Iñaki Andradas on antanut raitista ilmaa ympäristölle ja Baserriberrin pintxoille.
"Meidän on mentävä Pamplonaan..." innokkaasti syömään pintxojaan, joita uudet kokit päivittävät rohkeasti ja taitavasti tekniikan, mutta myös elinikäisistä baareista hankitun perinnön ansiosta.
RAKKAUS CHIQUITEOON
** El Gaucho: ** Vertailuarvo ja pakollinen pysähdys. Se tunnetaan omeletistaan, mutta myös hanhenmaksasta tai lasillisesta tryffelimunasta, vaikka todellisuudessa mikään sen tarjouksista on kiistämätön.
Casa Otano: Vierastalo, suositeltava ravintola yläkerrassa ja poto-baari alakerrassa. Tässä nyt sata vuotta vanhassa laitoksessa on hyvin varustettu baari, joka tarjoaa hyvän valikoiman pintxoja, annoksia, brochetteja, paahtoleipää...
Alex Mugican keittiö: Paikka on jaettu ja toimii ravintolana ja gastrobaarina. Tarjous kokki Alex Múgican valmistamia pintxoja, jotka on palkittu lukemattomissa paikallisissa ja kansallisissa kilpailuissa.
Valkosipulikeitto, La Cocina de Alex Múgican ehdotus Pamplonan Cazuelica-viikolle.
Sarria asetelma: Se tunnistetaan riippuvien kinkkujen kokoelmastaan, ja se on ulkomaalaisen valokuvan välttämätön paikka. Alkuperäinen on sen kuuluisa Rubble, pieni grillattu välipala, jossa on jäljellä kinkkua, chorizoa jne..., mutta sen tarjonta on erittäin laaja iberiankinkun, cazuelican tai voileivän annoksina. San Fermínissä se tarjoaa kokemuksen, joka sisältää aamiaisen ja lounaan sekä etuoikeutetun näköalan Estafeta-kadulle.
** El Café Roch: ** Vaikka siellä on rajoitettu tarjonta ja se on pieni paikka, sen vierailu on pakollinen, jotta se on yksi kaupungin vanhimmista (1898) ja säilyttää viehätyksensä. Heidän paistetut paprikat, sinihomejuusto, sienet...
Iruna-kahvi: Se ei ole suuri gastronominen referenssi, mutta se on sen arvoista vain nähdä sen vaikuttava sali. Epäilemättä Pamplonan symbolisin kahvila. Siinä on suuri terassi kaupungin sydämessä. Ja kyllä, Hemingway oli myös täällä.
Näin hyvin varusteltu Bodegón Sarrian baari on.
Ramoksen mandarra: Yksi ensimmäisistä paikoista modernisoida Pamplonan baarien nykyinen ilme. Sille on ominaista riippuvat kinkut ja laaja pintxos-tanko, todellinen aistillinen spektaakkeli.
Irunazarra: Lasten klassikko. Viime aikoina se on uudistanut ulkonäköään ja saanut palkintoja erottuaan Navarren Pintxo Week -kilpailussa sellaisilla alkuperäisillä ehdotuksilla kuin Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) ja Iruñanguilazarra (2016).
** Baserriberri: ** Perinteinen tapahtumapaikka, joka on kokenut radikaalin muutoksen. He tarjoavat erittäin laajan valikon erittäin monimutkaisia pintxoja ja menun, jossa voit kokea olosuhteissa kaikki minikeittiönsä innovaatiot.
Iruñazarra, pienten klassikko, ei mitään klassista pintxoissaan.