New Yorkin gastronominen vallankumous on naisellinen tai ei ole
Maailman keittiöt ovat aina olleet sidoksissa naisiin, mutta vain yksityisellä alueella. Tänään yhä useammat naiset tekevät aloitteen tarjota luovuutesi uunin edessä julkisella alueella, ja ** New York on yksi tämän suuntauksen keskuksista**.
Tuore tutkimus vahvistaa, että Big Apple on enemmän naisten omistamia ja ylläpitämiä ravintoloita kuin missään muussa Pohjois-Amerikan kaupungissa. Tässä on viisi parasta, jotka saavat suusi vesille.
BESSOU
Tämän sanan merkityksellä japaniksi ei ole juurikaan tekemistä "suudelman" kanssa, vaikka se lausutaan melkein samalla tavalla.
Termi viittaa a Lomatalo, poissa kotoa, mikä on juuri sitä Maiko Kyōgoku halusi luoda vilkkaassa Bleecker Street New Yorkissa: kulma, jossa voit arvostaa japanilaisia kulinaarisia perinteitä, joissa opit äitinsä keittiöön.
Millenium perinne ja popkulttuuri
Bessou ei pysähdy tähän, vaan tarjoaa myös kuvitteellisen sen Sekoita vanha perinne nykyajan popkulttuuriin, Maiko Kyogokun taiteilijan työperintö Takashi Murakami, joka on tehnyt yhteistyötä muun muassa Kanye Westin tai Louis Vuittonin kanssa.
Siten sekä sen kausimenu että ravintolan sisustus tarjoavat alkaen nyökkää japanilaiselle talolle siihen asti kun millimetrisesti järjestetyt hyllyt taiteilijan studion tyyliin.
Maun mukaan, alkaen misossa keitetyt simpukat, menossa ichiyabosi-sardiineille, pähkinäpeston kanssa, jopa klassista ja herkullista tempura udon-tyyppisillä nuudeleilla.
Vierailun päätteeksi cocktail Bambu 1800-luvulta peräisin oleva japanilainen juoma, joka sekoitetaan sherry, vermutti ja katkera appelsiini.
Maiko Kyogokun keittiö Bleecker Streetillä
VIINAKAUPPA
Jos puhumme naisten voimaannuttamisesta, Harlemin viinitilasta emme vain löydä naisten johtama joukkue (kokki Mimi Weissenborn , baarin johtaja Ashley LugoBrown ja viinikonsultti Chelsea Carrier ), mutta ryhmä, joka ylpeilee edistää muita yrittäjiä, keskittymällä naisten johtamiin viiniyrityksiin.
Sanotaan, että Vinería on yksi parhaista paikoista New Yorkissa maistaa roséa. . . kesäterassilla tietysti heidän latinalaisamerikkalais- ja italialaisvaikutteisten ruokien kanssa.
Yksi parhaista paikoista maistaa roséa New Yorkissa
KARSIA
Luettelo hyvistä naisten johtamista ravintoloista New Yorkissa ei olisi koskaan täydellinen ilman Prunea. Vuonna 1999 avattu keittiö Gabrielle Hamilton on ihastunut sen intensiivisten makujen ja sen pienen, rennon tilan vuoksi keskellä East Villagea.
Vuonna 2009 Hamilton oli ehdolla James Beard Foundationin paras kokki (vastaa Oscar-palkintoja amerikkalaisen gastronomian maailmassa) ja vuonna 2011 hän voitti palkinnon.
Ravintolan omistaja on julkaissut erilaisia keittokirjoja, heidän joukossaan menestyneet Veri, luut & voi (Veri, luut ja voi) ja vuodelle 2019 valmistelee uuden raportin julkaisua, samaan aikaan Prunen avaamisen 20-vuotispäivän kanssa.
Pöydän saaminen vie aikaa, joten sinun on pakko varata etukäteen.
Gabrielle Hamilton valmistelee toisen kirjansa julkaisua vuodelle 2019
MARIASTA
Yksi viimeisimmistä Big Applen naisten johtamiin keittiöihin liittyneistä on De María, nykyaikainen tila yksi kaupungin tyylikkäimmistä kaupunginosista, Nolita.
Vain yhden vuoden elinvuotensa jälkeen De María on juuri saanut palkinnon parhaiten suunniteltu ravintola (myös kahden naisen töitä: Anna Polonsky ja Amy Morris ) James Beard Foundationilta.
Sen ydin, gastronomisen johtajan yhteistyön hedelmä Camille Becerra ja musiikin tuottaja Grace Lee, vastaa uskoonsa "sisään naisten voima yhdistyi, varsinkin nyt, kun he ovat omien tarpeidensa puolestapuhujia", Lee sanoi New York Timesissa.
Yksi trendikkäimmistä ravintoloista trendikkäällä alueella, Nolita
Viimeisin lisäys joukkueeseen on ollut Venezuelalainen kokki Adriana Urbina, että vain parissa kuukaudessa hän on päässyt tuomaan ruokalistalle maistiaisia maansa keittiöstä ja järjestänyt heidän tukensa tapaamisia oman yrityksen perustamisesta kiinnostuneiden naisten kanssa.
"Haluan, että De Maríalla on todellinen yhteisötila", sanoo Urbina, joka on nuoruudestaan huolimatta työskennellyt jo nykyisen kaltaisissa keittiöissä Martin Berasategui Espanjassa.
"Se oli uskomaton kokemus, joka sai minut kehittymään ihmisenä ja kokina", hän muistelee tietoisena kaksinkertaisesta ponnistelusta, jota hänen on täytynyt tehdä koko uransa ajan. naisena, maahanmuuttajana ja Latinalaisena on kunnioitettava.
Adriana Urbina, uusin lisäys De Maríaan