samppanjaa aina
Kaikki mitä tehdään yhä pysähtyneemmässä maailmassa tuli 'tranquilo' voi hyvin Champagnessa, tuo kuohuva nimi, joka on viini, mutta myös alue "la Francen" luoteisosassa ja ennen kaikkea tunnelma, joka on yhtä tarkka kuin eloisa: samppanja. Onnellisuus.
Viiniin kyllästyy vain innostusta, jos se on samppanjaa, joka vuotaa lasit yli. Koska mitä laiskuus makuista muistiinpanoja , tuo ilma niin snobista, monumentaalinen päivän arkkitehdin kellari ja nenän tarinankerronta ; enologin opetus, sommelierin puhe jokaisen lasin jälkeen ja loputtomat pariliitokset.
Jossain vaiheessa viini lakkasi puhumasta mielihyvästämme eksyä kiistoihin, se jätti ihon syrjään asettuakseen älyyn: huono bisnes.
Viiniin kyllästyy vain innostusta, jos se on samppanjaa, joka vuotaa lasit yli
Mitä muuta selittävää on, kun kuulet melkein minkä tahansa samppanjapullon korkin avaamisen? Kerron sinulle salaisuuden: jopa kaikkein oenofiilien puristisin , jos sinun piti valita yksi ja vain yksi juoma loppupäivisi ajaksi, Juoisin vain samppanjaa.
Samppanjaa eikä mitään muuta.
Samppanja aamiaisen aikana ("En usko, että olen koskaan juonut samppanjaa ennen aamiaista; aamiaisella useita kertoja, mutta ei koskaan, ei koskaan ennen", Holly Golightly ), myös aperitiivin kera juoma, joka tietysti harmonisoi lähes minkä tahansa lounaan. Ja miksi ei vauva iltapäivällä siihen auringonlaskun maagiseen tuntiin asti; kun iho loistaa eri tavalla ja arjen harmaat muuttuvat värin ja arkuuden sulatusuuniksi.
Samppanja ei ole pedanttinen, mutta se on liikaa ; ei vaikuta (ei vaikuta ollenkaan), mutta kyllä röyhkeää, Siksi se on julmin, röyhkein, seksuaalisin ja vapaamielisin juoma. Julius Camba hän kertoo sen parhaiten: "iloinen, omahyväinen, äänekäs, meluisa, naisellinen ja kerskaileva."
Samppanjaa juhlimaan rakkautta ja sydänsärkyä, voittoa ja tappiota, pahimpia päiviä ja tietysti parasta; a Jacques Selosse Aine Se oli ensimmäinen juoma elämäni naisen kyllä jälkeen ja toivottavasti se on viimeinen, kun en enää tunne kaikkea tätä Välimeren valoa. Manuel Vicente kirjoittaa Peräkkäiset elimet (toim. Alfaguara), että "ihminen on valmis, kun kauneus tekee hänet surulliseksi." Olen samaa mieltä.
Eläköön Ranska ELÄKÄÄN SAMPANJIA!
VOITTAMATON ALUE
La Rioja on maa, jolla on nimi viini, Bordeaux on näyttävä (sen yli tuhat linnaa) ja Burgundy on terroir: mutta Samppanja on ilo . Voitko kuvitella parempaa brändi-identiteettiä? Se on epäilemättä juoma, joka jätti elintarvikemerkin pisimpään tullakseen symboliksi, eikö Bruce Wayne sano sitä Sir Michael Cainelle Gotham Cityssä? "Et voi voittaa symbolia, Alfred."
Mutta se on myös upea viini ainutlaatuisella alueella, joka on jaettu neljään alueeseen (Reims-vuori, Marnen laakso, La Côte des Blancs ja La Côte de Bar) vain 31 000 hehtaaria.
Kaikki maailman samppanja tulee täältä ja vain täältä (huolimatta siitä, että niin monet tarjoilijat käyttävät yleistermiä puhuessaan mistä tahansa kuohuviinistä: ja katso, ei).
Ei siksi, että aluksi täällä viinitarhojen sato on rajallinen ja se on, että jokaista 150 kiloa rypäleistä samasta ilmastosta uutetaan vain sata litraa rypäleen puristemehua ja sillä on oikeus alkuperänimitykseen, ja näin sen pitäisi olla kaikille perheille, jotka asuvat ja työskentelevät tämän juoman ympärillä. kuninkaat ja paskiaiset (samalla tavoin), joiden akseli on Epernay ja jonka alkuperä näyttää olevan peräisin 1700-luvulta ja benediktiinimunkin dom Pérignonin huolet.
SAMPANJIA ON KAIKEN KANSSA
valikon kanssa "Lentävien sikojen keittiö" Dabiz Muñozista Diverxossa, Javi Estévezin sivuosien kanssa La Tasqueríassa ja grillatun piikkikampelan kanssa Elkanossa Aitor Arreguilta (tein sen Billecart Lohen kanssa); myös melkein minkä tahansa pinchon kanssa Logroñon Calle Laurelissa, Viña de Cádizin naapurustossa sijaitsevan El Faron katkarapumunakan kanssa ja tietysti minkä tahansa avantgarde-menun kanssa, jonka he laittavat pöytään. Minulta kysytään paljon tästä tai tuosta pariliitosta ja vastaus on joka kerta selvempi: samppanja.
Tiedän, että he uskovat minua, mutta sitä on helpompi uskoa José Antonio Navarrete, Quique Dacostan sommelier ja yksi niistä suurista kuplien ja kullan ystävistä: "hapossa ja katkerassa, suolaisessa ja makeassa maailmassa... koska samppanja on juuri tätä: monipuolisuutta valtioissa, monipuolisuutta hetkissä, monipuolisuutta yrityksessä … ja monipuolisuutta keittiön kanssa ”.
Parisuhde? Kaiken kanssa
Ja elämä, koska "samppanja on ainoa elävä aine (koska viini on elävä olento, joka välittää ja elää, joka muistaa ja saa meidät rakastamaan), joka osasi elää kaksi elämää ennen humalaa: sen ensimmäinen elämä perinteisenä valkoviininä ; kohde äärimmäisellä alueella ilmasto- ja viininviljelyolosuhteissa; happamuuden ja jännityksen kohde, jonka ensimmäinen elämä kulkee nopeasti ja nopeasti, koska häntä odottaa toinen elämä, toinen mahdollisuus siitä tulee älyn ja tiedon, kulttuurin ja viisauden viini ”.
”Toinen elämä on pakotettu hiivan ja sokerin, hiljaisuuden ja liikkeen väliin työpöydällä, ajan ja yksinäisyyden väliin. Se on viini, joka eli kahdesti ja tuosta kaksoiselämästä, noista kahdesta käymisestä, sen tieto syntyy kohdatakseen tuntemattoman. Tästä johtuu sen monipuolisuus, siis sen täydellisyys epätäydellisyyden edessä, sen harmonia epäjärjestyksen edessä. …”
Ei ole väliä, ovatko ne suuria taloja vai pieniä tuottajia: kotona rakastamme niitä Jerôme Prévost, Georges Laval, David Leclapart, Louis Roederer tai Frederic Bouchard ; loputtomilla valikoilla tai juustolaudalla sohvalta ja Netflixin edessä.
Melkein mytologinen alue **(Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger tai Tours-sur-Marne ja niin edelleen jopa seitsemäntoista pikkukaupunkia, jotka luokitellaan Grand Cruksi)** ja varmuus siitä, ettei juomia ole olemassa se on niin ehdottoman yhteydessä nautintoon, kauneuteen ja innostukseen.
Uskon edelleen, että joka päivä meidän on juhlittava sitä, että olemme elossa, kuinka olla rakastamatta samppanjaa