Elämä purkissa, paras elämä
Ok… hyväksymme sen. Emme paljasta sinulle mitään uutta. Lasipurkit ovat olleet osa elämäämme useiden vuosien ajan. Olemme nähneet niiden muuttuvan kynttilöiksi, lampuiksi, lautasliinarenkaiksi, maljakoiksi ja Pinterestistä löytyy 1000 koristeideaa. Kuitenkin äskettäin myyttinen purkki on saavuttanut uuden tilan ja siitä on tullut monien ravintoloiden ja kahviloiden leitmotiivi , joka liittyy terveellisen ruoan käsitteeseen. Tärkeimmät argumenttisi? Sen tyylikäs ja vintage-estetiikka , sen läpinäkyvyys – ei ole epäilystäkään siitä, että tiedät mitä syöt – ja sen ympäristöystävällinen filosofia. Siitä asti kun Madrid siihen asti kun New York , seuraamme tämän koveran ja kiteisen pinnan jalanjälkiä.
Kuka aikoi kertoa isoäideillemme...
** BIO IN THE BOWL _(Calle de Zurbano, 15. Madrid) _**
He ovat vakiinnuttaneet asemansa ensimmäisenä paikallisena takeawayna 100% luomu Madridista ja pakkausta valittaessa heillä oli se selkeä. Lasipurkki heijasti hänen "luomujen käytön filosofiaansa". Lisäksi "sen avulla voit nähdä selvästi, mitä aiot syödä ennen sen avaamista, ilman pettymyksen pelkoa ; pitkäaikainen käyttö on terveydelle vaarattomia ja lämmitettynä ei saastuta makua astioistamme, kuten muovin tapauksessa”, huomauttaa David Respaut-Lizon , yksi Bio in the bowlin perustajista.
Valikkosi on määritelty flexvegetarian , lähtien 80 % heidän ruoistaan on vegaanisia tai kasvissyöjiä ja niin sanotut superruoat, kuten quinoa, lehtikaali, levä tai chia ovat hänen fetissinsä ainesosia. Aamiaisista aterioihin, jotka on kääritty perinteiseen ja mieleenpainuvaan estetiikkaan, kuten " isoäidemme säilykkeet ja hillot ”. Aamiaisten joukossa mm banaanileipä ja chia vanukas ; Lounaalla hunaja-inkiväärikurpitsakerma, thai-quinoa ja meksikolainen kulho – sekoitus kvinoaa, pinto-papuja, tomaattisalaattia avokadokerman ja cashewjuuston kera – ovat tähtituotteita.
Pullotetut superruoat
RUUKKU _(Carrer de Còrsega, 225. Barcelona) _
Viime vuoden kesäkuussa kanadalainen Katie Belle avattiin Barcelonassa El Pot, nurkka terveitä sijaitsee Barcelonan naapurustossa Eixample mistä löytää le parfait take away. "Käytämme korkealaatuista kangasta, km.0 ja kausiluonteinen valmistaa ruokiamme päivittäin”, sanoo sen perustaja ylpeänä. Tässä terveellisen elämän temppelissä he eivät vain ota huomioon käytettyjen tuotteiden käyttöä olla ekologinen , mutta myös sen alkuperää pidetään tärkeänä. Kuten Katie sanoo, "Espanjan sään ja olosuhteiden vuoksi olemme onnekkaita, että olemme löytäneet upean genren, jonka avulla voimme ostaa melkein kaiken paikallisesti."
El Pot – katalaaniksi ja ranskaksi ”purkki” – noudattaa terveellistä elämäntapaa ja ympäristötietoisuuttaan, joka tarjoaa tilan takeaway-aterialle, jonka tunnuslause on korkealaatuinen ja samalla, "kestävä, välttäen pakkausjätteen syntymistä" . Itse asiassa lasipurkit tulevat Ranskasta. ”Meillä on erityinen yhteistyö Le Parfait , joka on vuodesta 1930 valmistanut näitä purkkeja Ranskassa ja edistää säilöntätaitoa ”. Tästä läpinäkyvästä ja uudelleenkäytettävästä astiasta löydämme yhden tämän syksyn ylistetyimmistä ja omaperäisimmistä resepteistä mm. potti kvinoaa, paahdettua porkkanahirssiä ja kurpitsaa.
Vihreä, ekologinen ja pullossa
TURKIKEITTIÖ _(176 Drury Ln. London) _
Sen nimi ja logo puhuvat puolestaan. Tässä ravintolassa klassisilla säilykepurkeilla on hyvin erityinen rooli. Näemme heidän koristelevan hyllyä kynttilöiden sisällä, pitävän kukkia täynnä olevia pöytiä tai pitävän sisällä rikkaita raaka-aineita. Viehättävältä naapurustolta Covent Garden , niiden omistajat Lucy Brown ja Jenny Quintero he ovat osaneet leikkiä näennäisesti karkealla esineellä ja nostaa sen ornamentin kvintessenssiksi.
Mutta ihminen ei elä vain koristeluun, vaan törmäämme tähän astiaan myös jälkiruoissa, cocktaileissa tai salaateissa mukaan otettavaksi. Melko edullisilla hinnoilla Lontooseen, Jar Kitchenistä on tullut tietävimpien ruokailijoiden mekka . Ei enempää eikä vähempää kuin Sir James - Jamie Oliver muille kuolevaisille – on valinnut sen yksi parhaista brunsseista pääkaupungissa . Otsikko, jota kukaan ei tietenkään ole ottanut kevyesti.
Ruokailun mekka
** BOCO ** _(39 Rue des Mathurins. Paris) _
Ymmärtääkseen meitä, Vincent ja Simon Ferniot ovat ranskalaisia Torresin veljiä . Heidän isänsä osasi juurruttaa heihin rakkauden hyvään ruokaan ja he ovat siirtäneet tämän intohimon yhdeksään ravintolaan, joita he ovat jakaneet Ranskan, Belgian ja Sveitsin välillä. Les freeres Ferniot ja "hänen prikaatinsa" Keittiömestarit ovat kehittäneet nopean bistrokonseptin Pariisin kiireiseen tahtiin, mutta unohtamatta asiantuntemusta. Kaikkialla läsnä olevassa lasipurkissa esitellä rikasta ja monipuolista syksyinen kirje , joka vaihtelee poskiparmentieristä tai kreikkalaisesta pastasta, vihanneksista, suolakurkista ja majoneesista koostuvaan salaattiin vanilja-karamelli panna cotta tai tumma suklaa appelsiini gianduja.
boco lohi
** ANCOLIE ** _(58 west 8th Street. New York) _
kun puhumme Chloe Vichot , Ancolien perustaja, voi ajatella tuhat ja yksi syytä valita purkit tärkeimmäksi keittiövälineeksi. " Ne ovat kauniita, läpinäkyviä, helppoja kuljettaa, ympäristöystävällisiä ja kierrätettäviä. ", hän toteaa tiukasti. Hänen erityinen "epikurolainen ruokala" tavoittelee samaa kuin epikurolaisen kannattajat, "onnellista elämää älykkään nautintojen etsimisen kautta". Ja mikä sen parempaa nautintoa kuin syöminen?
Pariisissa yrittäjäperheessä kasvanut Chloe halusi aina olla vastuussa omasta yrityksestään, joten hän päätti lyödä vetoa siitä, mitä hän piti vain harrastuksena. hän teki siitä elämäntapansa . Terveellisessä Big Applen nurkassa hän valmistaa loputtomia kulhoja suurella rakkaudella, kuten linssien, porkkanoiden, rucolan, vuohenjuuston ja pepitasalaattinsa; hänen kulhossaan muroja, minttua, persiljaa, kurpitsaa, tuoreita omenoita ja kanaa tai suklaakakkua, isoäitinsä alkuperäinen resepti ja joka tuolloin jo käytti lasipurkkia hänen luomuksissaan.
Jääkaappi täynnä Ancolie-mukeja
MUUT AVAINOSOITTEET
Tämä gastronominen suuntaus on läsnä myös monissa muissa ravintoloissa, jotka valitsevat vain tiettyjä ruokia esitettäväksi tässä kiteisessä astiassa. ** Bendita Locura Coffee & Dreams ** -palvelusta voimme löytää sinun salmorejoa, jossa on ripaus punajuurta ja sardellia , ginin ja rommin mojito ja sen kermainen jogurtti, jossa on granolaa ja punaisia marjoja tässä nimenomaisessa astiassa. Diana Gonzálezille " se välittää käsityötaidon ja kodinomaisuuden tunnetta sekä antaa sille huolettoman ilmeen.
Salmorejo
varten Esther , legendaarisen alma mater Olivia pitää sinusta huolta He käyttävät tätä astiaa pääasiassa ruokailuun ja joskus kanta-asiakkailleen, "jotka ottavat ruokalistansa mukaan ja voivat nauttia täydellisen ja energisoivan aamiaisensa työpaikallaan".
Olivia pitää sinusta huolta
Vaikka varten Margot Caprile ** Cripeka **, siellä on paluu vintagein ja piilevä väsymys muoviin . "Käytämme purkkeja ennen kaikkea salaateissa, mutta myös jälkiruokissa, kuten tiramisussa, jogurtissa myslin ja luonnonhedelmien kanssa tai juusto- ja kirsikkamuruissa."
Crypeka
Ja jos etsimme jotain makeaa, tiramisua ** La Casa dei Pazzista**, sitruunatorttua osoitteesta Villanuevan piilopaikka tai kolmen koostumuksen suklaata Lady Madonna ovat muita runsaita herkkuja "lukossa" sen lasimaisten seinien taakse.
Seuraa @sandrabodalo
Sitruunapiirakka