Mustekala messuille
Loistava sunnuntai Barcelonassa. Haluaisitko kävellä port vell ja syödä hyvin, tietysti! Barcelonetalla on niin paljon viehätysvoimaa, että on vaikea tuntea niitä kaikkia ja enemmän, jos ne eivät ole näkyvissä, mutta siitä gastronomiassa on kyse. Joskus sieltä, missä sitä vähiten odotat, löydät loistavan ravintolan.
Osoite: Calle Reina Cristina, numero 3. Ja juhlat alkakoon...
Kalaravintola Carballeira - Galician tammimetsien kunniaksi - on 75 vuotta tarjota asiakkailleen parhaita mereneläviä Täällä on kulkenut korkea-arvoisia virkamiehiä, sotilaita, hyvän tuotteensa houkuttelemia salakuljettajia ja jopa Mick jagger (joka ei ollut hölmö vieraillessaan Barcelonassa).
Premium mereneläviä.
Sen jälkeen on tapahtunut paljon Carballeiran naapurustossa ja keittiöissä vuodesta 1944 lähtien , kun Mr. Millán, ensimmäinen omistaja, avasi ovensa. Mutta on jotain, joka on säilynyt ennallaan, ja se on halu tarjota asiakkaille parhaat kalat ja äyriäiset Välimereltä, Kantabrialta ja Atlantilta.
Keittiö, jonka he itse määrittelevät "Galicialainen hengessä ja barcelonalainen sydämessä".
He ovat oikeassa. Jos jokin erottuu joukosta, se johtuu ilmapiiristä, ei mitään turistia ja "tota la vida" tai "com a casa" (kuten me katalaanit sanomme); jossa tarjoilijat tapaavat asiakkaat, istuttavat heidät suosikkipöytiinsä ja suosittelevat ruokalistan parasta. Ja uusille? Kaikki on hallinnassa.
Carballeiran sielu: hänen tiiminsä.
MIKSI PITÄÄ TULLA
Vuosi 2010 merkitsi Carballeiran suunnanmuutosta. Silloin nostalginen asiakas Pancho Izquierdo osti kiinteistön yhdessä vaimonsa Gemma Llagosteran kanssa, ja kun heillä oli myös gastronomisia ja taiteellisia neuvoja Leopoldo Pomes (tilaa koristavien Barcelonetan valokuvien kirjoittaja).
Siitä lähtien kaikki on ollut jatkuvassa muutoksessa. Siksi nyt voit yrittää toistaa eri tavoilla, istuu baarissa -uutuus tässä uudessa vaiheessa- maistaa heidän ruokiaan ja rennompia ehdotuksia, kuten Alaskan lohi , katkarapu carpaccio , turska tai erilainen kala km 0 grillissä kypsennettynä
Juhla: sen riisi hummerilla.
Suositeltavaa on pyytää "fora de carta" ja antaa itsesi hemmotella. Jos et halua tänään istua baarissa, voit valita perinteisen version - istuen heidän pöytiensä ääressä - ja tutustua siihen sen suurissa klassikoissa: Betanzos-omeletti , mustekala reiluksi , galicialainen liemi, osterit, naarmut tai sen riisiruoat.
Suosituksia? Banda- tai hummeririisi tuoreiden merenelävien ja luonnonkalojen lisäksi.
Mutta katsotaan, Miten voi olla, että tämä hummeririisi on niin herkullista...?
"Hyvä raaka-aine, kuten on tapana Kantabrian hummeri , riisin tyyppi (Calasparra), hyvä kastike ja erityinen kosketus savustettu ", he kertovat Traveller.es:lle.
Toinen vinkki: anna itsesi olla huoneen henkilökunnan rakastettu, toinen loistava klassikko täällä. Jotkut heistä ovat työskennelleet Carballeirassa yli 30 vuotta ja tietävät sen kuin taskunsa. Jos saavut ensimmäistä kertaa, älä lähde kokeilematta jotakin sen myyttisistä jälkiruoista, papin korvat ripauksella anis.
Carballeira on bileet alusta loppuun : älä unohda laittaa kuorrutetta päällesi Katalonialainen kerma ja hänen torrijansa vaniljajäätelön kanssa.
Pasjan korva, jota ei puutu.
Osoite: C/ Reina Cristina, 3. Barcelona Katso kartta
Puhelin: 933101006
Ajoittaa: Avoinna maanantaista sunnuntaihin Keittiö keskeytyksettä klo 13.00-23.30.