Corish Kern Lynher Dairiesista
Suuri haaste: löytää parhaista juustoista parhaat 3001 juustoa . Mutta kyllä he ovat onnistuneet. Ja voittaja on Catherine mead , tämän juuston luoja, joka yrittää saada esiin Cornwallin makuja, jossa hän on tuottanut tätä lajiketta kolmen vuoden ajan. Heidän cornish kern on huijannut asiantuntijan makuja World Cheese Awards ja on laittanut omansa Cornish meijeri, Lynher Dairies, juustohurrikaanin silmässä.
Cornish Kern Lynher Dairiesilta
Catherine kertoo verkkosivustollaan, että hän aloitti projektinsa a Cornish Yarg (ensimmäinen lajike, jonka hän teki - ja tekee - paikalliselta tuottajalta perimällä reseptillä, jota ei ollut valmistettu yli kolmeenkymmeneen vuoteen) ja että vaatimattoman mutta menestyksekkään uran jälkeen oli aika tehdä uusi juusto: hänen cornish kern , palkittiin tänä iltana. Yarg-lajikkeen tavoin tämäkin valmistetaan avoimissa tynnyreissä, puristetaan ja prosessoidaan suolavesihauteessa ja kypsytetään sitten 14-18 kuukauden ajan. Lopputulos? Hiutaleinen rakenne, melkein kuiva, maku, jossa on aavistus saksanpähkinöitä.
Lynher Dairiesin Cornish Kern, maailman paras juusto
PROSESSI: SOKOMAISTUS
perheyritys Hienon ruoan kilta on vastuussa tämän makromaailman juustomaistelun järjestämisestä vuodesta toiseen. Tuomaristot pohtivat neljän hengen ryhmissä tunnistaakseen juustojen arvoisia pronssia, hopeaa ja kultaa . He kiinnittävät aina erityistä huomiota juuston kuori, runko, sen väri, rakenne, koostumus ja maku.
Yksikään tuomariston jäsenistä ei ole tämän prosessin aikana voinut nähdä juuston tietoja (ei sen tuottajaa, sen nimeä tai alkuperää): ainoa vertailukohta jokaisessa juustossa on etiketti, jossa on tuotekoodi . Ensimmäisen pätevöintikierroksen jälkeen jokainen tuomaripaneeli valitsee a superkulta juustosta. Näitä arvioidaan valintaan asti vuoden paras 16. Ja lopuksi vuoden lopullinen juusto.
Lynher Dairiesin Cornish Kern, maailman paras juusto
JUUSTOFESTIVAALI JATKUU LONTOASSA
Tämän vuoden suuren voittajan lisäksi Lontoossa 24., 25. ja 26. marraskuuta voit nauttia World Cheese Awards -kilpailun parhaista juustoista King's Crossin **London Canopy Marketissa**.
'pariliitos' CHARCUTERY . Mikä? Lontoon markkinoiden parhaiden lihakauppiaiden ** The Charcuterie Board **, joka esittelee parhaat artesaanileikkaukset heidän kunniakseen. Lisäksi tuona viikonloppuna markkinat kaatuvat juustolla ja eri katostelineiden tarjoukset Heillä on ainakin joitain juusto kierre markkinoiden katuruokatarjouksessaan. Nauti siitä perjantaina klo 12.00-20.00 ja lauantaina ja sunnuntaina klo 11.00-18.00.
Fine Cheese Co. (Englannin juustojen viejät), Vallebona (joka toimittaa parhaat juustot kaupungin hienostuneimpiin ravintoloihin, deliin ja hotelleihin); White Lake Juusto (Somersetin vuohen-, lampaan- ja lehmänmaitojuuston tuottajat) ... ovat vain osa tuottajista, jotka ovat mukana tässä kultaisessa juuston painoksessa CanopyMarket.
Katoksen markkinat