Sourdough temppelit kaupungissa
E5 leipomo
Kun Ben Mackinnon , entinen ympäristökonsultti, jätti toimistotyönsä, mahdollisuuksien maailma avautui hänen eteensä. Muutaman kuukauden matkan ja levon jälkeen hän päätti, että palattuaan Englantiin hän aikoi ilmoittautua kursseille oppiakseen hapatettu leipä . Ben aloitti liiketoiminnan myymällä leipäänsä ystäville ja tuttaville, ja nykyään viisi vuotta myöhemmin hänen on yksi kaupungin rakastetuimmista leipomoista.
Sijaitsee Itä-Lontoossa , junaradan holvien alla, E5 Bakehousessa kestävä kehitys on sen liiketoiminnan pilari. Siellä he jauhavat jyvät -aina luomu- omassa myllyssä, haluavat käyttää paikallisia raaka-aineita ja suurin osa jauhoista on kasvatettu Isossa-Britanniassa, he järjestävät tapahtumia mm. elokuvafestivaaleilla ja tehdä yhteistyötä sosiaalisten hankkeiden, kuten Ujima Bakehouse Keniassa. Leipomon lisäksi E5 Bakehousessa on myös kahvia jossa voit kokeilla herkullisia kakkuja, paahtoleipää tai keittoja, ja sunnuntaisin he tarjoavat hapanpizzaa. Yksi sen suosituimmista leivistä on Hackney Wild, valmistettu vehnä- ja ruisjauhoseoksesta. Heillä on myös speltti-, ruis-, monivilja-, täysjyvä-, siemen- ja pähkinäleipiä.
395, Mentmore Terrace, Lontoo E8 3PH
E5 Leipomo
VANHA POSTIN LEIPPOMO
Tämä 1980-luvun alussa perustettu Etelä-Lontoossa sijaitseva leipomo on ollut edelläkävijä maanpuolustuksessa orgaanisia ainesosia ja perinteisiä leipäreseptejä . Hänen edessään oli mahdottomuus löytää ravitsevaa ja artesaania leipää, jonka kanssa hän oli kasvanut Etelä-Saksassa, Karl Heinz Rossbach , saksalainen psykoterapian opiskelija, aloitti tämän leipomon perustamisen. Asuin tuolloin Brixtonissa, miehitetyssä rakennuksessa, joka oli ollut vanha postikonttori, mistä tuli nimi. Tällä leipomolla on suuri etu ovat osaneet etääntyä teollisen ja pikaleivän trendeistä tuon ajan ja puolustaa päinvastaista. Nykyään tarjolla on ruisleipää, siemeniä tai auringonkukansiemeniä, perinteisiä patonkeja ja hedelmäpatukoita makeisiin vaihtoehtoihin, kuten briossiin, croissanttiin tai kanelisämpylään, ja suolaisiin, kuten empanadoihin, makkarakääryleihin, quicheen tai pizzoihin.
76 Landor Road, Lontoo SW9 9PH
"White Bloomer"
** VALMISTUS **
Tämä on yksi suosituimmista leipomoista Tukholmassa ja Lontoossa , jossa heillä on jo neljä, he ovat menossa samalla tavalla. Perustanut David ja Charlotte Zetterstrom , pariskunta, joka tapasi työskennellessään leipomossa, Fabrique haluaa tarjota tuoreista ja luonnollisista raaka-aineista valmistettua leipää perinteisten ruotsalaisten reseptien mukaan ja paistettua kiviuunissa. Pohjoismaisen leivän, erityisesti rukiin, lisäksi kaikissa sen leipomoissa on useita pöytiä, joille voi istua nauttimaan herkullisista kaneli- tai kardemummapulleista sekä Johan & Nyström kahvi . Jos vierailet hänen leipomossaan Hoxton , joka avattiin ensimmäisenä Ruotsin ulkopuolella, kannattaa tehdä reikä pysähtyä Geffrye-museo . Tämä leipomon edessä sijaitseva museo on kotimuseo ja siellä voit nähdä huonekaluja, tekstiilejä ja esineitä 1600-luvulta nykypäivään.
Arch 385, Geffrye St, Lontoo E2 8HZ
valmistaa
BALTHAZAR BOULANGERIE
Sijaitsee Covent Garden , samannimisen ravintolan vieressä, brittiläinen liikemies Keith McNally toi Lontooseen vuonna 2013 hänen onnistunut konsepti Manhattanilta , jossa hän on menestynyt vuosia ranskalaistyylisellä brasseriellaan. Sisustus on erittäin tyylikäs, ikään kuin toisesta ajasta otettu ja värillinen mosaiikkilattia lisää charmia sisätiloihin. Vaikka leipomo on hyvin pieni, siinä on baari jakkaroineen istuaksesi ja katsomassa elämän menoa yhden kaupungin tunnuskuvallisimmista aukioista. Kaikki heidän myymänsä leipä valmistetaan heidän Waterloossa sijaitsevassa leipomossaan ja heillä on pähkinä-, rusinoita-, speltti-, ruis- ja vehnäleipää. He tarjoavat myös ranskalaistyylisiä voileipiä, kakkuja ja leivonnaisia, kuten croissanteja, sekä kuumia ja kylmiä juomia.
4-6 Russell St, Lontoo WC2B 5HZ
Balthazar Boulangerie
** leipäasema **
Tämä uusi leipomo Itä-Lontoossa ylpeilee, että se on hionut tanskalaisen leivän taidetta resepteillä, joita on kehitelty kymmenen vuoden aikana. Perusti tanskalainen kokki Christoffer Hruskova -joka voitti Michelin-tähden Lontoon ravintolassaan North Roadin tyypillisestä pohjoismaisesta ruoasta brittiläisistä raaka-aineista - ja leipurin mestari Per Brun -joka aiemmin avasi tanskalaisen leipomon Berliinissä - in Leipäasema he jauhavat kaiken viljan kivimyllyssään ja he antoivat sen käydä kylmänä, viidessä asteessa pidentää prosessia saadakseen lisää makua. Talon erikoisuus on tanskalaistyylinen leipä täysjyvä- ja luomujauhot . Tässä leipomossa on tilaa istua alas nauttimaan tanskalaisia ja croissanteja sekä kahvia tai teetä.
Arch 373, Hemsley Place, London Fields, London E8 3SB
BreadStation
ST JOHN LEIPPO
Tämä leipomo on avoinna vain viikonloppuisin torina. Osa tunnettua St John -ravintolaryhmää , jota juhlittiin "nenä häntään" -periaatteiden popularisoinnista kokin kanssa Fergus Henderson huipulla heidän leipänsä on yksi pääkaupungin parhaista. Sen koostumuksen salaisuus voi piilee erittäin hitaassa – jopa 40 tunnin – käymisessä, joka tuottaa vivahteita ja makua täynnä olevan leivän. Tältä osastolta, joka on täynnä erilaisia jauhoja - pääasiassa vehnä- ja ruisjauhoja - ja sen kuuluisia munkkeja - erittäin suositeltavaa - näet taustalla leipurit työskentelevät koska leipomo on siellä ja siellä tehdään leipää, jota he palvelevat myös ryhmän ravintoloissa. Jos vierailet tässä leipomossa, kannattaa pysähtyä Maltby Streetin gourmet-torilla, joka on aivan takana kadulla. He myyvät myös leipäänsä joihinkin ravintoloihinsa.
72 Druid Street, Lontoo SE1 2HQ
St Johnin leipomo
PAVILJONKI
Australian perustaja Brett Redman ja hänen kumppaninsa, Rob Green Tämä leipomo sijaitsee strategisella paikalla ** Broadway Marketissa**, kadulla, joka lauantaisin isännöi yhtä kaupungin mielenkiintoisimmista pienistä markkinoista ja joka on myös hyvä esimerkki gentrifikaatiosta, jossa modernit ja vaihtoehtoiset kahvilat ja kaupat sekoittuvat muutamia kauppoja, jotka ovat jäljellä eliniän myymälöistä. Leipomo on hyvin pieni ja neljää tai viittä tuolia lukuun ottamatta ikkunan vieressä ei ole tilaa istua. Se on enemmän paikka, jossa mennään nappaamaan jotain tien päällä. Tämän kaltaiselta leipomolta odotettujen ruis- tai täysjyväleipien lisäksi niistä löytyy myös yllättäviä vaihtoehtoja, kuten lilanvärinen juurikasleipä tai kurpitsaleipä. Samoin heillä on sämpylöitä, maitoleipiä ja makeita välipaloja, kuten tanskalaisia leivonnaisia tai croissanteja . He avasivat hiljattain toisen myymälän läheiseen Columbia Road , myös Hackneyssa.
18 Broadway Market, Lontoo E8 4QJ, Iso-Britannia
paviljonki
TIILITALO
Kun lopetit työsi mainosmaailmassa ja muutit San Franciscoon harjoittelemaan San Francisco Baking Institute on se, että olet erittäin kiinnostunut leivän maailmasta. Näin Fergus Jackson teki vaimonsa Sharminin kanssa vuonna 2011. Palattuaan Lontooseen he perustivat Brick Housen, leipomo-myymälä-kahvilan, joka sijaitsee pääkaupungin kaakkoisosassa, idyllisellä East Dulwichin alueella. He ovat erikoistuneet San Francisco-tyylisiin leivonnaisiin, hapantaikinasta valmistettujen leipien ja pitkien käymisprosessien kanssa . Jokainen patukka ja leipä valmistetaan hitaasti, kaksi päivää kestävällä prosessilla.
Sen tuotannon tähti, kaikki käsintehty ja paistettu kiviuunissa, on Peckhamin ruisleipä . Vehnä- ja ruisjauhosta valmistettu tumma kuori ja vaalea muru on herkullista. Lisäksi heillä on muroja, rusina- ja pähkinäleipää, patonkeja ja yksi tiheämpi ruis- ja täysjyväjauhopatukka joka sisältää melassin ja pellavansiemen. Kannattaa mennä ajoissa, sillä vanhassa korkeakattoisessa, ikkunoidensa ansiosta luonnollisesti valaistussa sähkövarastossa sijaitseva leipomo on yksi niistä, jotka kutsuvat sinne viettämään aikaa. Kahvillasi on Square Mile -laatutakuu ja makeana välipalana sinun ei pitäisi lähteä kokeilematta heidän aamupullia.
1 Zenora St, East Dulwich, Lontoo SE22 8HP
Hapantaikinasta valmistetut pitkäkäymisleivät
LEIPÄ ETEENPÄIN
Sijaitsee Borough Market , tämä leipomo, jossa on myös käsityöläisleipäkoulu myydä enemmän kuin kolme tuhatta munkkia viikossa ja yli kaksisataa ihmistä käy hänen hapanleipäkoulussaan viikoittain. Heidän jauhonsa tuodaan Essexin maakunnasta ja hilloihinsa he käyttävät aina brittiläisiä tuotteita. Heidän leipänsä on herkullista, mutta varmasti useammat ihmiset tunnistavat Bread Aheadin munkkeistaan kuin mistään muusta. Valmistelija Justin Gellatly , St John's Bakeryn entinen kondiittorimestari, heidän munkkinsa lentävät ja heillä on jopa kursseja, joissa opetetaan tekemään näitä pieniä herkkuja kerran kuukaudessa. Mutta sen leipätarjonta ei ole kaukana siitä lähtien rosmariinifocaccioista moniviljaleipiin fenkolilla tai perinteisillä patonkeilla On helppo ymmärtää, miksi sekä leipä- että munkkiruoat ovat aina pakattu.
Borough Market, Cathedral St, Lontoo SE1 9DE
Seuraa @monicargoya
leipä edessä