. kuin venetsia . Kuten kirjallinen journalismi ja selluloidi. Toivottavasti tämä muuttuu, mutta varmuuden vuoksi älä vie liian kauan vierailla Barbadillossa, Argüesossa, La Gitanassa tai maagisessa Misericordia de La Guitassa.
12.**NERUA**
En enää tiedä, onko se henkilökohtainen heikkous, olenko menettänyt järkeni vai onko se vain rakastunut johonkin sänkyyn. **Mutta minulla ei ole vieläkään epäilystäkään: nautintokarttaani merkittyjen 25 Michelin-tähden jälkeen (tähän asti) ** (hei, herra Wonderfulin kaverit… mitä odotat tehdäksesi "Nautin kartan"? - rojaltini vuonna samppanja, kiitos) koko tämän vuoden 2014 ajan jatkan kolmetoista: Josean Alijan kaltaista keittiötä ei ole olemassa.
Nerua: yllättävää ja ilman pettämistä
13. PINTXOS PASSI
Vuoden 2014 San Sebastianin elokuvafestivaali (sen 62. painos) on tärkeä kolmesta syystä. Kolme:
- Sitä juhlitaan planeetan parhaassa kaupungissa.
- Passi Pintxos , joka on passi uppoamaan rinnan ja selän väliin Lo Viejon ja Grosin parhaat pintxot; ja joita voit ostaa Maria Cristinan sisällä olevasta San Sebastian Food -herkkumyymälästä.
- Jessica Chastain.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Hyvän elämän kartta
- 22 syytä juoda viiniä
- Viinistä ja naisista
- Maailman kauneimmat viinitarhat
- 100 asiaa Madridista, jotka sinun pitäisi tietää
- Kaikki Jesús Terrésin artikkelit
Jessica Chastain