Paistettu kala tulee olemaan onnellinen
Ja on aikoja, jolloin et tarvitse suuria ravintoloita, pellavapöytäliinoja tai luksushotelleja. Vain iho, hiekka, suola ja lämpö -elämän väri, niiden asioiden sähkö, joita ei vielä ole ollut. Päiväunet, kirja ja tapaaminen. Suukkoja jotka tulevat olemaan. Takaisinnäkeminen itsesi kanssa (kyllä, se luuseri, jonka jätät sivuun loppuvuodeksi) clóchinas sateenvarjon alla, kirjan suoja ja joidenkin tekstuuri Paistettua sardellia ... Pieni kala ei ole ruokalaji, se on tapa ymmärtää maailmaa.
Jávean, Dénian tai Zahara de los Atunesin kesien lämpö – väri. Syyskuussa Cadaquésissa ja Donostin yönä ei yksikään yö katoa niin kuin yöt San Sebastiánissa, Biskajanlahden väkivalta Ondarretan yli ja pelkojesi suoja Urgullin alla. Fritura (fritura) Guadalquivirin toisella puolella ja auringon heijastus minkä tahansa Balneario de la Caletan pöydän metallisessa koostumuksessa. Tolkien kirjoitti sen "Kaikki vaeltavat eivät ole eksyksissä" ; ja jos olemme, mitä?
San Sebastianissa yksikään yö ei mene niin kuin yöt
Paistettu kala. Sano se ääneen ja värit tulvii huoneen; se on pienten asioiden (valtava) voima. Ruokalaji, jonka alkuperä juontaa juurensa Sefardilainen keittiö ja sen jälkeen antiikin Roomaan tuolloin garumin kanssa; paistettua kalaa vehnäjauhoilla tai kikherneillä, oliiviöljyllä ja suolalla, ei muuta. Mullets, anjovis, pijota tai acedia; katkarapuja, sardellia tai kalmaria.
Alhucemas Sevillassa, La Montillana Granadassa, El Bar Navarro Sanlúcar de Barramedassa, El Pescador Cases de Alcanarissa tai El Faro -baari Cádizissa. Marinoitua koiraa ja suolaa (huulillesi) pyytäen toista kierrosta. Vaatii vielä yhden minuutin tätä kunniaa. Sitä kutsutaan elossa olemiseksi.
Se on ollut pitkä kausi, kuusikymmentäkolme artikkelia Mantel & Knife -lehdessä – lähes kuusikymmentätuhatta sanaa omistettu gastronomialle: kokit, trendit, kronikot, kaupunginosat, reitit ja nautinnot ; korkeimmasta suosituimpiin, avantgardistisista avant la lettreistä grillattuihin ja juuriruokiin. Olemme myös laittaneet pöytäliinaan kysymyksiä (Onko haute cuisine loppuunmyyty?) ja pyynnön. Kirje sinulle, nuori kokki.
Olemmeko oppineet jotain? En tiedä. Toivon todella, että emme ole unohtaneet tätä matkaa miksi . Syyt, miksi istumme (istumme edelleen) pöydän ympärillä jatkaaksemme säädöksen juhlimista, ovat itse asiassa niin perusluonteisia. Manuel Vicente sanoo, että " syöminen on mystinen teko , muuta mitä tahansa itseksesi." Ja ehkä se on totta. Kysytään myös jotain äänekkäämpää: Mikä on kuolema? Joan Fusterilla oli tapana sanoa, että kuolema merkitsisi kirjoittamisen lopettamista. Omalta osaltani uskon, että kuolema ei ole koskaan enää mahdollista juoda merisiilejä kuivan viinin kera tammikuun tyynten uinuvan savun alla, Välimeren rannoilla , eikä maistaa muita yksinkertaisia, luonnollisia ja maanpäällisiä herkkuja, jotka ovat ruokkineet minua.
Aamen.
Seuraa @nothingimporta