24 tuntia syömistä Madridissa
Tiedämme: kiirehtiminen ei ole hyvästä, ja vähemmän kun on kyse syömisestä . Mutta se on tapahtunut meille kaikille jossain vaiheessa, olla oikeaan aikaan kaupungissa ja haluavat syödä sitä, kunnes luita ei ole jäljellä. TOTTA? Joten aloitetaan Madrid : tässä on ehdotuksemme syö kaupunki 24 tunnissa . Kuka uskaltaa?
Klo 08 Aamiainen
kello 8 aamulla. Tämä on erittäin hyvä hetki aloittaa päivä Hyvä aamiainen , ja myyttinen paikka ensimmäiselle kahville on Kaupallinen kahvi _(Glorieta de Bilbao, 7. Kahvi churroilla hinta 2,20 €) _, satavuotiaana, jonka kasvot on pesty pääkaupungin muotisisustusstudion avulla ( Madrid rakastunut ) .
Heidän aamuhuutonsa ovat yksi niistä, jotka loivat ennakkotapauksen koko päiväksi ja He asettivat riman erittäin korkealle seuraavalle. Kyllä, jos olet totta kahvimaailman friikki ja haluat mieluummin jotain enemmän neljättä sukupolvea, parempi poiketa kapinallisten kahvila _(Ponzano, 90. Kahvin keskihinta 2 €) _, avoin tila kadulla Madridin gastronomisin elämä. Tulet nauttimaan heidän erikoiskahveistaan, mutta toistat heidän porkkanakakkunsa. Varma.
Harvat asiat tekevät meidät niin onnelliseksi kuin huudot Café Comercialissa
kello 12 Brunssi tai alkupala
Ok, tiedämme, että ** brunssi ** on yksi tämän hetken suurimmista hitteistä - varsinkin jos aamulla 08:00 tuntui liian aikaiselta lähteä liikkeelle - joten jos olet yksi niistä, jotka valitsevat tämän vaihtoehdon, mene a Liittovaltion kahvila _(Conde de Barajas, 3 tai Plaza de Comendadoras, 9. Keskihinta: 15 €) _.
Heillä ei ole suljettua brunssimenua, mutta heidän ruokalistaltaan löytyy makeita ja suolaisia ehdotuksia yhdistettäväksi detox-juomat ja -mehut . Mitä tämä tarkoittaa? mitä sinä voit brunssi joka päivä! Benediktiinimunat ja avokado-paahtoleipä ovat kysytyimpiä tässä kahvilassa, jossa on terveellinen filosofia ja australialainen inspiraatio.
Conde de Barajasissa sijaitsevan Federal Cafén sisustus
Päivittäin tarjolla on myös **Nubelin brunssi** _(Argumosa, 43. Hinta 15 €) _, gastronominen mega-tila, joka näyttää ammentavan 1920-luvun inspiroimaa tulevaisuutta. Reina Sofia -museo . Tässä kyllä siellä on brunssimenu , joista voit valita viidestä nimenomaan, niin voimakkaita ruokia kuin migas, paistettua kananmunaa perunaa ja iberiankinkkua tai perunamunakasta , tietysti benediktiinin lisäksi.
Mutta jos rulla on enemmän sinua varten aperitiivin castizo , aiomme ehdottaa erehtymätöntä paikkaa, johon mennä vermutti . Tämä on vähän tavallista poikkeavaa. Koska tulet juuri tarpeeksi aikaa nauttiaksesi kaupungista, on ihanteellinen asia, että lähdet jotain muutakin kuin makua perinteinen kalmarivoileipä , Ei?.
Ja löydät sen sieltä Tytöt, pojat ja mallinuket _(Atocha, 49. Vermutti ja aperitiivi keskihinta 10 €) _, yksi kauden avauksista, jonka inspiroima 80-luvun kohtaus , läsnä jopa kirjeessä, jolla niitä ei leikata ja he jopa kunnioittavat Massielia itseään (joidenkin bravojen kanssa, jotka ovat riippuvaisia).
Ravintolan lisäksi heillä on mm aperitiivi- ja vermuttibaari avoinna koko päivän, menu, joka vaihtelee hermenegildasta porsaan kuoriin maissijauheen tai jonkin verran Papa Luci Bom , etikan ja La Veran makean paprikan kanssa. Vau, tapaksia, jotka näyttävät tavallisilta, mutta viimeisteltyinä ja esiteltyinä kuin koskaan ennen.
Varasta tartari rapealla perunalla ja parmesaanilla
14.00 Ruokaa.
Mene eteenpäin, on erittäin vaikeaa valita niin monen upean ehdotuksen joukosta, vain muutama suositella yhdessä pikavierailu Madridiin . Mutta sinun täytyy yrittää. Ja he ovat näitä.
Jos pidät roistosta ja roistosta , ensimmäisen pysäkin pitäisi olla Arallon taverna _(Reina, 31. Keskihinta 30 €) _, uusi tulokas pääkaupunkiin, mutta jolla on pitkä historia A Coruñassa, jossa tämä konsepti ravintola-baari näköpiirissä, jossa voit maistaa täysin epävirallisella tavalla ja ilman protokollia - koska heillä ei ole, heillä tuskin on ruokailuvälineitä - upeita ruokia, joissa yhdistyvät Galician tuotteiden parhaat puolet Aasiasta tuotuihin ainesosiin.
Sen ehdotuksiin kuuluvat kummeliturskan salpresan nigiri-kroketit tai erittäin toivottu kukkakaali kookosmaidon, kimchin ja simpukoiden kanssa. Tietysti unohda varaus, sinun täytyy mennä hakemaan numero, kuten teet jonossa kalatorilla.
Kukkakaali curry, ruokalaji, joka sinun täytyy tilata KYLLÄ TAI KYLLÄ
Jos jatkamme Aasian trendi, älä unohda Olen Keittiö _(Zurbano, 59. Keskihinta 25 €) _, fuusioruokaravintola - kiina ja espanja -, tekijän ja omistettu hyvälle tuotteelle. A la carte -syöminen Julion luona -nimi, jolla kaikki tuntevat sen omistajan ja kokin - on ilo, mutta sitäkin enemmän jos valitset baarin syömään vapaamuotoisesti -ja halvemmalla- jokin dim sum tai bao, täysin käsintehty.
kuka tykkää enemmän terve tai terve , valinta pitäisi olla Rehelliset vihreät _ (Paseo de la Castellana, 89. Keskihinta: 11 €) _, niin ulkoa kuin sisältäkin huollettu. Sen ruokalista koostuu ruoista, jotka on valmistettu ainesosia, jotka on valmistettu alle 100 kilometrin päässä Madridista . Tuo on kulinaarista rehellisyyttä jolla tämä pääkaupungin talousalueella sijaitseva ravintola ylpeilee.
Se ja että suurin osa raaka-aineista, joilla he työskentelevät, ovat luomua ja tietysti kausiluonteisia. Sanomattakin on selvää, että kasvissyöjät, vegaanit ja keliakiat ovat enemmän kuin tervetulleita..
Marinoitua kananrintaa kotitekoisella chipotle-kastikkeella Honest Greensissä
Ja samalla linjalla, pallo (Sandoval, 12. Menu hinta 10,90€), pienempi mutta samanlainen terveellinen ja välimerellinen ruokafilosofia . Täällä syödään kulhossa, se on sen suuri tunnusmerkki, terveelliset ja erittäin värikkäät ruoat, joissa sekoittuvat -ikään kuin se olisi erittäin siisti yhdistetty lautanen -, vihanneksia, muroja, palkokasveja, pähkinöitä ja tietysti pala proteiinia.
Nostetaan hieman voimaa ja mennään pizzoihin . ne jotka äiti poika _(Recoletos, 10. Pizza n. 10 €) _ aiheuttavat todellista raivoa niin vatsassa kuin sosiaalisessa mediassa: sen kanssa ei voi jäädä huomaamatta musta taikina (valmistettu luomujauhoista ja puuhiilestä) ja erittäin hieno, joka on niille ominaista.
Ainesosien suhteen he ovat onnistuneet yhdistämään Italian ja Argentiinan parhaat puolet (josta niiden omistajat ovat kotoisin) Galiciaan, jossa tämä gourmet-kotiravintolan konsepti syntyi ensimmäisen kerran.
Huomaa: ensimmäistä kertaa rikkinäisten munien iberilainen on yllätys.
Ja jo, kadonneesta joelle, entä jos sekoitamme pizzat oluiden kanssa? Ei voi olla parempaa suunnitelmaa, varsinkin jos olet yksi niistä, jotka nauttivat upeista käsityöoluista. Sisään Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Keskihinta 15 €) _ ovat nähneet sen selvästi ja päättäneet erikoistua vain siihen.
He lyövät vetoa sisilialaistyylisistä pizzoista , paikan päällä valmistetuilla taikinoilla - käymisellään ja kaikella - ja johon on lisätty italialaisia aineksia. Ja tunnusoluille, 15 artesaanioluthanaa jotka eivät lakkaa pyörimästä tai muodostamasta pariksi valikon jokaisen pizzan kanssa.
Viimeisin ehdotus on ehkä uraauurtavin, vaikkakin yhä yleisempi: syödä torilla Jos meidän pitäisi valita vain yksi monista markkinaravintoloista, jotka lisääntyvät, valitsisimme Keittiö 154 _(Vallehermoso, 36. Keskihinta 15-20 €) _ Vallehermoson torilla.
Täydellinen, jos pidät epävirallisesta ja ennen kaikkea mausteisesta, koska tämä ravintola ylpeilee olevansa kuuma ja mausteinen ruokalaboratorio. Tulet rakastamaan sitä vieläkin enemmän, jos pidät Kaakkois-Aasian keittiöstä, sillä se on heidän erikoisuutensa. Älä anna ulkonäön hämätä sinua: muoto on taverna, kyllä, mutta sen menu on valtavan gourmet. Muuten, heillä on uusi paikka Calle Ruizilla (San Bernardon ja Bilbaon välissä), katutasolla.
Kummeliturska Mustapippuria
18.00 Iltapäivän välipala
On aika laittaa jotain makeaa suuhusi, jota haluat eniten välipalassa. Ja meillä on kaksi suositusta: ensimmäinen, klassisimman, ** koostuu kahvista ja croissanteista La Duquesitasta ** (Fernando VI, 2. Croissantin hinta 1,80 €), myyttisen konditoria, joka nyt pyörittää suurenmoista ja avantteja -garde Oriol Balaguer. Heidän croissantillaan on etuoikeus saada Espanjan parhaan palkinto, ja jo sen takia niitä kannattaa kokeilla.
Ja rohkeampaan ja japanilaiseen makuun saa **Mochis täytettyä jäätelöä matcha-teetä Panda Patisserielta ** (Mesonero Romanos, 17. Keskihinta 6 €), Japanilainen leivonnainen Hattori Hanzo -ravintolasta . Se on yksi ainoista Espanjassa, jossa voit nauttia välipalaa kuin olisit itse Tokiossa, jossa on dorayakeja, kirsikankukkamacaroneja, käsityöjuomia mustan seesamin kanssa ja japanilaista teetä. Ja sillä on kaikki sanottu.
ERINOMAINEN välipala
21:00. Illallinen
Ja jos lounasaikaan on vaikea valita, sama tapahtuu illallisen kanssa. Mutta koska ajatuksena on, että lähdet Madridista sellaisella fiiliksellä, että olet nähnyt ja syönyt kaiken – ja kaikkea parasta –, kannattaa valita jokin näistä ravintoloista.
fismuler _ (Sagasta, 29. Keskihinta 35 €) _ on melkoinen löytö. Älä anna sen ankaran estetiikin pettää - paljon pohjoismaista ja teollista vaikutusvaltaa , koska viimeisessä ravintolassa, joka on avoinna Nino Redruello ruoka, laadukas, ja tunnelma, erittäin hauska , ovat tärkeimmät: torille ja sesonkiruokaan ankkuroituneena ruokalista vaihtuu jatkuvasti, mutta jos satut käymään ja siellä on tuoretta sardelli-omelettia piparroilla, tai kikherneisiin, naudanlihaan ja hummeriin pohjautuvaa merta ja vuoria, tai ajattele sitä ja hoida itseäsi. Muuten, jos näet, että osallistut ja jatkat pöytäpuhetta, tilaa cocktail ja anna itsesi mennä.
Uskallatko tulla Fismuleriin?
Toinen vaihtoehto on poiketa ponzano ja valitse katujen monista ehdotuksista. Jäljelle jää yksi, joka ei koskaan epäonnistu: Leikkaushuone _(Ponzano, 11. Keskihinta 30 €) _, kenties omaperäisin, rohkein ja gastronominen paikka alueella -ja jopa Madridissa, jos minua painaa-. Enemmän kuin ravintola, se on melkein teurastamo, erittäin lihansyöjien ja kalankauppiaiden laboratorio -tässä leikkuuhuoneessa tykkäävät lihasta ja kalasta tasavertaisesti-, mutta hyvällä tavalla homma ei likaannu (jos ei halua).
Kirje, joka on kirjoitettu ikään kuin se olisi ylistys ja kynällä, on kunnianosoitus tuotteelle, epäilemättä materialisoituneena ehdotuksissa, kuten naudan sisäfileetä kimchin ja korealaisen tryffelin kera , tomaatin ulkofileetä tai zenith-pihviä, syömään sen käärittynä.
Ja koska tiedämme, että japanilaisia rakastajia on monia, tässä on "THE" ehdotus: 47 ronin (Jorge Juan, 38. Tasting menu hinta 72€) , gastronominen matka Japanin halki pohjoisesta etelään, jossa ei ole jälkeäkään sushista. Tässä mitä sääntöjä noudattaa japanilainen kulttuuri, joka on valmistettu parhaasta raaka-aineesta , perinteisimpiä kulinaarisia tekniikoita ja tietysti innovaatioita keittiössä, jossa ei muuten ole tulta (mielikuvitusta ja taitoa valtaan) .
Itse asiassa, jos arvostat hintaa, voit valita jotain paljon epämuodollisempaa ja erilaisempaa: entä hotdogit? Niitä, joita hän on tehnyt pääkaupungissa useiden vuosien ajan paperipoika _(Luchana, 11. Keskihinta 10 €) _ voidaan kuvata monella tapaa, paitsi tylsällä.
Hän tekee niitä kotimaansa Venezuelan tyyliin, kadulla ja kanssa monia täytteitä , mutta kyllä, kunnioitusta eri maille ja niiden keittiöille: siellä on New Yorkin ajat, cheddarjuustolla, karamellisoidulla sipulilla ja BBQ-kastikkeella ABC paistettujen kirsikkatomaattien kanssa tai Kansallinen -El Diario de Venezuela-, hienonnetulla sipulilla, valkosipulikastikkeella ja kaalilla. Ja aina mukana perunoita.
Ja jos haluat mieluummin maistella kansainvälistä katuruokaa yhdessä paikassa ja nousematta pöydästä, voisi olla hyvä idea kiertää Minun Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Keskihinta 20 €) _, vaatimaton ravintola, joka on valloittanut kaikki resepteillä, jotka kutsuvat sinut matkustamaan Meksikosta, sen guacamolesta pico de gallolla, Kiinaan ja sen perinteiseen chunjuaniin (pastasämpylät) läpi Karibian ja katkarapujen cevichet, thaimaalaisen keittiön pad thai katsudon Japanista tai jopa Brittityylinen fish & chips.
Reseptejä Meksikosta Kiinaan
00h. ja kupit
Jos Madrid on eloisa kaupunki päivällä, se on vielä enemmän yöllä. Missä? Ensimmäistä kertaa on tärkeää valita yksi niistä trendikkäitä kaupunginosia , ja meille jää mikä tahansa näistä kolmesta. Salesas - hetken trendikkäin kaupunginosa - isännöi a paikka yhtä vieraanvarainen päivällä kuin sokeriruoko yöllä -paikan inspiraationa on valtavan rockia ja lumoavaa-.
se on Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Cocktailien hinta alkaen 7 €) _, muutaman metrin päässä Plaza de Santa Bárbarasta, jonka cocktailmenu sisältää kaikkea klassikoista rohkeimpiin allekirjoitusehdotuksiin: Punk , rommilla, mangolla, ananaksella ja mausteisella vivahteella, Vallankumous , valmistettu bourbonista, inkivääristä ja limetistä.
Suuntaamme Las Letrasin naapurustolle, joka on pakollinen tässä hauskanpidon kannalta, ja tietysti suosittelemme Lohi Guru (Echegaray, 21. Cocktailien hinta 8€), mixologin uusin ehdotus diego soturi pääkaupungissa. Kyllä, se on cocktailbaari, hyvin pitkälti 1960-luvun newyorkilaisten tyyliin, mutta se ei ole ollenkaan perinteinen: ei sen esteettisyyden, melko eksentrinen ja kirkkaan - se on täynnä neonvaloja - eikä cocktailmenun takia, josta löydät Guerreron cocktailbaarin hienot hitit - älkäämme unohtako, että hän oli baarimikko Sergi Arola Gastro kahdella Michelin-tähdellä ja muita äskettäin luotuja. On parasta neuvotella suoraan, sillä ne antavat jopa mahdollisuuden tehdä oman yhdistelmän maun mukaan.
Ja lopuksi menemme Malasañaan, missä kaikkea tapahtuu. Valitsimme paikan, joka rikkoo muotteja ja kliseitä, kuten Ideaali (Estrella, 3. Cocktailien hinta 9 €), paikka ilman häpeää ja hauskaa - parina tiistaina viikossa järjestetään bingo paikallisten asiakkaiden keskuudessa yhden kumppanin, television ja hilpeän johdolla Lorena Castell- , mikä tekee siitä paikan, jossa on enemmän kuin sopiva tunnelma mennä ulos juomaan.
Klassiset cocktailit ovat täällä suosittuja mojitoista ja verisistä maryista tequila-auringonnousuun ja hapan viski. Taustalla viime vuosikymmenten parasta musiikkia, paras tekosyy olla mukana, kunnes keho kestää sen -tai he sulkevat nivelen noin klo 03:00-.
Hyvää musiikkia, parempia cocktaileja